क्लब स्टेक एक हड्डी में स्ट्रिप स्टेक का नाम है । यह एक एल-आकार की हड्डी के साथ लगभग त्रिकोणीय स्टेक है। क्लब स्टेक टी-हड्डी स्टेक के समान होता है, लेकिन इसे छोटे लोइन के सामने के हिस्से से लिया जाता है, जो रिब के नजदीक भाग होता है, इसलिए इसमें कोई भी टेंडरलॉइन नहीं होता है।
वैकल्पिक रूप से, क्लब स्टीक्स छोटे कमर से आ सकते हैं जहां टेंडरलॉइन हटा दिया गया है, इस मामले में यह छोटी अवधि के पूर्ववर्ती (सामने) या बाद वाले (पीछे) से आ सकता है।
अन्य सभी बराबर हैं, शॉर्ट लोइन के पूर्ववर्ती से स्टीक्स पूर्ववर्ती से अधिक निविदाएं हैं।
आप उपरोक्त तस्वीर में स्टेक को देखकर बता सकते हैं कि यह शॉर्ट लोइन के बाद के अंत से है। यह जानने का तरीका मांस के आबादी वाले भाग से है जिसे आप स्टेक के बाईं ओर देख सकते हैं। वह ग्ल्यूटस , या सिर्लॉइन मांसपेशियों है, और यह केवल छोटे या एक ही दो स्टीक्स में मौजूद है, इससे पहले कि छोटे झुकाव sirloin बन जाता है ।
आप मल्टीफिडस नामक ग्ल्यूटस और स्ट्रिप स्टेक की मुख्य मांसपेशियों के बीच संयोजी ऊतक की सफेद नसों की वजह से "नस स्टीक" के रूप में संदर्भित तस्वीर में एक की तरह एक स्टेक सुन सकते हैं। मल्टीफिडस ग्ल्यूटस की तुलना में अधिक निविदा है। लेकिन कुल मिलाकर, शॉर्ट लोइन से कोई भी स्टेक बहुत अच्छा होगा।
एक क्लब स्टेक में हड्डी के लिए, यह वही हड्डी है जो टी को टी-हड्डी में बनाती है, लेकिन टी की एक भुजा के साथ गायब हो जाती है, इसलिए यह टी के बजाय एल बनाता है।
एक गोमांस शॉर्ट लोइन बनाने के दौरान, कसाई या तो टेंडरलॉइन में जा सकता है और टी-हड्डी और पोर्टरहाउस स्टीक्स बना सकता है, या टेंडरलॉइन को हटा सकता है और क्लब स्टीक्स या स्ट्रिप स्टीक्स बना सकता है।
क्योंकि वे बहुत निविदाएं हैं, क्लब स्टीक्स सूखी गर्मी खाना पकाने के तरीकों जैसे ग्रिलिंग और ब्रोइलिंग के लिए उपयुक्त हैं।
स्टीक्स का नाम उन प्रथाओं में से एक है जहां उत्पत्ति खतरनाक होती है और अधिकांश कहानियां अविश्वसनीय होती हैं।
उदाहरण के लिए, कुछ लोग कहते हैं कि क्लब स्टीक्स का नाम रखा गया है क्योंकि उन्हें परंपरागत रूप से देश के क्लब जैसे उच्च अंत प्रतिष्ठानों में परोसा जाता था।
अन्य लोग दावा करते हैं कि एल-आकार की हड्डी ऐसी चीज की तरह दिखती है जिसके साथ आप किसी को क्लब कर सकते हैं। रसोई घर में काम करने वाले लोगों के बारे में मुझे पता है, मैं पहली कहानी की तुलना में दूसरी कहानी को और अधिक विश्वास देता हूं। लेकिन कोई भी निश्चित रूप से जानता है।
आप एक स्टेक स्टेक नामक क्लब स्टेक भी सुन सकते हैं। लेकिन जिसे भी कहा जाता है, यह एल-आकार की हड्डी के साथ एक स्ट्रिप स्टेक है। क्या क्लब स्टेक को ऑर्डर करना संभव है और हड्डी के सीधे टुकड़े के साथ स्ट्रिप स्टेक प्राप्त करना संभव है - या बिल्कुल कोई हड्डी नहीं है? पूर्ण रूप से। लेकिन ऐसा इसलिए है क्योंकि बिल्लियों द्वारा स्टेक्स की वर्गीकरण भी व्यवस्थित की जा सकती है।
अस्पष्ट नामकरण उत्पत्ति के बारे में बोलते हुए, "डेलमोनिको" एक और नाम है जिसे क्लब के स्टेक समेत सूर्य के नीचे लगभग हर स्टेक पर लागू किया गया है। आप यहां उस कहानी के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं।