मीठे आलू पौधों के एक ही परिवार से सुबह की महिमा के रूप में एक ट्यूबरस रूट सब्जी है। वे मध्य अमेरिका के मूल निवासी हैं और कई देशों में एक प्रमुख माना जाता है। 16 वीं शताब्दी के बाद से दक्षिणी राज्यों में मीठे आलू की खेती की गई है - वे अमेरिकी दक्षिण में विशेष रूप से लोकप्रिय खाद्य फसल हैं, और आप उन्हें संयुक्त राज्य भर के बाजारों में पाएंगे।
मीठे आलू याम हैं?
यद्यपि शब्दों को अक्सर एक दूसरे के लिए उपयोग किया जाता है, मीठे आलू और याम समान नहीं होते हैं - वास्तव में, वे विभिन्न पौधों की प्रजातियों से होते हैं।
भ्रम में जोड़ने के लिए, दक्षिण मीठे आलू में अक्सर यम के रूप में जाना जाता है, और डिब्बाबंद मीठे आलू को यम लेबल किया जाता है। हालांकि, सच यम शायद ही कभी अमेरिका में उगाए जाते हैं, और हालांकि मीठे आलू के समान दिखने के समान, उनके पास पोषण संबंधी सामग्री जितनी अधिक नहीं होती है।
मीठे आलू की कई किस्में हैं लेकिन केवल दो वाणिज्यिक रूप से उगाए जाते हैं - पीले मीठे आलू और गहरे रंग के चमड़े (जो अमेरिकियों अक्सर यम कहते हैं)। पीला संस्करण, जिसमें हल्का पीला मांस होता है, एक सफेद आलू की तरह स्वाद लेता है, और बेकिंग आलू के लिए समान रूप से स्थिरता होती है, जबकि गहरे चमड़े के मीठे आलू में एक जीवंत नारंगी, नरम मांस होता है जो स्वाद में मीठा होता है।
खरीदना और भंडारण गाइड
मीठे आलू खरीदते समय, फर्म वाले लोगों को आकार में छोटे से मध्यम या क्रैक के साथ चुनें। मीठे आलू को एक शांत, गहरे, अच्छी तरह से हवादार जगह में रखें, और देखभाल के साथ उन्हें संभालें।
उन्हें लगभग दो सप्ताह तक रखना चाहिए। यदि तापमान बहुत गर्म है - 60 एफ से ऊपर - वे जल्द ही उगेंगे या वुडी बन जाएंगे। एक बार पकाया जाता है, रेफ्रिजरेटर में 1 सप्ताह तक मीठे आलू को स्टोर किया जा सकता है।
पाक कला युक्तियाँ
आर उदाहरण के आलू की तरह , मीठे आलू हमेशा पकाया जाता है। यद्यपि उनके पास एक मीठा स्वाद है, लेकिन इन्हें स्वादिष्ट और मीठे दोनों प्रकार के व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है।
दालचीनी, शहद, नींबू, अदरक, नारियल और जायफल, और निश्चित रूप से marshmallows के साथ उनके स्वाद जोड़े! वे सफेद आलू के लिए एक स्वस्थ विकल्प हैं और बेक्ड, मैश किए हुए, तला हुआ (मीठे फ्राइज़ रेस्तरां मेनू पर मुख्य बन रहे हैं) और भुना हुआ परोसा जा सकता है। आप मिठाई में भी उनका आनंद ले सकते हैं, जैसे दक्षिणी पसंदीदा मिठाई आलू पाई, रोटी और मफिन में पके हुए, पुडिंग और कस्टर्ड में मिश्रित, एक पुलाव के लिए आधार, और स्टूज़ या क्रोकेट्स में मुख्य घटक के रूप में।
हीथ लाभ
पौष्टिक रूप से, मीठे आलू विटामिन ए का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और पोटेशियम और विटामिन सी, बी 6, रिबोफ्लाविन, तांबा, पेंटोथेनिक एसिड और फोलिक एसिड का एक अच्छा स्रोत हैं।