स्लोवाक / यूक्रेनी / कार्पाथो- रुसिन रूढ़िवादी ईसाई परंपरा, खट्टा मशरूम सूप, या मन्काका / माकंका , क्रिसमस ईव वेलिजा रात्रिभोज के लिए एक मांसहीन सूप परोसा जाता है और किसी भी समय उपवास की आवश्यकता होती है, जैसे कि एडवेंट और लेंट।
यह वुडी सूखे मशरूम के साथ बनाया गया एक हार्दिक सूप है जिसे रातोंरात भिगोकर पुनर्निर्मित किया जाना चाहिए, इसलिए तदनुसार योजना बनाएं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 औंस सूखे आयातित या
- पॉर्सिनी मशरूम
- 2 कप प्लस 4 कप पानी
- 1 पूरे मध्यम प्याज, खुली, प्लस 1 बड़ा प्याज, पतली कटा हुआ
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
- 3/4 कप sauerkraut रस या स्वाद के लिए
- 1/4 कप सभी उद्देश्य आटा
- 1/4 कप प्लस 1 से 2 चम्मच कैनोला तेल (या उपवास नहीं होने पर मक्खन)
- 1/2 कप
- 1 कप पानी के साथ मिश्रित सभी उद्देश्य आटा
इसे कैसे करे
- एक मध्यम कटोरे में, 2 औंस सूखे मशरूम और 2 कप गर्म पानी रखें। प्लास्टिक के साथ कवर और रात भर सोखने दें। अगले दिन, तलछट तरल से मशरूम को नीचे तलछट परेशान किए बिना हटा दें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक बड़े बर्तन में, नीचे की तलछट को परेशान किए बिना भिगोने वाले तरल में सावधानीपूर्वक डालें, कटे हुए मशरूम, 4 कप पानी, 1 पूरे छीलने वाले मध्यम प्याज, और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। एक फोड़ा लेकर आना, गर्मी को कम करना और 1 1/2 से 2 घंटे तक उबाल लें या जब तक मशरूम निविदा न हों। प्याज निकालें और 3/4 कप sauerkraut रस या स्वाद के लिए जोड़ें।
- एक छोटे से skillet में, 1/4 कप तेल में भूरा 1/4 कप आटा एक गहरे भूरे रंग के roux तक हासिल किया जाता है और सूप में जोड़ने, चिकनी तक whisking। 1/2 कप आटा और 1 कप पानी के मिश्रण को थोड़ा गर्म सूप जोड़कर, चिकनी होने तक फुसफुसाएं। एक सूजन के माध्यम से टमाटर मिश्रण को गर्म सूप में वापस डालो, लगातार stirring।
- एक बड़े स्किलेट में, 1 से 2 चम्मच कैनोला तेल और भूरे रंग को जोड़ें, गहरा भूरा और कारमेलिज्ड तक 1 बड़ा पतला कटा हुआ प्याज । रद्द करना।
- जब सेवा करने के लिए तैयार हो, सूप के लिए ब्राउन प्याज जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। एक गर्म सूप ट्यूरेन या गर्म सूप कटोरे में लेटल डालो।
कैथोलिक परंपरा में स्लोवाक मशरूम सूप
क्रिसमस ईव के लिए, कैथोलिकों के लिए सूप कोर्स आमतौर पर कैप्स्ट्निका है , मशरूम, लहसुन, कैरेवे , पेपरिका, जायफल, प्याज और सेब या प्लम के साथ एक सायरक्राट सूप मिठास के संकेत के लिए है। जब सूप को एक अवांछित दिन पर परोसा जाता है, तो खाना पकाने के बर्तन में पोर्क और सॉसेज जोड़े जाते हैं।
स्लोवाकिया के पूर्वी हिस्से में, इसे जुचा कहा जाता है और केवल सूखे मटर, प्लम और मिश्रित दिनों में मिश्रित सॉर्कर्राट रस से बनाया जाता है, इसमें सॉसेज शामिल हो सकता है। जहां व्यंजन यूक्रेन की रूढ़िवादी ईसाई परंपरा से प्रभावित हुआ है, इसे मक्काका के रूप में भी जाना जाता है ( मक्काका भी लिखा जाता है ) उपरोक्त नुस्खा में के रूप में।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 238 |
| कुल वसा | 14 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 670 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 27 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |