कोरियाई बीबीक्यू के प्रमुख, चाडोल बेगी, पतली मुर्गी गोमांस ब्रिसकेट है। ग्रिल हिट करने वाले अन्य कोरियाई मांस पसंदीदा के विपरीत, ब्रिसकेट मसालेदार नहीं है। इसे ग्रिल पर जल्दी पकाया जाता है और तिल के तेल, नमक और काली मिर्च के सॉस में डुबोया जाता है। आप कोरियाई बाजारों में पतली कटा हुआ ब्रिसकेट खरीद सकते हैं। आप अपने कसाई को भी ब्रिसकेट को दाढ़ी देने के लिए कर सकते हैं।
रेस्तरां में, यह आमतौर पर एसएसएएम के लिए सलाद के पत्तों और स्कैलियन सलाद (पीएमिम) के साथ भी परोसा जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- गोमांस ब्रिस्केट (पतली कटा हुआ)
- डुबकी सॉस के लिए:
- स्वाद के लिए तिल का तेल
- स्वाद के लिए नमक
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- स्केलियन सलाद के लिए:
- टिप्स कटौती के साथ धोया 10 scallions
- 2 बड़ी चम्मच। तिल का तेल
- 2 बड़ी चम्मच।
- चावल सिरका
- 2 चम्मच कोचुकारू (गोचुकारू, लाल मिर्च मिर्च फ्लेक्स)
- 1/4 छोटा चम्मच। नमक
इसे कैसे करे
स्कैलियन सलाद के लिए
- Scallions बहुत पतली स्ट्रिप्स में कटौती या उन्हें दाढ़ी।
- तिल का तेल, सिरका, मिर्च काली मिर्च, और नमक एक साथ मिलाएं।
- गठबंधन के साथ scallions के साथ टॉस।
- यदि आप चाहें तो आप इस सलाद को पतले कटा हुआ लाल पत्ता या हरी पत्ती सलाद भी जोड़ सकते हैं।
कोरियाई बीबीक्यू ब्रिस्केट के लिए
- मुंडा ब्रिसकेट को जल्दी से ग्रिल करें और स्केलियन सलाद और नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी तिल के तेल की एक डुबकी सॉस के साथ सेवा करें।
कथा में तिल के बीज
शेहेराज़ेड तिल की अतिमानवी शक्तियों को देने वाले पहले व्यक्ति थे, जब उन्होंने अपनी अरब खलीफ को साजिश और साहस की कहानियों के साथ एक हजार और एक रात के लिए जादूगर रखा था। चूंकि तिल के फली आसानी से थोड़ी सी स्पर्श पर खुले हुए होते हैं, जब वे परिपक्व होते हैं, शेहेराज़ेड ने अली बाबा को जादू शब्द के साथ "ओपन तिल" प्रदान किया, "गुब्बारा और गुना चोरों" के बारे में उनकी रोमांचक कहानी में, एक डाकू की मांद को तुरंत खोलने के लिए । "
इतिहास
तिल के बीज सबसे पुराने मसालों में से एक माना जाता है, और यह इतना आकर्षक है कि वे पूरे भारत, सुमेर, मिस्र और अनातोलिया के विभिन्न व्यंजनों का एक अभिन्न हिस्सा बन गए, जहां उनकी खेती की गई। इतिहासकारों का मानना है कि तिल के बीज का मूल मातृभूमि भारतीय उपमहाद्वीप है। ब्रिटानिका का 11 वां संस्करण भारतीय द्वीपसमूह में अपनी मूल मिट्टी रखता है; एक बार स्पाइस द्वीप समूह कहा जाता है।
मीठे, मनोरंजक हलवा, एक तिल और लेवेंटाइन उत्पत्ति के शहद की कन्फेक्शन का एक स्वाद, और आप आसानी से यह समझ लेंगे कि तिल के बीज प्राचीन मध्य पूर्व की संस्कृतियों के लिए आयोजित किए गए थे। अनातोलिया में रहने वाली प्राचीन संस्कृतियों, जिन्हें आज तुर्की कहा जाता है, तिल के बीज दबा रहे थे और लगभग 900 ईसा पूर्व तिल के तेल का उपयोग कर रहे थे।
