दही को कैसे दबाएं

ग्रीक खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाने वाला मोटा तनाव वाला दही आपके स्थानीय बाजार में उपलब्ध नहीं हो सकता है, लेकिन आप घर का बना संस्करण बनाने के तरीके सीख सकते हैं। ग्रीक खाद्य पदार्थों की तैयारी के लिए यह न केवल महान है बल्कि अन्य खाद्य पदार्थ भी! भूमध्यसागरीय विविधता बनाने के लिए वाणिज्यिक या घर का बना पूर्ण वसा, कम वसा, या वसा मुक्त दही का उपयोग करें, जिसे "दही पनीर" भी कहा जाता है। इस तरह के दही बनाना आसान है, लेकिन प्रक्रिया को पूरा करने में घंटों लग सकते हैं, इसलिए यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप इसे सही तरीके से कर लें, अपने शेड्यूल में कुछ समय निकाल दें।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

दही को दबाने के लिए, आपको एक मध्यम-बड़े मिश्रण कटोरे, चीज़क्लोथ (या साफ सफेद पकवान तौलिया) और कुछ प्रकार के सादे unflavored दही की आवश्यकता होगी। वसा सामग्री कोई फर्क नहीं पड़ता। (यदि आप एक शाकाहारी हैं, तो आप सोया दही खरीद सकते हैं या नीचे के रूप में तनाव डाल सकते हैं।)

आपको तनाव प्रक्रिया के लिए स्ट्रिंग और स्ट्रेनर या कोलैंडर की भी आवश्यकता होगी। कुछ लोग दही को रोकने के लिए कॉफी फ़िल्टर का उपयोग करना पसंद करते हैं।

शुरू करना

शुरू करने के लिए, चीज़क्लोथ के टुकड़े या एक साफ सफेद पकवान तौलिया के साथ एक मध्यम-बड़े कटोरे को लाइन करें। फिर, कपड़े के केंद्र में दही के एक कंटेनर डंप करें। कपड़े के चार कोनों को एक साथ लाओ और दही उठाओ। कटोरे या सिंक के ऊपर, तरल को निचोड़ने के लिए कोनों को मोड़ें (यह कपड़े के माध्यम से निकल जाएगा)।

तरल पदार्थ को मजबूर करने के लिए दबाव में दही डालने, निचोड़ना जारी रखें। जब अधिकांश सतह तरल निकाला गया है, तो यह धीरे-धीरे ड्रिप करना शुरू कर देगा।

स्ट्रिंग के साथ दही के द्रव्यमान के ऊपर कपड़ा के ऊपर से बांधें। दही युक्त कपड़े को एक छिद्र या कोलांडर में रखें, और एक कटोरे में छिद्र या कोलंडर बैठें जहां यह नीचे नहीं छूता है (ताकि तरल नाली जारी रहे)।

अगला कदम

रेफ्रिजरेटर में स्ट्रेनर या कोलांडर युक्त कटोरे रखें और दो से तीन घंटे तक निकालें।

निकालने के बाद, दही युक्त कपड़े लें और इसे सिंक में डाल दें, लेकिन स्ट्रिंग को न हटाएं।

बैग पर अपने हाथों के हथेलियों को रखें और किसी भी शेष तरल को मजबूर करने के लिए दबाएं। स्ट्रिंग को हटाएं, कपड़ा खोलें, और एक स्पुतुला का उपयोग करके, दही को कटोरे में इस्तेमाल के लिए रखें।

यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि दही कितनी मोटी होनी चाहिए, तो खट्टा क्रीम की स्थिरता पर विचार करें। दही कम से कम मोटा होना चाहिए।

विचार करने के लिए युक्तियाँ

तनाव से आधे की मात्रा कम हो जाएगी, शायद अधिक, इसलिए तदनुसार योजना बनाएं। कम वसा वाले दही (4 कप) का एक क्वार्ट 2 कप या थोड़ा कम तनाव वाले दही पैदा करेगा।

वसा मुक्त दही का उपयोग मात्रा को थोड़ा और कम कर देगा, और यह पूर्ण वसा या कम वसा वाले दही का उपयोग करने के रूप में काफी मोटा नहीं होगा, लेकिन यह कम वसा वाले आहार के लिए एक उचित विकल्प है ।

ऊपर दिए गए चरणों के माध्यम से चले जाने के बाद, निम्नलिखित में से किसी के साथ मोटी ग्रीक दही का प्रयास करें:

• थाइम शहद (कटा हुआ अखरोट के साथ या बिना)
• अनार के बीज
• चम्मच मिठाई