आयोवा में इतालवी ठंडा कट्स
जब लोग अधिक स्थानीय खाद्य पदार्थ खाने का फैसला करते हैं (या जब उत्पादन और / या मीट की बात आती है तो सभी स्थानीय लोगों के लिए भी जाना जाता है), "ठीक भोजन" की दुनिया एक सपना प्रतीत हो सकती है। फ्रेंच चीज, स्विस चॉकलेट, और इतालवी सलामी के बारे में क्या? हम में से उन लोगों के लिए भाग्यशाली जो स्थानीय खाद्य अनुभवों की तलाश करना पसंद करते हैं, अधिक से अधिक उत्पादक अपने स्वयं के पिछवाड़े में परिष्कृत, उच्च-गुणवत्ता वाले गोरमेट खाद्य पदार्थ बना रहे हैं।
एक उत्कृष्ट उदाहरण ला क्विर्सिया है, जो आइओवा में प्रोसीशूटो सहित स्वादिष्ट ठीक मांस का निर्माता है।
हाँ, आयोवा।
प्राचीन लोकतंत्र, आयोवा-शैली
हर्ब और कैथी एकहाउस ने एक साधारण अवलोकन के आधार पर ला क्वेरसिया शुरू किया: इटली में, प्रोससिट्टो और अन्य ठीक सूअर का मांस उत्पाद खेतों में या कम से कम उन खेतों के पास बने जहां सूअर उठाए जाते हैं।
क्यों, उन्होंने सोचा, क्या आयोवा में ऐसा नहीं किया जा सकता था?
उन्हें पता था कि मिडवेस्ट में इटली की ऐतिहासिक पाक गहराई की कमी हो सकती है, लेकिन यह भी स्पष्ट था कि आयोवा बहुत अच्छी तरह से उठाए गए सूअर का मांस था । इसके अलावा, अचूक अवलोकन ने उनसे कहा कि कुछ छोटे किसान भी वाइरूम नस्ल सूअरों को बढ़ाने के साथ प्रयोग कर रहे थे, जिनमें से कुछ विशेष रूप से पैदा हुए हैं, विशेष रूप से विभिन्न चार-गर्भाशय या ठीक मांस प्रसन्नता के लिए वसा-से-मांस अनुपात रखने के लिए पैदा हुए हैं।
हैप्पी सूअर
स्थानीय सुअर किसानों के साथ काम करना, ला क्वेर्सिया स्रोत सूअर का मांस जो एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग के बिना उठाया जाता है (खेतों के लिए बेहतर, सूअरों के लिए बेहतर, हम सभी के लिए बेहतर)। संयुक्त राज्य अमेरिका में सभी सूअरों की तरह, उनके बिना किसी भी हार्मोन के उठाए जाते हैं।
उनके कुछ उत्पाद कार्बनिक सूअर का मांस हैं, और कई शानदार स्वाद के लिए जाने वाले 100% बर्कशायर या बर्कशायर-क्रॉस नस्लों से हैं।
जिन खेतों के साथ वे काम करते हैं, और उन खेतों के पशुपालन प्रथाओं को कंपनी की वेबसाइट पर रखा जाता है।
सुपर सरल सामग्री
ला क्वेशिया केवल सूअर का मांस, समुद्री नमक का उपयोग करता है, और कुछ मामलों में मसालों को अपने उत्पादों को बनाने के लिए उपयोग करता है।
कोई कृत्रिम संस्कृतियां, कोई लैक्टिक एसिड नहीं, और नाइट्रेट्स का कभी भी उपयोग नहीं किया जाता है।
सामग्री को सरल सरल रखते हुए, ला क्वेरिया सूअर का मांस में निहित स्वाद पर ध्यान केंद्रित करता है और हवा और समय के सावधानीपूर्वक उपयोग के माध्यम से इसे विभिन्न दिशाओं में धीरे-धीरे कैसे किया जा सकता है।
घरेलू प्रोसोसिटो वर्थ आउटिंग
परिणामी prosciutto समृद्ध, प्रसन्न, और पूर्ण स्वाद है। Prosciutto अमेरिकियों से आता है जो "हम" या सुअर के पैर कहते हैं। पके हुए या स्मोक्ड हैम के विपरीत, प्रोसिश्यूटो इसे ठीक करने के लिए नमकीन और हवा सूख जाता है और ठीक से संग्रहीत महीनों और महीनों के लिए इसे खाद्य बना रहता है।
पैनसेटा, गुआन्सील, मसालेदार प्रोसिसीट्टो, speck (एक स्मोक्ड प्रोसिशूटो-जैसे हैम), और मसालेदार कॉपपा अपनी उत्पाद लाइन भरें।