Chateaubriand tenderloin के केंद्र से आता है और आप मांस के इस स्वादिष्ट कट के बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं । एक बड़ी गलत धारणा है कि चतुउब्रिंड गोमांस का काटा है लेकिन यह नहीं है, यह नुस्खा का नाम है।
फ्रांसीसी रेस्तरां में ऑर्डर करते समय, चातेउब्रिंड आमतौर पर दो की मेज के लिए होता है और क्लासिक वाइन सॉस के साथ परोसा जाता है।
यह नुस्खा रेस्तरां के पसंदीदा संस्करण का पसंदीदा संस्करण है और पूर्णता से भुना हुआ है, और पूर्णता के लिए भुना हुआ है, और फिर विकर्ण पर कटा हुआ है।
मांस के साथ त्वरित shallot और शराब सॉस बनाने के लिए सुनिश्चित करें और प्रामाणिकता के लिए chateau आलू के साथ सेवा करते हैं। परिवर्तनों को रिंग करने के लिए, आप इसके बजाय Truffle Fries की सेवा कर सकते हैं।
Chateaubriand फ्रेंच क्रिसमस टेबल के लिए एक आदर्श भुना हुआ है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पौंड
- गोमांस टेंडरलॉइन (केंद्र काट)
- 2 चम्मच मक्खन
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- 1 shallot (बारीक कटा हुआ)
- 1/2 कप लाल शराब (सूखा)
- 1/2 कप डेमी-ग्लास
- 1 बड़ा चमचा मक्खन (नरम)
- 1 बड़ा चमचा ताजा तारगोन, या 2 चम्मच सूखे
इसे कैसे करे
- अवन को पहले ही तीन सौ पचहत्तर डिग्री फारेनहाईट पर गर्म कर लीजिए।
- मक्खन और जैतून का तेल मिलाकर एक बड़े स्किलेट में मध्यम-उच्च गर्मी पर सेट करें जब तक कि मिश्रण थोड़ा बादल और बुलबुला न हो जाए। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ गोमांस का मौसम।
- मांस को पैन में रखें और कम से कम 3 मिनट तक इसे स्थानांतरित न करें। Tongs का उपयोग करके, ध्यान से टेंडरलॉइन को अपनी तरफ घुमाएं और इसे 3 मिनट तक ब्राउन करें। मांस की सभी उजागर सतहों पर एक ही ब्राउनिंग प्रक्रिया दोहराएं।
- ओवन में एक भुना हुआ पैन में एक रैक पर टेंडरलॉइन रखें। गोमांस को मध्यम-दुर्लभ के लिए 15 मिनट, मध्यम के लिए 20 मिनट, और मध्यम-अच्छी तरह से 23 मिनट के लिए भुनाएं। चेटाउब्रिंड को एक गर्म सर्विंग प्लेटर में स्थानांतरित करें, इसे हल्के ढंग से पन्नी की एक परत से तम्बू करें, और इसे 15 मिनट तक आराम से, बिना छूटे रहने दें।
- जबकि टेंडरलॉइन आराम कर रहा है, वाइन सॉस बनाओ। नरम और पारदर्शी तक स्किलेट में बचे हुए पैन रस में कटा हुआ shallots सूट। शराब को स्किलेट में डालो और सॉस को उबाल लें, पैन के नीचे सभी भूरे रंग की बिट्स को लपेटें।
- सॉस उबलते रहें जब तक कि यह आधे से कम न हो जाए। सॉस में डेमी-ग्लास जोड़ें और मिश्रण को उबलते रहें जब तक कि यह थोड़ा मोटा हो जाए। गर्मी से सॉस निकालें और तारगोन और नरम मक्खन में हलचल।
- वाइन सॉस और चेटौ आलू या ट्रफल फ्राइज़ के साथ विकर्ण पर कटा हुआ चेटाउब्रिंड की सेवा करें।
पाक कला Chateaubriand पर अतिरिक्त नोट्स:
यदि आपके पास डेमी-ग्लास नहीं है, हालांकि यह एक के रूप में उतना अच्छा नहीं होगा, तो आप आधे से ऊपर की गुणवत्ता वाले गोमांस के उपभोग को कम कर सकते हैं और ऊपर के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
चेटाउब्रिंड को आराम करना सही टुकड़ा बनाने के लिए सर्वोपरि है। मांस को आराम करने के लिए समय के साथ खाना पकाने का मतलब है कि रस जारी किए जाते हैं (सॉस के लिए आवश्यक) और मांस में फाइबर इस प्रकार आराम से खाने को बेहद निविदा बनाते हैं।
यदि आपने कभी सोचा है कि क्या चातेउब्रिंड गोमांस या नुस्खा काट है, तो जांचें कि यहां कौन सा सही है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 560 |
| कुल वसा | 36 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 15 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 17 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 166 मिलीग्राम |
| सोडियम | 200 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 45 ग्राम |