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कक्ष तापमान में Creme Brulees लाओ
कक्ष तापमान में Creme Brulees लाओ। फोटो © डैनिलो अल्फारो कक्ष तापमान में Creme Brulees लाओ
अब जब आप क्रेमे भाग नीचे आ गए हैं , तो यह ब्रूली के लिए समय है - जिसका अर्थ फ्रांसीसी में "जला" है। आप इसके लिए एक ब्यूटेन पाक मशाल का उपयोग करेंगे। खुद को परिचित करें कि आपका विशेष मॉडल कैसे काम करता है और सुरक्षा निर्देशों का पालन करना सुनिश्चित करें - आप यहां असली आग के साथ खेल रहे हैं!
आपके पूरा कस्टर्ड कम से कम चार घंटे तक ठंडा हो गए हैं, लेकिन रातोंरात सबसे अच्छा है। इससे पहले कि आप उन्हें कारमेलिज़ करना चाहते हैं, लगभग 20 मिनट पहले, उन्हें रेफ्रिजरेटर से बाहर ले जाएं और उन्हें कमरे के तापमान पर बैठने दें।02 में से 02
Granulated चीनी के साथ Creme Brulees छिड़कना
Granulated चीनी के साथ Creme Brulees छिड़कना। फोटो © डैनिलो अल्फारो Granulated चीनी के साथ Creme Brulees छिड़कना
यदि क्रेम ब्रुली के शीर्ष पर कोई नमी संघनन बन गया है, तो कस्टर्ड को दबाने से सावधान रहें, धीरे-धीरे इसे एक पेपर तौलिया से दूर कर दें।
फिर ग्रेनेटेड सफेद चीनी के साथ क्रेम ब्रुली के शीर्ष छिड़कें। उदार रहो - आप एक पल में अतिरिक्त डालना होगा। लेकिन सुनिश्चित करें कि आप पूरी सतह को कवर करते हैं और चीनी को समान रूप से वितरित करने के लिए रैमकिन्स घुमाते हैं।03 का 03
अतिरिक्त चीनी बंद करो
अतिरिक्त चीनी बंद करो। फोटो © डैनिलो अल्फारो अतिरिक्त चीनी बंद करो
यहां एक टिप दी गई है: जब आप अधिक मात्रा में उतरते हैं, तो उसे अगले क्रेम ब्रुली पर डालें, जब तक कि सभी क्रेम ब्रुली कवर न हों, तब तक एक चम्मच के साथ नई चीनी जोड़ना चाहिए, लेकिन वहां कोई ढीला ग्रेन्युल नहीं है।
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लौ जल रही!
लौ जल रही!। फोटो © डैनिलो अल्फारो लौ जल रही!
अब मजा शुरू होता है - अब आपके मशाल को आग लगने का समय है! वे सभी अलग-अलग काम करते हैं, इसलिए अपने प्रकाश को प्रकाश देने के लिए निर्देशों का पालन करें, और लौ की लंबाई को मध्यम में समायोजित करें।
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चीनी को हल्के से शुरू करना शुरू करें
चीनी को हल्के से शुरू करना शुरू करें। फोटो © डैनिलो अल्फारो चीनी को हल्के से शुरू करना शुरू करें
मशाल को क्रेम ब्रूली से दूर एक अच्छी दूरी पर रखें और धीरे-धीरे इसे घुमाएं, जबकि लौ को घूर्णन करने के क्रम में, इसे लगातार गति में रखें। एक बार जब यह पर्याप्त हो जाए, तो आप देखेंगे कि चीनी तरल पदार्थ शुरू हो जाती है और सतह पर छोटी बूंदें बनती हैं।
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लौ चलाना जारी रखें!
लौ चलाना जारी रखें! फोटो © डैनिलो अल्फारो लौ चलाना जारी रखें!
चूंकि आप चीनी को खाना बनाना जारी रखते हैं, तो आप धूम्रपान करने की छोटी इच्छाओं को देखेंगे क्योंकि चीनी कारमेल रंग बदलना शुरू कर देती है। आप पकाया चीनी, सूती कैंडी की तरह स्वादिष्ट सुगंध भी गंध करेंगे।
लौ चलती रहें ताकि यह किसी भी स्थान पर बहुत लंबे समय तक केंद्रित न हो। यदि चीनी अत्यधिक धूम्रपान करती है तो मशाल को दूर खींचें। रैमकिन के किनारों के साथ-साथ बीच में चीनी प्राप्त करना सुनिश्चित करें।07 का 07
चीनी डार्कन और एक शीशा लगाना होगा
चीनी डार्कन और एक शीशा लगाना होगा। फोटो © डैनिलो अल्फारो चीनी डार्कन और एक शीशा लगाना होगा
आप Creme Brulee के शीर्ष पर एक अच्छा, कारमेल रंगीन शीशा लगाना फॉर्म देखेंगे। यह जानना थोड़ा मुश्किल है कि वास्तव में कब रुकना है, लेकिन बहुत देर से बहुत जल्द रोकना बेहतर है। यदि आवश्यक हो, तो आप हमेशा एक मिनट में किसी भी अंडरडोन स्पॉट भर सकते हैं, जब चीनी थोड़ा ठंडा हो जाती है।
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समाप्त Creme Brulee
समाप्त क्रेम ब्रूली। फोटो © डैनिलो अल्फारो समाप्त Creme Brulee
जब आप समाप्त कर लेंगे तो आपको शीर्ष पर कारमेलिज्ड चीनी की एक कठोर, ग्लास जैसी शीशा लग जाएगी। क्रेम ब्रुलीस को उनकी सेवा करने से पहले 10 मिनट या उससे भी अधिक समय के लिए रेफ्रिजरेटर में घुमाएं, मशाल द्वारा गर्म होने के बाद क्रेम ब्रुलीस को फिर से ठंडा करने के लिए।
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सादा परोसें, या ताजा जामुन के साथ सजाया
Creme Brulees सादा, या ताजा जामुन के साथ सजाया सेवा। फोटो © डैनिलो अल्फारो सादा परोसें, या ताजा जामुन के साथ सजाया
आप क्रेम ब्रुलीज़ की तरह ही सेवा कर सकते हैं, और वे बिल्कुल स्वादिष्ट होंगे। लेकिन कुछ ताजा जामुन और पाउडर चीनी की धूल एक अच्छा, सुरुचिपूर्ण स्पर्श है।