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रोटी कानाई भारतीय पराठा रोटी का मलेशियाई अनुकूलन है
श्रीमान सुरकत हंटोंगकुल / वेता / गेट्टी छवियां रोटी भारत , अन्य दक्षिण एशियाई देशों और कैरीबियाई और अफ्रीका के कुछ हिस्सों में खाए गए एक अखमीरी फ्लैट रोटी को संदर्भित करता है। "रोटी" और "रोटी कैनाई" शब्दों को अलग करने के प्रयोजनों के लिए कई किस्म हैं, लेकिन हम उत्तर भारतीय पराठा रोटी (दक्षिण भारत और श्रीलंका में पैरोटा) पर ध्यान केंद्रित करते हैं। पराठा बनाने के लिए, घी (स्पष्टीकृत मक्खन) में रोटी के आटे को लेपित किया जाता है , बहुत पतला लुढ़काया जाता है, और अधिक घी के साथ छिड़काया जाता है, एक कॉइल में घुमाया जाता है, जो एक तार में घुमाया जाता है, जिसे तवा नामक तेल से बने तेल में पकाया जाता है।
भारतीय प्रवासियों ने उनके साथ अपना व्यंजन लाया और अपने दत्तक देशों के व्यंजनों को प्रभावित किया। इंडोनेशिया में, पराठा रोटी को रोटी गन्ना के रूप में जाना जाने लगा। मलेशिया में, यह बन गया। सिंगापुर में, इसे रोटी प्रता कहा जाता है।
मूल पराठा और दक्षिणपूर्व एशिया में इसके अनुकूलन के बीच मुख्य अंतर आटा की तैयारी है। दक्षिण एशिया में, आटा लुढ़काया जाता है। दक्षिणपूर्व एशिया में, आटा फिसल जाता है और हवा में घूमता है, और कागज के पतले तक तेल की काम की सतह के खिलाफ फेंक दिया जाता है। दक्षिण एशिया में, पतली लुढ़का हुआ आटा पेपर प्रशंसक की तरह तब्दील हो जाता है। दक्षिणपूर्व एशिया में, पेपर-पतली आटा एक लिफाफे की तरह तब्दील हो जाती है। तैयारी के बावजूद, पकाया रोटी स्तरित है, बाहर flaky और थोड़ा चबाना अंदर।
अगली छः तस्वीरें मूल रोटी कैनई बनाने के बारे में बताती हैं ।
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रोटी कैनाई आटा बनाना
Inmagineasia / गेट्टी छवियां रोटी कैनाई आटा आटा, दूध, नमक, चीनी और घी (या तेल) से बना है। सामग्री तब तक मिश्रित होती है जब तक यह एक गेंद में नहीं बन जाती है, फिर इसे आराम करने की अनुमति दी जाती है। आटा गूंध जाता है और एक बार फिर आराम करने की अनुमति देता है। आटा तब टुकड़ों में काटा जाता है और गेंदों में घुमाया जाता है। गेंदों को अधिक घी (या तेल) के साथ लेपित किया जाता है, जो एक नमी तौलिया से ढका होता है और तीसरे बार आराम करने की अनुमति देता है।
आराम से आटा तेल की काम सतह पर पतला रोल किया जाता है।
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कागज पतली तक रोटी कैनाई आटा टॉसिंग
Inmagineasia / गेट्टी छवियां यदि आपने आश्चर्यचकित किया है कि कैसे पिज्जा बेकर हवा में आटा फेंकते हैं, इसे स्पिन करते हैं और प्रक्रिया को तब तक दोहराते हैं जब तक आटा दोगुना हो या व्यास में तीन गुना हो, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक आप रोटी कैनाई आटा के साथ क्या नहीं करते हैं। पिज्जा आटा की तरह, रोटी कैनाई आटा फेंक दिया जाता है और हवा में घूमता है, और तेल की काम की सतह के खिलाफ थप्पड़ मारता है। पिज्जा आटा के विपरीत, यह पर्याप्त नहीं है कि आटा पतला हो; रोटी कैनाई आटा फेंक दिया जाता है, घूमता है और लगभग कागज़-पतले तक लगातार थप्पड़ मारता है।
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एक लिफाफा की तरह आटा तह
Inmagineasia / गेट्टी छवियां लगभग पेपर-पतली आटा फ्लैट रखी जाती है और छिड़कती है या घी (या तेल) के साथ ब्रश किया जाता है। दोनों पक्षों को तब्दील कर दिया जाता है ताकि वे थोड़ा ओवरलैप हो जाएं। फिर, ऊपर और नीचे एक ही तरीके से तब्दील हो जाते हैं। गुना आटा उठाया जाता है और धीरे-धीरे गिरा दिया जाता है ताकि यह स्वाभाविक रूप से किसी न किसी सर्कल में गिर जाए। कुछ पका आखिरी कदम छोड़ते हैं और स्क्वायर के आकार के आटे को सीधे पकाते हैं।
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एक तेल से भरा griddle पर रोटी canai पाक कला
Inmagineasia / गेट्टी छवियां गर्म griddle घी (या तेल) के साथ ब्रश किया जाता है और रोटी canai उस पर गिरा दिया जाता है। जब तक काले धब्बे दिखाई नहीं देते हैं तब तक रोटी दोनों तरफ पकाया जाता है और सतह कुरकुरा होती है। घी (या तेल) परतों को एक फ्लैकी ब्रेड बनाने के लिए खाना पकाने के दौरान अलग रखेगी।
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परतों को अलग करने के लिए रोटी केनई को स्क्वैश करना
Inmagineasia / गेट्टी छवियां जब रोटी केनई पकाया जाता है, तो इसे एक अंतिम प्रक्रिया के लिए कार्य सतह पर वापस कर दिया जाता है। रोटी के लिए लंबवत हाथों के साथ, रोटी केनई परतों को अलग करने के लिए हल्के ढंग से squashed है रोटी fluffy बनाते हैं। यह अखमीरी फ्लैट रोटी शरीर और अधिक बनावट देता है।
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रोटी कैनई परंपरागत रूप से मसूर करी के साथ परोसा जाता है
जिग्नेश झावेरी / स्टॉकफूड क्रिएटिव / गेट्टी इमेजेस रोटी केनई और करी मलेशिया और सिंगापुर में एक लोकप्रिय नाश्ता पकवान है, लेकिन इसे स्नैक्स या त्वरित दोपहर के भोजन के रूप में भी परोसा जाता है। पारंपरिक मसूर करी के बजाय रोटी सूप या कुछ अन्य स्टू के साथ हो सकती है।