यह आश्चर्य की बात नहीं है कि यह रोमानियाई कॉर्नमील दलिया या मामालिगा नुस्खा इतालवी पोलेंटा के समान है।
16 वीं शताब्दी में, तुर्क ने नई दुनिया से वेनिस व्यापारियों द्वारा उत्तरी इटालियंस और रोमन लोगों को लाया मक्का पेश किया, जिन्होंने मकई लगाई और इसके साथ मशरूम बनाया। यह मश इतालवी पोलेंटा और रोमानियाई मामालिगा बन गया। मामलीगा एक प्रमुख है और किसानों की मेज पर और प्रशंसनीय रेस्तरां में परोसा जाता है।
यह कई तरीकों से बनाया जा सकता है - पनीर या खट्टा क्रीम, जड़ी बूटी, मक्खन, और आगे के साथ पानी, स्टॉक या दूध में उबला हुआ। यह एक मूल नरम मामालिगा नुस्खा है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 1/2 कप पानी
- 1 1/2 चम्मच नमक या स्वाद के लिए
- 2 चम्मच मक्खन
- 1 कप मोटे पीले कॉर्नमील
- खट्टा क्रीम (वैकल्पिक)
- Telemea या
- feta पनीर (वैकल्पिक)
- पसंद के ताजा जड़ी बूटी (वैकल्पिक)
इसे कैसे करे
- पानी को एक रोलिंग फोड़ा में लाओ। नमक और मक्खन, पिघलने के लिए stirring जोड़ें। एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, एक ही दिशा में लगातार stirring, जबकि धीरे-धीरे cornmeal जोड़ें।
- कम गर्मी पर उबाल लें, अक्सर stirring, जब तक यह मोटा हो और लगभग 35-40 मिनट, बर्तन के किनारे से दूर खींचने के लिए शुरू होता है। गर्म - गर्म परोसें।
नोट: यदि वांछित है, जबकि मामालिगा अभी भी गर्म है, तो अधिक मक्खन, पनीर, खट्टा क्रीम, और जड़ी बूटी जोड़ें।
मामालिगा को खट्टा क्रीम के गुड़िया के साथ भी परोसा जा सकता है। Mamaliga एक पैन में डाल दिया जा सकता है। ठंडा होने पर, इसे एक कटिंग बोर्ड पर फिसल दिया जा सकता है, वर्गों में काटा जा सकता है और कुरकुरा होने तक मक्खन में sauteed किया जा सकता है।
Mamaliga का उपयोग करने के लिए और तरीके
- मामलीगा बॉल्स पकाने की विधि : मामलीगा या कॉर्नमील दलिया मोटी और मोल्डबल तक पकाया जाता है। यह गेंदों में विभाजित है और सलामी या स्मोक्ड सॉसेज और तला हुआ के साथ भरा हुआ है। सलामी के लिए हैम या feta पनीर के टुकड़े का विकल्प। यह कॉकटेल के साथ उपयुक्त एक महान ऐपेटाइजर, स्नैक या उंगली भोजन है।
- ओक्स्टेल स्टू पकाने की विधि : मामलीगा हार्दिक स्टूज़ के लिए एकदम सही संगत है, जैसे कि रेड वाइन में बने ओक्सटेल के साथ बनाया गया है।
- क्रोएशियाई वेनिस गौलाश पकाने की विधि : क्रोएशियाई में, पोलेंटा को पेंटा के रूप में जाना जाता है। यह स्टू मामालिगा के बिस्तर पर बिल्कुल सही है लेकिन मैश किए हुए आलू या अंडा नूडल्स भी काम करते हैं।
- मसालेदार झींगा और फूलगोभी पकाने की विधि : मामालिगा निविदा झींगा और कुरकुरा फूलगोभी की तरह एक उत्कृष्ट कृति के लिए एकदम सही कैनवास है, जो सभी लहसुन और काली मिर्च के साथ अनुभवी होते हैं। यह एक हाथ से पकवान पकवान है जिसके लिए थोड़ा हलचल की आवश्यकता होती है।
- मसालेदार मेम्ने स्टू पकाने की विधि : अदरक, दालचीनी, जीरा, टमाटर, लहसुन, और नींबू के रस का संयोजन इस भेड़ के बच्चे के लिए विदेशी स्वाद जोड़ता है। इसे मामालिगा, चावल, ग्रिट या कुसुस परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 108 |
| कुल वसा | 5 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 10 मिलीग्राम |
| सोडियम | 5 9 2 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |