लस मुक्त-मुक्त बीयर-पिटा हुआ तला हुआ मछली के लिए यह नुस्खा एलर्जी के बिना एक कुरकुरा, हल्का, और सुनहरा अंत परिणाम उत्पन्न करता है, अर्थात् लस, कुछ लोग संवेदनशील होते हैं। यह बल्लेबाज प्याज के छल्ले और अन्य सब्जियों के लिए भी सही है, लेकिन इसे झींगा के साथ आज़माएं- यह स्वादिष्ट है।
जब यह कुरकुरा तला हुआ मछली की बात आती है, तो यह बल्लेबाज के बारे में है और नियमित आटा के बिना, आपको लगता है कि यह सपाट हो जाएगा। लेकिन, वास्तव में, बल्लेबाज आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले आटे के प्रकार से अधिक हवा पर निर्भर होता है। हवा मोटे बल्लेबाज को बीयर (इस मामले में, ग्लूटेन-फ्री बियर) या क्लब सोडा जैसे कार्बोनेटेड तरल जोड़ने से आता है। प्रकाश और सुनहरी मछली में दूसरा कारक गर्म तेल होता है-जब मछली तेल को हिट करती है, बल्लेबाज उगता है और इसे कुरकुरा रखकर चारों ओर घूमता है।
कॉड, पोलॉक, या यहां तक कि टिलपिया जैसी हल्की-स्वाद वाली सफेद मछली यह नुस्खा बनाने और बॉब के रेड मिल ऑल-पर्पज ग्लूटेन-जैसे गमंत गम या ग्वार गम के बिना एक अच्छी गुणवत्ता वाली ग्लूटेन-मुक्त ऑल-ऑब्जेक्ट मिश्रण बनाने का तरीका है। फ्री बेकिंग मिक्स आदर्श है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पाउंड / 8 (4-औंस) त्वचा रहित कॉड
- fillets (एक कागज तौलिया के साथ सूखा patted)
- 1 कप ग्लूटेन-फ्री ऑल-ऑब्जेक्ट बेकिंग मिक्स आटा (बॉब रेड मिल की तरह)
- 1 कप मक्का स्टार्च (लस मुक्त)
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (लस मुक्त)
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच केयने काली मिर्च
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर (लस मुक्त)
- 1 चम्मच प्याज पाउडर (लस मुक्त)
- 1 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 12 औंस बियर (ग्लूटेन-फ्री या 12 औंस क्लब सोडा)
- 1 कप तेल (अधिमानतः उच्च गर्मी फ्राइंग के लिए मूंगफली या नारियल का तेल)
इसे कैसे करे
- एक बड़े कटोरे में, एक साथ लस मुक्त आटा, मक्का स्टार्च, बेकिंग पाउडर, चीनी, केयर्न मिर्च, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, नमक, और काली मिर्च।
- ग्लूटेन-फ्री बियर या क्लब सोडा जोड़ें और बल्लेबाज चिकनी होने तक मिश्रण करें और बहुत मोटी या बहुत पतली न हो। यदि बल्लेबाज बहुत मोटा होता है तो अधिक तरल जोड़ें (यह थोड़ा चलना चाहिए लेकिन आप इसके माध्यम से मछली को देखने में सक्षम नहीं होना चाहिए)।
- मध्यम गर्मी पर तेल को 375 एफ तक एक बड़े स्किलेट में गर्म करें। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो आप यह बता सकते हैं कि जब तेल में रखा जाता है तो बुलबुले चॉपस्टिक या स्काईवर के चारों ओर बुलबुले होते हैं।
- जब तेल तापमान तक पहुंच जाता है, तो अपने स्किलेट के आकार के आधार पर एक समय में तीन से चार टुकड़ों के बैचों में मछली को तलना। एक बार बल्लेबाज में fillets डुबकी सुनिश्चित करें कि दोनों पक्षों को लेपित किया गया है। अतिरिक्त बल्लेबाज को ड्रिप करने के लिए कटोरे से ऊपर रखें।
- गर्म तेल में सावधानी से रखें और 3 मिनट तक या बल्लेबाज सेट होने तक तलना। एक स्पुतुला का उपयोग करके, 3 से 5 मिनट तक या सुनहरे भूरे रंग तक पकाएं और पकाएं। यदि आपके पास इन्फ्रारेड थर्मामीटर है, तो इसे 145 एफ पर होने वाली मछली को अस्थायी बनाने के लिए उपयोग करें (एक पारंपरिक तत्काल-पढ़ने वाला थर्मामीटर काम नहीं करेगा क्योंकि मछली सटीक तापमान लेने के लिए बहुत पतली है)। अन्यथा, एक पतली चाकू के साथ अंदर एक झांक ले लो। जब किया जाता है तो मछली सफेद और अपारदर्शी होनी चाहिए।
- शेष बैच को गर्म रखने के लिए पहले बैच को गर्म रखने के लिए, एक रिमेड बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें और 20 मिनट तक गरम 250 एफ ओवन में रखें। बाकी मछली फ्राइंग खत्म करो।
- पेपर तौलिए पर नाली और फ्रांसीसी फ्राइज़, कोल स्लो या अपनी पसंद के किनारे के साथ गर्म होने पर भी सेवा करें।
नोट: सुनिश्चित करें कि आपकी कार्य सतह, बर्तन, पैन, और उपकरण लस से मुक्त हैं। हमेशा उत्पाद लेबल पढ़ें। निर्माता बिना किसी सूचना के उत्पाद फार्मूले बदल सकते हैं। संदेह में, निर्माता को संपर्क के लिए निर्माता से संपर्क करने से पहले उत्पाद खरीदना या उपयोग न करें कि उत्पाद ग्लूटेन से मुक्त है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 488 |
| कुल वसा | 2 9 जी |
| संतृप्त वसा | 23 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 64 मिलीग्राम |
| सोडियम | 4 9 6 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 26 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 25 ग्राम |