स्वाद, प्रकार, संस्कृति, और अधिक
हाल के वर्षों में, कैप्चिनो यूरोप और ऑस्ट्रेलिया से उत्तरी अमेरिका और उससे आगे तक फैल गया है। आज, आप जापान, हांगकांग, थाईलैंड और कई अन्य अप्रत्याशित स्थानों में एक कैप्चिनो खरीद सकते हैं।
तो इस पेय के बारे में क्या है जिसने इसे दुनिया भर में इतना प्यारा बना दिया है? कैप्चिनो कहां और कैसे हुआ ? और दुनिया भर में मौजूद पेय पर कुछ प्रमुख बदलाव क्या हैं? विश्व प्रसिद्ध कैप्चिनो के बारे में यह सब कुछ और जानें।
कैप्चिनो क्या है?
चलो मूल बातें शुरू करते हैं। एक कैप्चिनो एस्प्रेसो और उबले हुए दूध के मिश्रण से बना एक कॉफी पेय है। एक पारंपरिक इतालवी कैप्चिनो आमतौर पर एक सिंगल (या कभी-कभी एक डबल) एस्प्रेसो शॉट बराबर भागों के साथ शीर्ष पर उबला हुआ और फहरा हुआ दूध (1: 1: 1 के अनुपात में) होता है। कई अमेरिकियों ने एक हल्के एस्प्रेसो स्वाद और एक अमीर स्वाद के लिए अधिक उबले हुए और फटे हुए दूध का उपयोग करके इस नुस्खा को अनुकूलित किया है।
कैप्चिनो स्वाद कैसा लगता है?
एक अच्छी तरह से बनाया cappuccino स्वाद और बनावट में समृद्ध है। इसमें दूध में स्वाभाविक रूप से होने वाली लैक्टोज चीनी से बोल्ड कॉफी स्वाद और कुछ मिठास है। इसे चीनी के साथ स्वादित किया जा सकता है, स्वाद के साथ सरल सिरप , और अन्य additives (हालांकि यह पारंपरिक नहीं है)।
एक महान कैप्चिनो बनाने के लिए थोड़ा कौशल लेता है, इसलिए यदि आपने अभी तक एक की कोशिश नहीं की है, तो इसे एक और बारिस्टा के साथ एक और मौका दें।
इतालवी कैप्चिनो
कैप्चिनो पिछले 25 वर्षों में अमेरिका में केवल लोकप्रिय हो गया है।
नतीजतन, कुछ लोगों ने माना है कि वे एक उपन्यास पेय हैं। हालांकि, कैप्चिनो सैकड़ों वर्षों से पहले की तारीखें हैं और इटली और अन्य जगहों में लंबे समय से इसका आनंद लिया गया है।
इटली में, कैप्चिनोस (या कैप्चिनी , "कैप्चिनो" के लिए बहुवचन के रूप में, वहां कहा जाता है) अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हैं। वे आम तौर पर नाश्ते के साथ आनंद लेने के लिए एक पेय के रूप में दिन में जल्दी नशे में हैं (अक्सर एक मीठे पेस्ट्री के साथ) या मध्य-सुबह पिक-अप-अप के रूप में।
(जबकि अमेरिकियों अक्सर दिन भर कैप्चिनो पीते हैं और उन्हें रात के खाने के पेय के रूप में आनंद लेते हैं, महाद्वीपीय यूरोपीय लोग पारंपरिक रूप से सुबह में पीते हैं।) अधिकांश इटालियंस को रात के खाने के बाद उन्हें अस्वस्थ और अस्वास्थ्यकर पीने का विचार मिलता है और बाद में एस्प्रेसो पीना पसंद करते हैं इसके बजाय दिन में। कैप्चिनोस घर या कैफे या कॉफी बार में खाया जा सकता है।
इटली में, कैप्चिनी अक्सर बच्चों को सेवा दी जाती है क्योंकि उनके पास एस्प्रेसो से ज्यादा दूध होता है। (इसी तरह, यूरोप और भारत के कुछ हिस्सों में, इसी तरह के कारणों से बच्चों को बहुत दूधिया चाय परोसा जाता है।)
रियल इटालियन कैप्चिनोस एस्प्रेसो मशीनों से बने होते हैं और कुछ कौशल बनाने की आवश्यकता होती है। इटली में, वे एक बरिस्ता (बहुवचन: बरिस्टी ) द्वारा तैयार किए जाते हैं। सबसे पहले, बारिस्टा एस्प्रेसो शॉट खींच लेगा। फिर, वह दूध तैयार करेगा। एस्प्रेसो मशीनों में अक्सर स्टीम वंड अटैचमेंट होते हैं जिनका उपयोग दूध को भाप और फलने के लिए किया जा सकता है। दबावित भाप wands से बाहर और एक छोटे, धातु कप दूध में गोली मारता है, दूध को छोटे बुलबुले की एक बहुतायत, बहुत गर्मी, और पहले की तुलना में बहुत अधिक मात्रा देता है। (एक त्वरित फ्राइंग दूध को इसकी मूल मात्रा को दोगुना कर सकता है।) दूध अच्छी तरह से तैयार होने पर हल्का, हवादार और बहुत अधिक स्वादपूर्ण और प्रसन्न हो जाता है।
तब दूध को पूर्व-गर्म कप में एस्प्रेसो पर रखा जाता है और परोसा जाता है।
विदेश में "Cappuccinos"
चूंकि कैप्चिनो इटली से बाकी दुनिया तक फैल गया, शब्द का अर्थ बदल गया। इसकी लोकप्रियता ने कई सुविधा स्टोर और कॉफी की दुकानों का नेतृत्व कैप्चिनोस के अपने संस्करणों की सेवा के लिए किया, जो प्रायः वास्तविक, इतालवी कैप्चिनो से केवल अस्पष्ट रूप से संबंधित होते हैं। इन "कैप्चिनोस" में आमतौर पर एक डिस्पेंसिंग मशीन शामिल होती है जो गर्म चॉकलेट और अन्य गर्म पेय भी मिश्रण कर सकती है। वे आमतौर पर एस्प्रेसो की बजाय ब्रूड कॉफी का इस्तेमाल करते थे या फिर भी बदतर, एक पाउडर एस्प्रेसो-दूध मिश्रण को "कैप्चिनो" में चाबुक करते थे। ओह!
