Savarin (रोमानियाई में savarina ) के लिए यह रोमानियाई नुस्खा लगभग फ्रेंच बाबा औ rhum और पोलिश ponczowa (एक रम- भिगोना babka ) के समान है।
यह एक मीठे खमीर आटा के साथ बनाया जाता है जो बेकिंग के बाद रात भर एक रम सिरप में भिगो जाता है। फिर, यह या तो पेस्ट्री क्रीम से भरा हुआ है या मीठे व्हीप्ड क्रीम के साथ सबसे ऊपर है और ताजा फल के साथ सजाया गया है, या कम से कम, एक मैराचिनो चेरी ।
शुरू करने से पहले, ध्यान रखें कि इस केक को सभी रम सिरप को भंग करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में रात भर बैठने की जरूरत है, इसलिए केक तैयार नहीं किया जा सकता और उसी दिन परोसा जाता है।
इसे मिनी बंड केक पैन में बेक किया जा सकता है, जो 6 बड़े व्यक्तिगत केक, या 12 छोटे केक के लिए नियमित कपकेक टिन में पैदा करेगा।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके अवयव अनुपात सटीक हैं, मीट्रिक माप के साथ डिजिटल पैमाने पर सभी अवयवों का वजन करना सबसे अच्छा है। कभी-कभी मीट्रिक से सीधा रूपांतरण अनावश्यक अमेरिकी माप का प्रमाण है जैसा कि यहां प्रमाणित है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- केक:
- 1/4 औंस / 7 ग्राम खमीर (सक्रिय शुष्क)
- 1.7 औंस / 50 मिलीलीटर दूध (गर्म)
- 12.35 औंस / 350 ग्राम आटा (सभी उद्देश्य)
- 4 बड़े अंडे (कमरे का तापमान)
- .53 औंस / 15 ग्राम चीनी
- 1 चुटकी नमक
- 6.17 औंस / 175 ग्राम मक्खन (अनसाल्टेड, कमरे का तापमान)
- 1 चम्मच वेनिला निकालने
- वैकल्पिक: 1/2 बड़ा चमचा
- उत्तेजना (नींबू)
- रम सिरप:
- 10.58 औंस / 300 ग्राम चीनी
- 20.2 9 औंस / 600 मिलीलीटर पानी
- 1.6 9 औंस / 50 मिलीलीटर रम
- 1 बड़ा चमचा नींबू का रस
- गार्निश:
- 15.22 औंस 450 मिलीलीटर क्रीम (भारी कड़क)
- 4 चम्मच चीनी
- वैकल्पिक: खुबानी बचाता है
- गार्निश: मारैचिनो चेरी या अन्य फल
इसे कैसे करे
केक बनाओ
- गर्म दूध में खमीर विघटित करें। पैडल लगाव का उपयोग करके एक बड़े कटोरे या स्टैंड मिक्सर में, आटा, खमीर-दूध मिश्रण, अंडे, चीनी, और नमक को मिलाएं। आटा नरम और चिपचिपा होगा, और यह सही है।
- नरम मक्खन, वेनिला और नींबू उत्तेजकता का उपयोग करते हुए, और फिर मिश्रण करें। कवर और वॉल्यूम में दोगुना होने तक एक गर्म जगह में वृद्धि करते हैं।
- 300 एफ (150 सी) के लिए हीट ओवन। एक मिनी बंड पैन या कपकेक पैन मक्खन। यदि पैन नॉनस्टिक है, तो रोटी या केक crumbs के साथ मक्खन पैन छिड़के।
- आटे को पैन के कुएं में समान रूप से विभाजित करें। ग्रीस प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें और 30 मिनट तक या आटा पैन के शीर्ष तक पहुंचने तक गर्म जगह में उगने दें।
- 30 मिनट तक या टूथपिक परीक्षण तक साफ करें। जबकि केक बेकिंग कर रहे हैं, रम सिरप (नीचे देखें) बनाओ।
रम सिरप बनाओ
- एक मध्यम भारी तले हुए सॉस पैन में, 3.53 औंस (100 ग्राम) चीनी को हलचल के बिना पिघलते हैं लेकिन कभी-कभी घूमते हुए जब तक यह बहुत हल्के कारमेल रंग तक नहीं पहुंच जाता है।
- गर्मी बंद करें लेकिन गर्म बर्नर पर सॉस पैन छोड़ दें। पानी और शेष 7.05 औंस (200 ग्राम) चीनी जोड़ें। मिक्स करें और सब कुछ पिघलाए जाने तक बैठें।
- रम और नींबू का रस जोड़ने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। अच्छी तरह से मिलाएं और एक तरफ सेट करें।
Savarinas सोखो
- पैन से बेक्ड केक निकालें और प्रत्येक कुएं के नीचे में कुछ सिरप डालें। सॉस पैन में सिरप में केक की बोतलें डुबोएं और केक को बेकिंग टिन में बदलें।
- केक पर शेष सिरप डालो जब तक यह पूरी तरह से चला गया है। रेफ्रिजरेटर में रात भर प्लास्टिक की चादर और जगह के साथ कवर करें।
Savarinas की सेवा करें
- क्रीम और 4 चम्मच चीनी चाबुक जब तक क्रीम एक चोटी रखती है।
- या तो क्षैतिज रूप से आधे टुकड़े टुकड़े करें और खुबानी के साथ नीचे आधा फैलाएं और फिर ऊपर की जगह क्रीम व्हीप्ड करें। या, केक पूरे, गुड़िया क्रीम और गार्निश के साथ maraschino चेरी या अन्य फलों के साथ छोड़ दें।
सावरिन का इतिहास
इस केक का नाम 18 वीं शताब्दी के फ्रेंच गैस्ट्रोनोम और खाद्य निबंधक, वकील और राजनेता जीन-एंथेलम ब्रिलैट-सावरिन के नाम पर रखा गया था।
रोमानिया में, savarina एक पारंपरिक मिठाई अक्सर शादियों, नामकरण, और अन्य खुश घटनाओं जैसे उत्सव अवसरों पर परोसा जाता है।
बाबा और सावरिन के बीच अंतर
बाबा औ रम और एक savarin के बीच मतभेद पैन में पकाया जाता है और यह कैसे प्रस्तुत किया जाता है। एक बाबा में आम तौर पर आटा में currants या अन्य सूखे फल होते हैं, और एक savarin करता है लेकिन मीठे व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जाता है।
कुछ बाबा लंबे, बेलनाकार मोल्ड (विशेष रूप से रूस और यूक्रेन में) में पके हुए होते हैं और savarins fluted अंगूठी molds में बेक्ड हैं। पोलैंड में, हालांकि, एक बाबा (बाबा) एक बांसुरी अंगूठी पैन में पकाया जाता है, जो इसे उपस्थिति में एक savarin के समान रूप से समान बनाता है।
रोमानियाई भाषा के बारे में एक बिट
रोमानियाई एक रोमांस भाषा है, न कि स्लाव भाषा है, जो आसपास के देशों के साथ मामला है। इस प्रकार, कई शब्द, विशेष रूप से पाक शब्द, अन्य रोमांस भाषाओं से उधार लिया गया था, खासकर फ्रांसीसी और इतालवी से। तो आप पाएंगे कि कई रोमानियाई व्यंजनों में फ्रांसीसी नाम या नज़दीक अनुमान है जैसे कि savarin / savarina के साथ मामला है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 486 |
| कुल वसा | 26 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 11 जी |
| असंतृप्त वसा | 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 116 मिलीग्राम |
| सोडियम | 545 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 54 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 10 ग्राम |