असली दक्षिणी कॉर्नब्रेड बनाने के लिए जानें
"पहली चीज जो मैं करता हूं वह मेरी लोहे की स्किलेट में तेल डालती है, फिर मैंने इसे गर्म ओवन में डाल दिया ......"
इस तरह हर अच्छा दक्षिणी cornbread शुरू होता है। यदि आप कभी दक्षिण में रहते हैं, या यदि आपने साउथरनर के साथ ईमेल चैट या एक्सचेंज करने में समय बिताया है, तो आप शायद जानते होंगे कि वे अपने कॉर्नब्रेड के बारे में कितने खास हैं, और हर दक्षिणी कुक को अपनी खुद की विधि के साथ कितना गर्व है। यहां एक मुख्य माना जाता है, असली दक्षिणी कॉर्नब्रेड सभी के दिल के करीब है और प्रिय है।
पहले यूरोपीय लोगों ने अमेरिका को सुलझाने से पहले मूल अमेरिकियों द्वारा कॉर्नब्रेड बनाया जा रहा था। सबसे पहले कॉर्नब्रेड को "पोन" कहा जाता था, जो अल्गोंक्विन शब्द "अपान" से था, और कॉर्नमील, नमक और पानी का एक साधारण मिश्रण था। कोई भी वास्तव में जानता है कि क्यों उत्तरी और दक्षिणी राज्यों के बीच कॉर्नब्रेड व्यंजनों में इतना अंतर है। उत्तरी कॉर्नब्रेड चीनी और आटा की महत्वपूर्ण मात्रा का उपयोग करते हैं, जबकि दक्षिणी कॉर्नब्रेड बहुत कम या कोई भी उपयोग नहीं करते हैं।
1 9 28 की कुकबुक में, "दक्षिणी पाक कला", श्रीमती डुल सलाह देते हैं, "यदि बल्लेबाज बहुत पतला होता है, तो मफिन चिपचिपा हो जाएंगे; अगर बहुत कठोर, सूखा और कठिन होता है। मक्का की छड़ें, मफिन या अंडा-रोटी में कोई आटा नहीं होता है असली दक्षिणी कॉर्नमील रोटी को एक साथ पकड़ने के लिए पर्याप्त रूप से ठीक है। ब्रान भोजन से निकलता है। "
यहां दक्षिण में सुपरमार्केट अलमारियों को विभिन्न प्रकार के कॉर्नमील उत्पादों के साथ भंडारित किया जाता है, जिनमें आत्म-बढ़ते भोजन, कॉर्नब्रेड मिश्रण और विभिन्न पीस शामिल हैं।
यदि आप अपने क्षेत्र में आत्म-बढ़ते भोजन नहीं पा रहे हैं, तो नियमित भोजन के प्रत्येक कप के लिए 2 चम्मच बेकिंग पाउडर और 1/2 चम्मच नमक जोड़ें।
कॉर्नब्रेड टिप्स:
- बल्लेबाज जोड़ने से पहले गर्म पैन में थोड़ा कॉर्नमील छिड़कें। यह भूरा होगा और एक कुरकुरा बनावट जोड़ें।
- एक क्रिस्टी कॉर्नब्रेड के लिए, सुनिश्चित करें कि पैन में तेल की एक अच्छी "परत" या शॉर्टिंग है।
- अंडे के लिए मेयोनेज़ का एक बड़ा चमचा प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
- आप सभी कॉर्नमील का उपयोग कर सकते हैं, या नुस्खा में आटा की मात्रा कम कर सकते हैं।
- आकार बदलने के लिए मफिन या कॉर्नस्टिक पैन (अधिमानतः लौह) का प्रयोग करें।
- बेकिंग के बजाय, बल्लेबाज जैसे पेनकेक्स फ्राइये।
कॉर्नब्रेड व्यंजनों:
नीचे दी गई व्यंजनों में बुनियादी, पारंपरिक कॉर्नब्रेड से लेकर पसंदीदा कपड़े पहने हुए संस्करण, मकई मफिन, चम्मच ब्रेड, आदि शामिल हैं। का आनंद लें!
क्लासिक दक्षिणी मक्खन कॉर्नब्रेड
क्रीम-स्टाइल मकई के साथ नमी बटरमिल कॉर्नब्रेड
मेपल और बेकन कॉर्नब्रेड Muffins