उस ने कहा, कई कॉफी कंपनियां विदेशों में अधिक प्रामाणिक कैप्चिनो बनाने के लिए बहुत बढ़िया कदम उठा रही हैं, और विदेशों में कैप्चिनो की गुणवत्ता पिछले दशक में काफी सुधार हुई है।
कैसे Cappuccinos की सेवा की जाती है
कैप्चिनो के लिए आकार और सेवारत जहाजों स्थान से भिन्न होते हैं।
इतालवी कैप्चिनो पारंपरिक रूप से 150 से 180 मिलीलीटर (5 से 6 तरल औंस) कप में परोसा जाता है। पिछले दस सालों में, फास्ट फूड चेन और कॉफ़ीहाउस चेन ने 600 मिलीलीटर / 20 तरल औंस तक आकार में कैप्चिनोस की सेवा करना शुरू कर दिया।
इटली में, कैप्चिनो आमतौर पर एक पूर्व-गर्म, कटोरे के आकार, चीनी मिट्टी के बरतन कप में परोसा जाता है। विदेश में, कैप्चिनो आमतौर पर बेहतर कैफे में एक चीनी मिट्टी के बरतन कप में परोसा जाता है, क्योंकि चीनी मिट्टी के बरतन अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखता है। ऑर्डर और सस्ता कैफे में, फास्ट फूड चेन और जैसे, पेपर कप सुविधा के लिए उपयोग किए जाते हैं। इन कपों में आमतौर पर सुरक्षा के लिए और गर्मी प्रतिधारण के लिए एक प्लास्टिक ढक्कन होता है। (जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, एक अच्छा कैप्चिनो का आनंद लेने के लिए गर्मी प्रतिधारण महत्वपूर्ण है। सौभाग्य से, फोम एक प्राकृतिक विसंवाहक के रूप में कार्य करता है, जिससे पेय अधिक गर्म रहता है।)
कप्पुचिनो के प्रकार
कैप्चिनो की लोकप्रियता और व्यापक पीने से इसके मूल नुस्खा पर कई बदलाव हुए हैं।
एक पारंपरिक कैप्चिनो में एस्प्रेसो के एक से दो शॉट होते हैं जो उबले हुए और फोमयुक्त दूध की परतों के साथ सबसे ऊपर होते हैं। प्रत्येक बरिस्ता और कैफे में छोटी भिन्नताएं होती हैं, इसलिए आप जिस स्थान पर एक कैप्चिनो पीते हैं, वह थोड़ा अलग होगा। हालांकि, कुछ भिन्नताएं बड़ी हैं और उनके नामों की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए:
- Iced cappuccinos या cappuccini freddo गर्म cappuccino का एक ठंडा संस्करण हैं। इटली में, इस पेय में ठंडा, फहरा हुआ दूध शीर्ष पर जोड़ा जाता है। अमेरिका में, यह अक्सर एक आइस्ड (या आइस्ड, मिश्रित) पेय होता है।
- गीले कैप्चिनोस (जिसे कैप्चिनि चिआरो या लाइट कैप्चिनोस भी कहा जाता है) अधिक गर्म दूध और कम फोमयुक्त दूध के साथ बने होते हैं। वे पारंपरिक कप्पुचिनो स्वाद में क्रीमियर और अधिक पतला होते हैं, जो कि ऊपर एक छोटे फोम के साथ एक कैफे लेटे की तरह है।
- सूखी कैप्चिनोस (जिसे कैप्चिनी स्कूरो या डार्क कैप्चिनोस भी कहा जाता है) में अन्य कैप्चिनोस की तुलना में कम दूध होता है। एक छोटा उबला हुआ दूध मिलाया जाता है, लेकिन पेय के शीर्ष पर अधिक फोमयुक्त दूध होता है। इस पेय में एस्प्रेसो का स्वाद मजबूत होता है, और पारंपरिक कैप्चिनो में पेय के तरल हिस्से रंग में गहरे रंग के होते हैं। पेय के शीर्ष पर दूधिया फोम पेय को इन्सुलेट करता है, इसे लंबे समय तक गर्म रखता है।
- संयुक्त राज्य अमेरिका में स्वादयुक्त कैप्चिनो बहुत लोकप्रिय हैं। आम तौर पर, स्वादयुक्त सरल सिरप का उपयोग आपकी पसंद के स्वाद को जोड़ने के लिए किया जाता है। लोकप्रिय स्वादों में वेनिला, चॉकलेट, कारमेल, पुदीना, रास्पबेरी और दालचीनी शामिल हैं। कभी-कभी, अन्य additives (जैसे पाउडर दालचीनी या कोको, या drizzled कारमेल या चॉकलेट सॉस) भी cappuccino के फोम के शीर्ष पर जोड़ा जाता है।