पंच फोरान पांच बीज का मिश्रण है, जो बांग्लादेश और उत्तरी भारत में लोकप्रिय है जो जमीन नहीं है। "पंच" का मतलब बंगाली में "पांच" है, और "फोरान" का अर्थ है "मसाला।" बराबर भागों जीरा, सौंफ, निगेल, मेथी और सरसों के बीज से बना मिश्रण, बंगाली खाना पकाने के लगभग समानार्थी है। दरअसल, तारलादाल डॉट कॉम के मुताबिक: "बंगाली व्यंजनों की अलग सुगंध ज्यादातर मवेशियों के मिश्रण के कारण होती है जिसे पंच फोरोन कहा जाता है।" (2013 में उनकी मृत्यु से पहले तारला दलाल भारत के जूलिया चाइल्ड थे, लेकिन उन्होंने जिस वेबसाइट की स्थापना की वह अभी भी भारत, बांग्लादेश और अन्य दक्षिण एशियाई देशों में व्यापक रूप से पढ़ी जाती है।)
यद्यपि आप मिश्रण को पीसते नहीं हैं, फिर भी आप किसी भी नुस्खा में इसका उपयोग करने से पहले हमेशा घी या खाना पकाने के तेल में फंच फोरन फ्राइज़ करेंगे। इस मसाले मिश्रण का उपयोग करने वाले कुछ व्यंजनों में चिकन या मछली करी, भुना हुआ आलू और यहां तक कि मसूर भी शामिल हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बड़ा चमचा जीरा (बीज)
- 1 बड़ा चमचा सौंफ़ (बीज)
- 1 बड़ा चम्मच
- निगेल (बीज)
- 1 बड़ा चमचा मेथी (बीज)
- 1 बड़ा चमचा सरसों के बीज
इसे कैसे करे
- उपर्युक्त सभी बराबर मात्रा में मिलाएं
- मिश्रण को एक वायुरोधी कंटेनर में स्टोर करें।