फ्रांसीसी फ्रांसीसी फ्राइज़ के कुछ विवाद होने के बावजूद (स्वाद पर कई बहसें हुई हैं और क्या वे वास्तव में पाक प्रचार पर रहते हैं), ऐसा लगता है कि ये सुंदरियां यहां रहने के लिए हैं।
चूंकि फ्राइज़ तेल के साथ मिलकर फ्राइज़ इतनी मजबूत स्वाद होती है, सुनिश्चित करें कि आप उन खाद्य पदार्थों के साथ उनकी सेवा करें जो स्वयं को पकड़ सकें। एक स्पष्ट पसंद एक स्टेक है। बेहद भोग के लिए, आप निश्चित रूप से उन्हें स्वयं खा सकते हैं।
स्वादिष्ट, भूखा - और सस्ता - ट्रफल्ड फ्राइज़ बनाने की चाल प्रीमियम-गुणवत्ता वाले ट्रफल तेल का उपयोग करना है। थोड़ा लंबा रास्ता तय करता है और आपको केवल कुछ छोटी बूंदों की आवश्यकता होती है ताकि आपकी ट्रफल फ्राइज़ सही हो सके, इसलिए कीमत पर कंजूसी न करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 बड़े, मोम आलू, खुली
- फ्राइंग के लिए सब्जी का तेल (या रैपसीड तेल)
- 3/4 चम्मच नमक
- 1 बड़ा चमचा प्लस 1 चम्मच अच्छी गुणवत्ता वाले ट्रफल तेल
इसे कैसे करे
- आलू को पतली स्ट्रिप्स में लंबाई में लगभग 1/3-इंच चौड़ाई में काटें।
- बर्फ-ठंडे पानी में आलू को 1 घंटे तक निकालें, नाली और पूरी तरह से सूखा पॉट।
- एक गहरे फ्रायर या गहरे स्किलेट में तेल को 325 एफ तक गर्म करें और आलू को 2 मिनट तक बैचों में फ्राइंग करके ब्लैंच करें। ताजा रसोई तौलिए या पेपर तौलिए पर फ्राइज़ निकालें।
- तेल की गर्मी 375 एफ तक बढ़ाएं, फिर 1 1/2 मिनट के लिए बैचों में आलू को दूसरी बार पकाएं।
- ताजा रसोई तौलिए या पेपर तौलिए के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर फ्राइज़ को निकालें और उन्हें सर्विंग प्लेट्स पर बांट दें।
- उन पर नमक, बूंदा बांदी तेल के साथ छिड़कें और अधिकतम प्रभाव के लिए तत्काल सेवा करें। Truffle फ्रेंच फ्राइज़ अच्छी तरह से नहीं रहते हैं और काफी जल्दी नरम कर सकते हैं। बहुत लंबा छोड़ दिया, ट्रफल की खुशबू गायब हो जाएगी।
- एक अच्छी स्टेक के साथ परोसें।
सही Truffled फ्रेंच फ्राइज़ बनाना और सेवा
- सबसे अच्छी गुणवत्ता वाले ट्रफल तेल का उपयोग करें जो आप कर सकते हैं।
- फ्राइज़ तैयार करते समय हमेशा ताजा खाना पकाने के तेल का उपयोग करें। पुराना तेल आसानी से फ्राइज़ के स्वाद को खराब कर सकता है, साथ ही तेल में किसी भी टुकड़े जलाए जा सकते हैं, जो बदले में फ्राइज़ के स्वाद को खराब कर देगा। दोबारा उपयोग करने से पहले ठंडा होने पर हमेशा खाना पकाने के तेल को दबाएं।
- ट्रॉयल फ्राइज़ को या तो एओली के छोटे कटोरे, बारीक grated परमेसन या लहसुन के कुछ स्लाइस के साथ छोटा सा फ्लैट पत्ता पत्ता अजमोद के साथ परोसें। अपनी पसंद के लिए गर्म फ्राइज़ पर छिड़कना।
- इस नुस्खा के लिए एक स्पैटर गार्ड को आसान रखें। यदि आपको अपनी त्वचा पर गर्म तेल मिलता है, तो इसे ठंडा चलने वाले पानी के नीचे कई मिनट तक रखें और संदेह में चिकित्सकीय ध्यान दें। जलने के लिए बर्फ का कभी भी उपयोग न करें; यह त्वचा के नुकसान का कारण बन सकता है।