अपने जेर्की को प्रामाणिक धुआं स्वाद जोड़ें
पहली बात यह है कि कई लोग नए धूम्रपान करने वालों के साथ क्या करना चाहते हैं, झटकेदार बनाना है। जेर्की आसानी से धूम्रपान करने वाले, ओवन, भोजन डीहाइड्रेटर, या यहां तक कि सूर्य में रखी जाती है। धूम्रपान करने वालों में झटकेदार बनाना एक महान धुंधला स्वाद जोड़ता है जिसे आपको कोई अन्य रास्ता नहीं मिलेगा। हालांकि, धुआं जाने से पहले मांस को बहुत पतला कर दिया जाता है, इसलिए धुआं धुआं खत्म करना आसान है। झटकेदार बनाते समय अपने धूम्रपान करने वालों में अतिरिक्त धूम्रपान चिप्स का उपयोग न करें।
जेर्की आम तौर पर सूखे सूखे मांस के लंबे पतले पट्टियां होती है। आम तौर पर, मांस गोमांस है और सुखाने की पारंपरिक विधि सूर्य में है। आधुनिक झटकेदार बनाने में टर्की, सैल्मन और हिरण सहित सभी प्रकार के प्रोटीन शामिल हैं। जेरिक आजकल पुराने और हाइकर्स के ट्रैपर्स समेत अपने भोजन को ले जाने की जरूरत वाले लोगों के साथ सैकड़ों वर्षों तक लोकप्रिय रहा है। जेर्की कठिन और नमकीन है, लेकिन हल्का वजन और प्रशीतन या बहुत अधिक देखभाल के बिना बहुत लंबे समय तक रहता है।
धूम्रपान जेरिक के लिए बुनियादी कदम
एक बार जब आप झटकेदार बनाने की मूल बातें प्राप्त करते हैं तो प्रोटीन और स्वाद के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
- मांस के बहुत दुबला कट के साथ शुरू करो। शुरू करना, एक sirloin टिप भुना झटके के लिए एक अच्छा बुनियादी प्रोटीन है क्योंकि यह आम तौर पर दुबला और काम करने में आसान है। मांस से सभी वसा ट्रिम करें। वसा तेजी से चलेगा और सुखाने के समय में वृद्धि होगी।
- मांस को 1/4 इंच स्लाइस में अनाज में काटें। कई अलग-अलग मसाले मिश्रण और marinades हैं जो आपके झटके स्वाद होगा। कुछ ऐसा चुनें जो स्वाद की भावना के लिए अपील करता हो। हालांकि, अगर आप इसे सरल रखना चुनते हैं, तो मांस को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें और बस धूम्रपान शुरू करें।
- जब झटकेदार धूम्रपान करते हैं तो आपको कम तापमान और थोड़ा धुआं चाहिए । आदर्श रूप में, तापमान केवल 150 एफ / 65 सी के नीचे होना चाहिए। यदि आप एक इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाले का उपयोग कर रहे हैं, तो आप धूम्रपान की थोड़ी मात्रा पेश करेंगे, लेकिन यदि आप चारकोल या दृढ़ लकड़ी की आग पर धूम्रपान कर रहे हैं, तो इससे बहुत सारे धुएं पैदा होंगे। जब तक यह पूरी तरह से सूखा न हो जाए तब तक आपको अपने झटके को धुआं या सूखने की ज़रूरत है। आप इसे और आपके जलवायु के तरीके के आधार पर, इसमें 12 से 72 घंटे लग सकते हैं।
लगभग 12 घंटे से अधिक समय तक धूम्रपान करने की कोशिश कर कई लोगों के लिए चुनौती हो सकती है। जब झटके की बात आती है, तो आप लगभग 3 घंटे में मांस में धूम्रपान स्वाद प्राप्त करने जा रहे हैं। इसके बाद, आप धूम्रपान करने वालों से झटके से बाहर निकल सकते हैं और इसे एक खाद्य डीहाइड्रेटर या ओवन में खत्म कर सकते हैं।
जेरिकी को खत्म करना और भंडार करना
अपने समाप्त झटके को स्टोर करने के लिए, सुनिश्चित करें कि इसे स्टोर करने से पहले इसे सूखा और ठंडा कर लें। यह कुछ नमी को ठंडा कर देगा क्योंकि यह ठंडा हो जाता है और आप अपने संग्रहित झटके में नमी से कोई संघनन नहीं चाहते हैं। जेर्की को एक सीलबंद कंटेनर या प्लास्टिक ज़िप-टॉप बैग में रखा जा सकता है। पैकेज को लेबल करने के लिए सबसे अच्छा है (किसी भी मसाले को शामिल करें) और जिस तारीख को आपने सूख लिया था। जेर्की को ठंडा, अंधेरा जगह में रखा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में भी लंबे भंडारण के लिए स्टोर किया जा सकता है।