अंडरवियर के लिए लैटिन अमेरिकी शब्द - कैल्ज़ोन - जब भी हम एक इतालवी रेस्तरां में खाए तो हमारे बच्चों के लिए मनोरंजन (और भ्रम) का एक बड़ा स्रोत होता था।
इन चिली कुकीज़ में भी अधिक गड़बड़ी-प्रेरित नाम कैल्ज़ोन रोटोस होता है , जिसका शाब्दिक अर्थ है अंडरवियर टूटा हुआ। सबसे अधिक संभावना है कि उन्हें अपने विशिष्ट आकार के लिए नामित किया गया है, लेकिन एक कहानी है कि हवा की गड़बड़ी ने शहर के स्क्वायर में इन पारंपरिक पेस्ट्री बेचने वाली महिला की स्कर्ट उड़ा दी, जिससे उसके टूटे अंडरवियर प्रकट हुए। मुझे लगता है कि वे अंडरवियर के मोड़ वाले जोड़े की तरह दिखते हैं, जैसे कि मेरे बच्चे कभी-कभी कपड़े धोने की टोकरी के बजाय अपने बेडरूम की मंजिल पर जाते हैं। लेकिन अगर आपको अधिक भूख देने वाली संस्था की आवश्यकता है, तो यह कहा जा सकता है कि वे रिबन या बोटी के समान हैं।
इन कुकीज़ के लिए आटा कई प्रकार की तला हुआ कुकीज़ के समान है - बहुत मीठा, कुरकुरा और स्वादिष्ट नहीं। वे मूल रूप से यूरोपीय हैं - क्या आप क्रोस्कीकी नामक पोलिश क्रूलर कुकीज़ के लिए बारबरा रोल्क की नुस्खा के समान दिख सकते हैं? इन तस्वीरों को आकार देने के तरीके दिखाते हुए उनकी तस्वीरें बहुत उपयोगी हैं - इन सभी वर्षों के बाद चिली में भी वही सटीक तकनीक का उपयोग किया जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप आटा
- 1 कप पाउडर चीनी, विभाजित
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2 पूरे अंडे
- 1 अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच नींबू उत्तेजकता (या नारंगी उत्तेजना)
- वैकल्पिक: 1/2 चम्मच
- बादाम स्वाद
- 3 चम्मच मक्खन (नरम)
- 2 चम्मच पिस्को (या अन्य ब्रांडी)
- फ्राइंग के लिए 5 कप वनस्पति तेल
इसे कैसे करे
- एक मध्यम कटोरे में आटा, पाउडर चीनी, नमक, और बेकिंग पाउडर को एक साथ मिलाएं।
- एक छोटे कटोरे में, अंडे, बादाम स्वाद, और नींबू उत्तेजकता को एक साथ मिलाएं । शुष्क मिश्रण में तरल अवयव जोड़ें और संक्षेप में हलचल। नरम मक्खन जोड़ें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक आटा में इसे आटा में काम करें (आटा कठोर होगा)।
- पिस्को, एक समय में 1 बड़ा चमचा जोड़ें, प्रत्येक चम्मच के बाद आटा गूंधते हुए, जब तक कि आपके पास चिकनी, व्यवहार्य आटा न हो। यह बहुत टुकड़े नहीं होना चाहिए।
- आटे को प्लास्टिक की चादर से ढकें और 15 मिनट तक आराम करें।
- 350 फीट तक गहरे किनारे वाले भारी पॉट में वनस्पति तेल के 2 इंच पहले से गरम करें।
- हल्के ढंग से बहने वाली चिकनी सतह पर, 1/4 इंच मोटी आटा के आधे भाग को रोल करें। आयत में आटा के स्ट्रिप्स को काटें, लगभग 2 इंच लंबा 4 इंच लंबा (एक पिज्जा कटर इसके लिए अच्छा काम करता है)।
- प्रत्येक आयताकार के बीच में एक इंच लंबा लम्बाई बनाएं, और आयत के एक छोर को स्लिट के माध्यम से खींचें, जिससे बोटी / गांठ का आकार (या आपके परिप्रेक्ष्य के आधार पर टूटा अंडरवियर) बन जाए। (इस तरह की कुकी को आकार देने के तरीके के बारे में बारबरा रोल्क की बहुत ही निर्देशक तस्वीरें देखें)। पेस्ट्री को प्लास्टिक की चादर से ढके रखें जब तक कि आप उन्हें फ्राइंग करने के लिए तैयार न हों। शेष आटा रोल और कुकीज़ में कटौती और आकार ।
- तेल में कुकीज़ को फ्राइये, बैचों में काम करने के लिए जरूरी है, जब तक कि वे दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग न हों , उन्हें कम से कम एक बार बदल दें। उन्हें एक स्लॉट चम्मच के साथ तेल से सावधानीपूर्वक हटा दें और पेपर तौलिए पर नाली लें। वे अभी भी गर्म होने पर पाउडर चीनी के साथ छिड़कें।
- ये कुकीज़ सबसे अच्छी तरह से बनाई जाती हैं, लेकिन वे 2 से 3 दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रहेंगे।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1408 |
| कुल वसा | 147 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 103 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 92 मिलीग्राम |
| सोडियम | 320 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 24 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |