वसंत शतावरी के लिए मौसम है
शतावरी साल भर उपलब्ध है, लेकिन वसंत इस पौष्टिक सब्जी के लिए सबसे अच्छा मौसम है। फरवरी से जून के अंत तक फसलों की कटाई की जाती है, अप्रैल के साथ मुख्य महीना और शताब्दी के लिए उच्च मौसम होता है। मई के अंत तक, अधिकांश स्थानों में शताब्दी अपने मौसम के अंत में होती है।
शतावरी तथ्य
डंठल पौधे के ताज से निकलते हैं और जब उन्हें विकसित करने की अनुमति दी जाती है तो फर्न जैसी पत्तियों में उगते हैं।
हालांकि, वास्तविक फर्न पत्तियों के विकास से पहले खाद्य डंठल हाथ से सख्ती से कटाई की जाती हैं। आपको अपने शताब्दी को बढ़ाने के लिए धैर्य रखना होगा: बीज की बुवाई से पहले डंठल की फसल तक तीन साल लगते हैं। Asparagus कुछ सब्ज़ियों में से एक है जो बारहमासी के रूप में उगाया जाता है क्योंकि पौधों के पास 10 साल का जीवन होता है।
पौधे या तो नर या मादा हैं। मादा बीज पैदा करती है, जो न केवल डंठल के आकार को कम करती है बल्कि रोपण के साथ बिस्तर भीड़ती है। चूंकि नर ऊर्जा बनाने वाले बीज खर्च नहीं करते हैं, इसलिए उनके डंठल बड़े और अधिक वांछनीय होते हैं। नई किसानों को अधिक लागत प्रभावी फसलों के लिए केवल पुरुष पौधों का उत्पादन करने के लिए पैदा किया गया है।
शतावरी किस्मों
Asparagus निम्नलिखित ग्रेड में आता है: विशाल, जंबो, बड़ा, मानक, और छोटा। इन किस्में व्यंजनों में अदला-बदली हैं, केवल पकवान के रंग में ही परिवर्तन होता है।
- हरी शतावरी: अधिकांश अमेरिकी शतावरी इस किस्म का है, जो पेंसिल-पतली से बहुत मोटी होती है।
- सफेद : यूरोप में पसंदीदा, इन सूरज की रोशनी से वंचित डंठल थोड़ा हल्का और अधिक नाजुक हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में ताजा सफेद शतावरी ढूंढना मुश्किल है, लेकिन यह व्यापक रूप से डिब्बाबंद (आमतौर पर जार में) उपलब्ध है।
- बैंगनी या बैंगनी: यह किस्म आमतौर पर यूनाइटेड किंगडम और इटली में पाई जाती है और इसमें बहुत मोटी और पर्याप्त डंठल होती है।
- जंगली: कुछ क्षेत्रों में विशेष रूप से यूरोप में शतावरी बढ़ती है। आपको संभवतः अपने आप को शिकार करना होगा क्योंकि यह इटली और फ्रांस के दक्षिण में छोड़कर बाजारों में शायद ही कभी ताजा उपलब्ध है।
शतावरी पोषण
शतावरी को विटामिन के, एंटीऑक्सिडेंट्स और थियामिन का एक अच्छा स्रोत माना जाता है। उन लाभों को पाने के लिए आपको बहुत सी कैलोरी खर्च नहीं करना है। कैशरी में शतावरी के तीन भाले बहुत कम होते हैं: वे 9 कैलोरी तक जोड़ते हैं और उन्हें शायद ही गिना जाना चाहिए। उन तीन भाले में, आपको लगभग 1 ग्राम फाइबर भी मिल जाएगा, और यह जीत-जीत की स्थिति है।
Asparagus का उपयोग कैसे करें
इस पसंदीदा वसंत सब्जी को पकाने के कई तरीके हैं। इसका मौसम छोटा है, और आपको इसे सबसे अधिक बनाना है। तो इसे विभिन्न तरीकों से कुछ बार सेवा दें।
इसे परमेसन और लहसुन या नींबू ब्रेडक्रंब के साथ भुनाएं; ड्रेसिंग, बादाम, और बकरी पनीर के साथ टॉस; फवा बीन्स, नींबू उत्तेजकता, और टोस्ट बादाम के साथ गार्निश; या ताजा वसंत मटर, अजमोद, और परमेसन के साथ रिसोट्टो में मिलाएं। या बस मक्खन या जैतून का तेल, लहसुन, काली मिर्च, और परमेसन या कटे हुए ग्रेयरे के साथ एक आसान पक्ष पकवान के लिए इसे और मौसम भाप।