तला हुआ पके हुए बागानों के लिए यह नुस्खा उन सर्वव्यापी कैरिबियन व्यंजनों में से एक बनाता है जो लगभग हर भोजन के साथ परोसा जाता है और पश्चिमी भारतीयों और गैर-पश्चिमी भारतीयों के साथ एक हिट है।
एक सफल अंत परिणाम की कुंजी यह सुनिश्चित करना है कि पौधे ripeness की सही डिग्री के लिए हैं। त्वचा लगभग काला होनी चाहिए या, कुछ मामलों में, काले रंग के पैच के साथ एक सुस्त पीला रंग होता है।
यह राइपर है, मीठा यह सही तला हुआ पके हुए बागानों के लिए है। इसके अलावा, मीठे होने के लिए, पके हुए फल आसानी से छीलते हैं और किसी भी समय पकाते हैं। जब आप पौधों को पकाते हैं तो इन युक्तियों को ध्यान में रखें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पके हुए पौधे (1/4-इंच-मोटी स्लाइस में तिरछे या गोल, छीलकर कटौती)
- 2 चम्मच तेल (या फ्राइंग के लिए अधिक कैनोला या वनस्पति तेल)
- वैकल्पिक:
- समुद्री नमक
इसे कैसे करे
- पैन के नीचे कोट करने के लिए और इसे मध्यम गर्मी पर रखने के लिए नॉनस्टिक स्किलेट में बस पर्याप्त तेल डालें।
- जब तेल शर्मना शुरू होता है लेकिन धुआं नहीं होता है, तो पौधों को जोड़ें (बैचों में काम करें) और एक तरफ 1 1/2 मिनट के लिए तलना, दूसरी तरफ 1 मिनट के लिए फ्लिप करें और पकाएं।
- पेपर तौलिए पर पैन और नाली से बागान निकालें।
- बैचों में फ्राइंग जारी रखें जब तक कि सभी बागानों को तला हुआ न जाए।
- अपने तला हुआ पके हुए बागानों को मीठा और नमकीन स्वाद देने के लिए हल्के से समुद्री नमक के साथ छिड़कें।
फ्राइड प्लांटेंस के बारे में अधिक जानकारी
फ्राइड पके हुए पौधे न केवल पूरे कैरिबियन में बल्कि दुनिया के अन्य हिस्सों में टेबल पर पाए जा सकते हैं। कुछ लोग इसे हर भोजन के साथ तैयार करते हैं जबकि अन्य इसे विशिष्ट भोजन के साथ बनाते हैं। उदाहरण के लिए, गुयाना के दक्षिण अमेरिकी देश में, तला हुआ पके हुए पौधे परंपरागत रूप से अपने राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक, पकाया चावल (चावल, सेम, और नारियल के दूध से पके हुए मांस) के साथ परोसा जाता है।
पौधे खरीदना
परिपक्वता की विभिन्न डिग्री पौधे की त्वचा के रंग से प्रमाणित होती है जो क्रीम से चमकीले पीले रंग से पीले रंग तक पीले रंग के काले रंग से पूरी तरह से काले रंग के पैरों के साथ जा सकती है। उत्कृष्ट तला हुआ पके हुए बागानों के लिए, आप एक ऐसे पौधे को चुनना चाहेंगे जिसमें काला या पूरी तरह से काले रंग के पैच वाले सुस्त पीले रंग की त्वचा हो - इससे संकेत मिलता है कि एक पौधे परिपक्वता के चरम पर है।
परिपक्वता के शिखर पर एक पौधे ने प्राकृतिक शर्करा के लिए अपने सभी स्टार्च का आदान-प्रदान किया है; पूर्ण परिपक्वता के इस चरण में इसे फ्राइंग करने से सभी चीनी सतह पर आती है, इसलिए तला हुआ परिपक्व पौधों की भूरे रंग और कारमेलिज़ेशन से अद्भुत स्वाद नोट्स। परिपक्व पौधों को फ्राइंग करते समय, आप बागानों की सतह पर शर्करा को जोड़ रहे हैं। यह एक और कारण है कि लोग परिपक्व पौधों को तिरछे ढंग से काटते हैं-यह कारमेलिज़ेशन के लिए एक बड़ी सतह प्रदान करता है।
सफल फ्राइड प्लांटेंस
परिपक्वता के उचित चरण में एक पौधे चुनने के अलावा, परिपक्व पौधों को फ्राइंग करते समय तीन अन्य महत्वपूर्ण चीजों को ध्यान में रखना है।
- दायां पैन: एक नॉनस्टिक स्किलेट का उपयोग करें क्योंकि यह पैन से पके हुए प्लांटन की आसान रिहाई में सहायता करेगा। याद रखें कि चीनी जल्दी और चिपक जाती है। परिपक्व बागानों में उच्च चीनी सामग्री को देखते हुए, एक नॉनस्टिक स्किलेट एक उत्कृष्ट पैन पसंद है।
- दायां तेल: कैनोला या वनस्पति तेल जैसे तटस्थ-स्वाद वाले तेल का उपयोग करें। फ्राइंग के लिए इस्तेमाल तेल की मात्रा पैन के नीचे कोट करने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। बहुत अधिक तेल पौधों को तेल को सूखने का कारण बनता है जिसके परिणामस्वरूप सूजी बागान होते हैं। प्रत्येक बैच फ्राइंग करने के बाद, यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त तेल को सूखें।
- दाहिनी गर्मी: पौधों को फ्राइंग करने के लिए मध्यम गर्मी का उपयोग करें। आपको अपने स्टोव बर्नर और पैन के आकार के आधार पर गर्मी कम करनी पड़ सकती है। यदि आप नहीं करते हैं, तो आपके पौधे बहुत समय या भूरे रंग में जला सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 105 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 14 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 25 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |