मैंने विशेष रूप से खींचा पोर्क बीबीक्यू सैंडविच के लिए अपने नुस्खा के लिए इन हैमबर्गर बन्स विकसित किए। यहां पूर्वी टेनेसी बीबीक्यू सैंडविच में, हम आमतौर पर रोटी के लिए हैमबर्गर बन्स का उपयोग करते हैं। मैं स्वाद उठाना चाहता था और सुपरमार्केट में बेची गई चीजों की तुलना में एक बुन अधिक महत्वपूर्ण बनाना चाहता था। ये बन्स बहुमुखी हैं; सैंडविच, बर्गर और बस अपने बीबीक्यू पर ग्रील्ड कुछ भी के लिए उनका इस्तेमाल करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 1/2 कप सभी उद्देश्य आटा
- 1 कप पूरे गेहूं का आटा
- 1 1/2 चम्मच खमीर (तत्काल)
- 2 चम्मच चीनी
- 1 कप दूध
- 1/2 कप पानी
- 1/4 कप बेकन वसा
- 1 अंडे (पीटा)
इसे कैसे करे
- लगभग 120 फारेनहाइट तक दूध, बेकन वसा और पानी को एक छोटे सॉस पैन में गर्म करें, सतह पर बढ़ते छोटे बुलबुले के साथ थोड़ी सी उबाल लें।
- पूरे गेहूं के आटे को मिलाएं, 3 कप सभी उद्देश्य के आटे, खमीर और चीनी को एक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में कम गति पर पैडल लगाव का उपयोग करके मिलाएं। अंडे के बाद दूध मिश्रण में मिलाएं।
- आटा हुक पर स्विच करें और 8 मिनट के लिए मध्यम गति पर गूंध लें। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो एक समय में एक चम्मच अधिक आटा जोड़ें।
- इस बिंदु पर, मैं रोटी को एक floured बोर्ड पर बारी बारी से हाथ से 1 से 3 मिनट लंबे समय तक गूंध। हाथ से घुटने से मुझे यह सुनिश्चित करने में मदद मिलती है कि बनावट सही है, जिसमें बच्चे के निचले हिस्से का अनुभव होना चाहिए। [जॉय से नोट: सुनिश्चित नहीं है कि आप में से कितने हाल ही में बच्चे के निचले हिस्से को महसूस कर रहे हैं, इसलिए अपने बन्स को गले लगाने के लिए बहुत कुछ बताते हुए इस अच्छे विवरण को देखें ।)
- एक रोल में आटा आकार दें और लगभग 10 मिनट तक आराम करने दें।
- 10 बराबर टुकड़ों में आटा विभाजित करें। प्रत्येक टुकड़ा को लगभग 4 "इंच में व्यास और एक चर्मपत्र लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें (आपको दो चादरों की आवश्यकता होगी)।
- तेल के एक प्रकाश कोटिंग के साथ Spritz बन्स। यदि आपके पास डिब्बाबंद स्प्रे तेल है, तो डरावनी सामग्री के लिए देखें। इसके बजाय अपनी खुद की तेल मिस्टर स्प्रे बोतल (या हल्के जैतून का तेल या पिघला हुआ मक्खन वाला ब्रश) का उपयोग करें और प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें और थोक में दोगुनी से थोड़ा अधिक तक बढ़ने दें।
- जबकि बन्स बढ़ रहे हैं, ओवन को 400 एफ तक गर्म करें और ओवन के बीच में एक रैक रखें।
- 8 मिनट के लिए सेंकना, फिर बेकिंग शीट 180 एफ घुमाएं। सुनहरे भूरे रंग तक 2 से 4 मिनट सेंकना, अलग-अलग ओवन के आधार पर समय अलग-अलग होगा।
नोट: ये बन्स टिन फोइल में 4-5 दिनों तक लपेटेंगे। रेफ्रिजरेटर में स्टोर न करें क्योंकि वे जल्दी से सूख जाएंगे। हालांकि, आप एक फ्रीजर बैग में जितना संभव हो उतना हवा से छुटकारा पा सकते हैं और अपने फ्रीजर में तीन महीने तक रख सकते हैं।
जॉय Nordenstrom द्वारा संपादित
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 141 |
| कुल वसा | 6 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 30 मिलीग्राम |
| सोडियम | 343 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 18 जी |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 5 जी |