मैं क्रॉकपॉट में भोजन जलने और ओवरकूकिंग के बारे में अधिक से अधिक शिकायतें देख रहा हूं। यह स्थापित किया गया है कि पिछले पांच या छह वर्षों में निर्मित नए क्रॉकपॉट, अतीत की तुलना में काफी अधिक तापमान पर खाना बना रहे हैं। 40 डिग्री फ़ारेनहाइट से 140 डिग्री फ़ारेनहाइट के खतरे के क्षेत्र में खाद्य सुरक्षा और जीवाणु वृद्धि के बारे में चिंताओं के कारण, धीमी कुकर निर्माताओं ने इन उपकरणों में खाना पकाने के तापमान में वृद्धि की है।
मुझे याद है कि मेरी पुरानी प्रतिद्वंद्वी क्रॉकपॉट पुस्तिका मुझे आश्वस्त करती है कि चूंकि उनकी 'कम' सेटिंग 185 डिग्री फ़ारेनहाइट थी, इसलिए खाद्य सुरक्षा के बारे में कोई चिंता नहीं थी, क्योंकि अंधेरे पोल्ट्री मांस के लिए उच्चतम तापमान आवश्यक था, और 170 डिग्री फ़ारेनहाइट था। अब 'कम '200 डिग्री है। कम से कम। और 'उच्च' 300 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पकाता है।
जो नुस्खा लेखकों को दे रहा है फिट बैठता है। मुझे रेसिपी में निर्दिष्ट समय अवधि में जलने के बारे में अधिक से अधिक मेल मिल रहा है। और यह मुझे एक दुविधा में भी डालता है, क्योंकि मैं खाना पकाने के समय नहीं देना चाहता हूं जो खाद्य विषाक्तता के जोखिम के कारण बहुत कम हैं। और मैं आठ साल तक इस साइट का मार्गदर्शन कर रहा हूं, इसलिए पुराने क्रॉकपॉट्स का उपयोग करके कई व्यंजन विकसित किए गए थे।
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न्यू क्रॉकपॉट्स कुक हॉट
तापमान समायोजित करने के लिए नए विनियम जबरन निर्माता
पृष्ठभूमि
खाद्य निर्माताओं और उपकरण निर्माताओं को सुरक्षित, अच्छी गुणवत्ता वाले भोजन और उपकरणों का उत्पादन करना चाहिए ताकि खाद्य विषाक्तता का खतरा जितना संभव हो उतना कम हो।
धीमी कुकर नए नियमों के लिए एक आसान लक्ष्य थे, जिन्हें मैं आमतौर पर समर्थन करता हूं, क्योंकि कम खाना पकाने के तापमान स्वचालित रूप से लाल झंडे उठाते हैं। लेकिन पुराने क्रॉकपॉट, जब तक वे कुछ घंटों के भीतर 185 डिग्री फ़ारेनहाइट तक तरल पदार्थ गरम करते थे, तब निर्देशित के रूप में उपयोग किए जाने पर पूरी तरह से सुरक्षित थे।
तो लगभग पांच साल पहले, धीमी कुकर निर्माताओं ने खाना पकाने के तापमान में वृद्धि का फैसला किया।
और इस प्रकार दुविधा।
पेशेवरों
हॉटटर क्रॉकपॉट भोजन को सुरक्षित बना रहे हैं। लक्ष्य खतरे के क्षेत्र के माध्यम से जितनी जल्दी हो सके भोजन प्राप्त करना है। चूंकि लाखों अमेरिकियों को हर साल खाद्य विषाक्तता मिलती है, और चूंकि 5,000 हर साल खाद्य विषाक्तता से मर जाते हैं, इसलिए कुछ जलाए गए भोजन को फेंकने से कहीं ज्यादा महत्वपूर्ण है।
और खाना पकाने के समय को व्यक्तिगत रूप से समायोजित करना मुश्किल नहीं है, इसलिए भोजन जला नहीं जाता है। उपभोक्ताओं को पता होना चाहिए कि उनके उपकरण कैसे काम करते हैं।
यह माइक्रोवेव ओवन के वेटेज के आधार पर माइक्रोवेव व्यंजनों के लिए खाना पकाने के समय को समायोजित करने से अलग नहीं है।
विपक्ष
भोजन जल रहा है, चिकन overcooking है, और खाना बर्बाद हो रहा है। और क्या हम वास्तव में सुरक्षित हैं? उपभोक्ता द्वारा अनुचित संचालन के कारण अधिकांश खाद्य विषाक्तता वास्तव में होती है, जिसमें निम्न शामिल हैं:
- हाथ धोना नहीं
- कमरे के तापमान पर विनाशकारी भोजन छोड़ना
- खाना पकाने के भोजन के तहत
- तुरंत बचे हुए रेफ्रिजरेटिंग नहीं
- पके हुए खाद्य पदार्थों के साथ बेकार मिश्रण
उपकरण खाना पकाने के तापमान वास्तव में उस सूची नहीं बनाते हैं।
जहां यह खड़ा है
तो ऐसा लगता है कि मुझे अपनी नुस्खा लेखन शैली बदलनी होगी। निर्माता पहले की निम्न तापमान सेटिंग्स पर वापस नहीं जा रहे हैं। तो मैं क्रॉकपॉट रेसिपी के लिए दो खाना पकाने के समय दिशानिर्देश देने जा रहा हूं; पुराने क्रॉकपॉट्स के लिए एक और नए उपकरणों के लिए एक। आपके क्रॉकपॉट को जानने और आपके पास के प्रकार के लिए समय का पालन करना आपके ऊपर निर्भर है।
यह देखने के लिए कि क्या यह पुरानी किस्मों की तुलना में गर्म हो जाता है, यह देखने के लिए अपने स्वयं के क्रॉकपॉट का परीक्षण करना भी बहुत महत्वपूर्ण है।
रसोईघर में हर एक चर के लिए व्यंजन लिखना असंभव है।
चिकन, गोमांस, सूअर का मांस, और समुद्री खाने सहित मीट की जांच करने के लिए हमेशा मांस थर्मामीटर का उपयोग करें, सही अंतिम तापमान में पकाया जाता है।
और इस बारे में एक नोट बनाएं कि आपका क्रॉकपॉट कैसे पकाता है। आपको इंटरनेट पर हर एक नुस्खा को समायोजित करने की आवश्यकता होगी और उस विशेष उपकरण के अनुसार कई कुकबुक को समायोजित करने की आवश्यकता होगी।
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