इस नुस्खा के लिए हम थोड़ा सफेद शराब के साथ चिकन स्टॉक में एक कट-अप चिकन को बांधते हैं, लेकिन आप शराब के लिए सेब साइडर या यहां तक कि साइडर सिरका को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। और मैं आपको एक रहस्य बताऊंगा: आप वास्तव में चिकन स्टॉक की बजाय पानी में चिकन को ब्राजील कर सकते हैं।
क्या? मैं गंभीर हूँ। न केवल चिकन अभी भी अद्भुत स्वाद होगा, लेकिन आप एक खूबसूरत चिकन स्टॉक के साथ समाप्त हो जाएंगे जिसका उपयोग आप अन्य सामानों के लिए कर सकते हैं (जैसे कि एक और चिकन ब्राजील करना)।
आप कुछ रुपये भी बचाएंगे, और पूरे लोगों को घोटाला देंगे जो जोर देते हैं कि आप कभी भी सादे पानी में कुछ भी पकाते नहीं हैं। लेकिन मेरा विश्वास करो, चिकन निविदा और रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा। बस सुनिश्चित करें कि आप कोशेर नमक के साथ पानी का मौसम लें , ताकि आप इसका स्वाद ले सकें।
यहां एक और युक्ति है: कभी-कभी आप एक प्रीपेक्टेड चिकन प्राप्त कर सकते हैं जो पहले से ही काटा गया है, जो ठीक है, लेकिन आप बिल्कुल यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि चिकन वापस वहां है। कभी-कभी यह नहीं होता है। (आप वापस खाने के लिए नहीं जा रहे हैं, लेकिन यह शोरबा में बहुत अधिक स्वाद जोड़ देगा।) यदि आप पूछते हैं तो अधिकांश बूचर्स सिर्फ आपके लिए एक चिकन काट लेंगे, और इस तरह आप सब कुछ प्राप्त करेंगे।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पूरा चिकन, 4 से 5 पाउंड, काटा (पीछे सहित)
- बेकन के 3 से 4 स्लाइस (मोटाई के आधार पर; आप लगभग 1/4 पाउंड चाहते हैं), diced
- स्वाद के लिए कोशेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
- 1/2 कप कटा हुआ प्याज
- 1/2 कप कटा हुआ लीक (सफेद हिस्सा और हल्का हरा हिस्सा)
- 4 से 5 लहसुन लौंग, खुली
- 1 बे पत्ती
- 2-3 sprigs ताजा दौनी
- 1 बड़ा चमचा टमाटर का पेस्ट
- 4 कप चिकन स्टॉक
- 1 कप सफेद शराब
इसे कैसे करे
- अपने ओवन को 300 डिग्री फारेनहाइट से पहले गरम करें।
- चिकन अच्छी तरह से पेपर तौलिए के साथ सूखें, फिर इसे उदारता से कोशेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ मौसम दें।
- मध्यम उच्च गर्मी पर भारी डच ओवन में बेकन को कुक करें जब तक कि ब्राउन न हो और वसा निकल जाए। फिर एक स्तन (त्वचा की तरफ नीचे), एक जांघ (त्वचा की तरफ नीचे), एक ड्रमस्टिक और एक पंख जोड़ें। ब्राउन चिकन 4 से 5 मिनट के लिए, फिर एक प्लेटर को हटा दें और अन्य चार टुकड़ों के साथ दोहराएं। अंत में, ब्राउन पीठ, त्वचा की तरफ नीचे, और ब्राउन होने पर इसे प्लेटर पर हटा दें।
- पॉट के लिए, लीक, प्याज और लहसुन और sauté जोड़ें जब तक प्याज पारदर्शी, लगभग 3 से 4 मिनट है। फिर पैन के नीचे से किसी भी भुना हुआ बिट्स को शराब में डालें और स्क्रैप करें। टमाटर का पेस्ट में हिलाओ।
- अब सभी चिकन टुकड़ों को पॉट में वापस कर दें, और पर्याप्त चिकन स्टॉक में डालें ताकि चिकन कम से कम 90 प्रतिशत डूबा हुआ हो। यदि आपको अधिक तरल की आवश्यकता है, तो इसे पानी से ऊपर रखें। आवश्यक होने पर कोशेर नमक के साथ तरल के मसाले को समायोजित करें। रोसमेरी और बे पत्ती भी जोड़ें।
- पॉट को स्टोवेटॉप पर उबाल लेकर लाएं, फिर इसे एक तंग-फिटिंग ढक्कन से ढकें और इसे ओवन में स्थानांतरित करें। लगभग एक घंटे तक कुक करें, फिर ओवन से बर्तन हटा दें और चिकन को पॉट में 15 से 20 मिनट तक पकाएं।
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| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1080 |
| कुल वसा | 58 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 17 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 23 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 337 मिलीग्राम |
| सोडियम | 988 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 112 ग्राम |