अमीर नट स्वाद या गार्निश खाद्य पदार्थों को जोड़ने की उनकी क्षमता के लिए तिल के बीज की सराहना करने से पहले, उनका उपयोग केवल तेल या शराब के लिए किया जाता था। अश्शूरियों ने अपने पत्थर की गोलियाँ सबूत के रूप में छोड़कर लिखित लेखन के लिए सबसे पुराने रिकॉर्ड रखने का दावा किया है। गोलियों में से एक अश्शूर देवताओं के बारे में एक किंवदंती का वर्णन करता है जिन्होंने एक रात तिल शराब पी ली, फिर अगले दिन पृथ्वी बनाई।
पूरे मध्य पूर्व में पुरातत्व खुदाई ने 3000 ईसा पूर्व से पहले तिल के तेल का उपयोग मसीह के समय से पहले किया था। फारस और भारत भी अपने तेल के लिए इस छोटे खजाने की खेती कर रहे थे।
तिल का तेल विदेशी परफ्यूम बनाने के लिए आदर्श आधार था, एक अभ्यास जो 2100 से 68 9 ईसा पूर्व के आसपास बाबुलियों के पास आता है। बाबुलियों ने खाना पकाने, तिल केक, और दवा के लिए भी तेल का इस्तेमाल किया। उन्होंने भी तिल से शराब बनाया और तिल के बीज को नियोजित एक ब्रांडी भी परिपूर्ण किया। औषधीय रूप से, तिल के तेल ने देखा हुआ छिपकली के काटने के लिए एक प्रतिरक्षा के रूप में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई।
चीनी न केवल प्रकाश स्रोत के रूप में तेल का इस्तेमाल करते थे, बल्कि 5000 साल पहले उन्होंने अपनी बेहतर छड़ी स्याही बनाने के लिए भी सूट पैदा की थी। तिल के तेल से बने छड़ी स्याही का उपयोग कर कला के प्राचीन चीनी सुलेखिक काम अभी भी संग्रहालयों में अस्तित्व में हो सकते हैं।
6 वीं शताब्दी ईसा पूर्व, मिस्र के राजा नबूकदनेस्सर के पैलेस अभिलेख, मिट्टी की गोलियों पर ध्यान से रखा गया था। प्रविष्टियों में से एक तिल के तेल की खरीद का उल्लेख करता है। रिकॉर्ड्स से पता चलता है कि मिस्र के लोगों ने 1500 ईसा पूर्व के बारे में दवा के रूप में तिल को निर्धारित किया और तेल को औपचारिक शुद्धिकरण के रूप में इस्तेमाल किया। चौथी शताब्दी थीओफ्रास्टस जैसे इतिहासकारों का उल्लेख है कि तिल के बीज मिस्र में खेती की जाती थीं। इसी अवधि के दौरान, अफ्रीका ने भी इथियोपिया, सूडान में तिल के बीज की खेती की, और एक बार तांगान्याका क्या था।
हम अक्सर "सूर्य के नीचे कुछ नया नहीं" अभिव्यक्ति सुनते हैं, जिसका जिक्र करते हुए हम एक नए विचार के रूप में पहचानते हैं, केवल यह पता लगाने के लिए कि यह बहुत पहले किया गया है।
उन्हें पकाने से पहले रोटी पर तिल के बीज छिड़काव शायद 20 वीं शताब्दी के पाक नवाचार की तरह लगता है, लेकिन इतिहास से पता चलता है कि यह नहीं है। महत्वपूर्ण मिस्र के रईसों के प्राचीन कब्रिस्तान रंगीन चित्रों से सजाए गए थे। एक मकबरा, जो 4,000 साल पहले डेटिंग करती है, में एक बेकर का एक दृश्य होता है जो तिल के बीज को अपने आटा में छिड़कता है। 1 शताब्दी सीई इतिहासकार डायसोकोरिस, हमें बताता है कि सिसिलियन बेकर सदियों पहले रोटी पर तिल के बीज छिड़क रहे थे।
पहली शताब्दी सीई के दौरान यूरोप से आयात किए जाने पर यूरोपीय लोगों को तिल के बीज का सामना करना पड़ा। यहां तक कि वेनिस के यात्री, मार्को पोलो को तिल के तेल के उत्कृष्ट स्वाद से लिया गया था, जिसे उन्होंने अबिसिनिया में स्वाद दिया था, जिसने इसे कभी भी स्वाद के बारे में बताया था।