रात्रिभोज की मेज पर ताजा बेक्ड रोल की तरह कुछ भी नहीं है, लेकिन जब केवल तीन लोग खिलाने के लिए होते हैं, तो रोल का एक बड़ा बैच बनाने में कोई बात नहीं है। सफेद रोटी रोल का यह छोटा बैच छोटे परिवारों के लिए बिल्कुल सही है और रोल का उपयोग सैंडविच बनाने के लिए भी किया जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 कप गर्म पानी (95 से 110 एफ)
- 1 छोटा चम्मच सक्रिय शुष्क खमीर
- 1/4 कप दूध (कमरे का तापमान)
- 1 बड़ा चम्मच मुलायम मक्खन (या मार्जरीन)
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 2 1/2 कप रोटी का आटा (लगभग)
इसे कैसे करे
- मध्यम कटोरे में, पानी और खमीर मिलाएं। दूध, मक्खन, चीनी, नमक जोड़ें। हलचल। 1-1 / 2 कप आटा जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे शेष आटे में जोड़ें, आटा बनाने के लिए पर्याप्त आटा जो कटोरे के चारों ओर चम्मच का पालन करता है। आटा को हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर बारी करें और 4 मिनट तक गूंध लें, जब तक आटा नरम न हो और स्पर्श तक चिकनी हो तब तक अधिक आटा जोड़ें। मध्यम greased कटोरे में आटा रखें। कटोरे में आटा बारी करें ताकि शीर्ष भी हल्के ढंग से चिकना हो । साफ कपड़े के साथ कवर करें और गर्म, मसौदा मुक्त जगह में 1 घंटे के लिए या आकार में दोगुनी हो जाने दें।
- आटा नीचे पंच। हल्के ढंग से बहने वाले बोर्ड पर आटा बारी करें और 4 मिनट तक ब्रेड करें या जब तक बुलबुले रोटी से बाहर न हों। रोटी में आटा आकार । 6 छोटे रोल, 5 मध्यम रोल, या 4 बड़े रोल में आटा विभाजित करें। ग्रीस बेकिंग शीट पर रखें, 2 इंच अलग। कवर करें और 45 मिनट के लिए या आकार में दोगुना होने तक गर्म, मसौदा मुक्त स्थान में वृद्धि करें।
- ब्रेड रोटी को 375 डिग्री फेरनहाइट पर 10 से 15 मिनट तक या जब तक कि सुनहरा भूरा न हो जाए। चादर से रोल निकालें और रैक पर ठंडा होने दें।
रोटी बेकिंग टिप्स:
- अपनी रोटी बनाने के लिए नल के पानी के बजाय बोतलबंद पानी का प्रयोग करें। पानी के नरम और क्लोरीनयुक्त सार्वजनिक पानी कभी-कभी आपकी रोटी के आटे को बढ़ाने के लिए आवश्यक खमीर को मार सकते हैं।
- खमीर को एक वायुरोधी कंटेनर में और रेफ्रिजरेटर में रखें। गर्मी, नमी, और हवा खमीर को मारता है और रोटी के आटे को बढ़ने से रोकता है।
- दूध से बने ब्रेड में नरम परत होती है जबकि पानी से बने ब्रेडों में कठोर परत होती है। एक क्रस्ट को नरम करने के लिए जो बहुत कठिन है, रोटी को प्लास्टिक के थैले में स्टोर करें।
- यदि आप ताजे दूध के बजाय पाउडर दूध का उपयोग कर रहे हैं, तो सूखे दूध को कटोरे में मापें और सही तरल राशि को अलग से जोड़ें। एक कप दूध के लिए, सूखे दूध के तीन चम्मच और एक कप पानी का प्रयोग करें।
- शुष्क और ताजा जड़ी बूटियों दोनों को अधिकांश खमीर की रोटी में जोड़ा जा सकता है। ताजा जड़ी बूटी के तीन चम्मच लगभग एक चम्मच सूखे जड़ी बूटी के बराबर होती है।
- रोटी के आटे में सभी उद्देश्य के आटे की तुलना में अधिक मात्रा में ग्लूटेन होता है। इसका मतलब है कि रोटी के आटे से बना रोटी सभी उद्देश्य के आटे से बने रोटी से अधिक बढ़ेगी। आप अपने रोटी के नुस्खा में उपयोग किए जाने वाले आटे का पीछा करने वाले प्रत्येक कप के प्रत्येक कप में 1-1 / 2 चम्मच ग्लूटेन जोड़कर अपना खुद का रोटी का आटा बना सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 93 |
| कुल वसा | 4 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 1 मिलीग्राम |
| सोडियम | 44 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |