यह दक्षिणी इटली के बेसिलिकाटा क्षेत्र में, वेनोसा शहर से पारंपरिक ईस्टर-टाइम पकवान है। हालांकि " ब्रोडेटो " का मतलब है "शोरबा," यह सूप की तरह कुछ नहीं है, हालांकि अंतिम पकवान बहुत शुष्क नहीं होना चाहिए। यह एक frittata के बहुत करीब है: एक stewed भेड़ का बच्चा और सब्जी पकवान पीटा अंडे के साथ कवर pecorino पनीर के साथ मिश्रित और सेट तक बेक्ड।
परंपरागत रूप से यह जंगली पत्थरों से बना है, एक सब्जी जो अमेरिका में खोजना आसान नहीं है, इसलिए मैंने इसे यहां शतावरी के साथ प्रतिस्थापित किया है, एक और वसंत ऋतु सब्जी जो अमीर भेड़ के बच्चे के साथ अच्छी तरह से जोड़ती है। कार्डून (या कम से कम, परिपक्व कार्डून) कुछ हद तक अजवाइन के बड़े पैमाने पर डंठल जैसा दिखता है लेकिन आर्टिचोक के करीब एक स्वाद होता है। जंगली पत्थर बहुत छोटे और पतले होते हैं और पतले शतावरी की तरह दिखते हैं। तो, उन्हें स्वाद में बदलने के लिए, आप आटिचोक दिल को सब्जी के रूप में उपयोग कर सकते हैं। चुनना आपको है! यदि आप जंगली शतावरी तक पहुंचने के लिए भाग्यशाली हैं (वे बहुत छोटे और पतले होते हैं और गेहूं के हरे रंग के डंठल की तरह थोड़ा दिखते हैं), तो यह भी इस पकवान में अद्भुत काम करेगा।
यह frittata आपकी ईस्टर तालिका के लिए एक महान इसके अलावा होगा - यह भेड़ और अंडे दोनों, पारंपरिक इतालवी ईस्टर सामग्री नवीकरण और पुनर्जन्म का प्रतीक है, और अविश्वसनीय रूप से जल्दी और बनाने के लिए आसान है! यह एक महान मेक-अप डिश भी है क्योंकि यह कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/4 कप
- जैतून का तेल
- 1 दर्जन बड़े अंडे, हल्के से पीटा
- 1/2 कप grated pecorino
- बारीक कटा हुआ फ्लैट-पत्ती 3 चम्मच
- अजमोद
- 1 चम्मच ठीक समुद्र नमक
- 1/2 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
- भेड़ के 2 पौंड बोने पैर, 1 इंच के टुकड़ों में काटा
- 1 मध्यम प्याज, खुली और पतली कटा हुआ
- 1 पाउंड छीलकर बेर टमाटर (ताजा या डिब्बाबंद - डिब्बाबंद का उपयोग करते हुए सूखा)
- 2 पाउंड पतली शतावरी, जंगली शतावरी, या आटिचोक दिल (यदि मोटे शतावरी का उपयोग करते हैं, तो आपको नुस्खा में इसका उपयोग करने से पहले इसे संक्षेप में ब्लैंच करना चाहिए)
इसे कैसे करे
- ओवन को तीन सौ पचास फारेनहाइट पर पहले से गर्म करें।
- एक बड़े मिश्रण कटोरे में, अंडे, पनीर, अजमोद, नमक, और काली मिर्च मिलाएं। रद्द करना।
- मध्यम गर्मी पर एक बड़े, भारी तल वाले बर्तन या डच ओवन में जैतून का तेल गरम करें। भेड़ और प्याज जोड़ें और पकाएं, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक कि मांस भूरा न हो और लगभग आधा पकाया जाए।
- टमाटर और सब्जी में हिलाओ और एक और मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
- भेड़ के बच्चे और सब्जी मिश्रण को एक बेकिंग पैन में स्थानांतरित करें (आप एक बड़े कास्ट आयरन स्किलेट का भी उपयोग कर सकते हैं) इसे पकड़ने के लिए काफी बड़ा (और अंडे), और अंडे के मिश्रण को शीर्ष पर समान रूप से डालना।
- अंडे को सभी नुक्कड़ और क्रैनियों के माध्यम से समान रूप से वितरित करने के लिए थोड़ा सा पैन हिलाएं, फिर सेट तक बस सेंक लें, लगभग 10 मिनट।
- गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 368 |
| कुल वसा | 25 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 9 जी |
| असंतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 175 मिलीग्राम |
| सोडियम | 343 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7 जी |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 28 ग्राम |