क्लासिक ओसो बूको वील शंकुओं की एक अद्भुत स्वादिष्ट पकवान है जब तक मांस आपके मुंह में पिघला देता है। यह एक आसान है, लेकिन स्वादिष्ट संस्करण के रूप में जो एक त्वरित नुस्खा के लिए वील कंधे का उपयोग करता है जो कम फैटी भी है।
ओसो बूको खोखले हड्डी के लिए इतालवी है जो परंपरागत नुस्खा में उपयोग किए जाने वाले वील शंकुओं और हड्डी में मज्जा को संदर्भित करता है जो पकवान को इतनी समृद्धि जोड़ता है। यह सच में ओसो बूको नहीं है, लेकिन हम वही स्वाद प्राप्त करने के लिए बहुत सारी सामग्री का उपयोग करते हैं। सफेद शराब और चिकन शोरबा का उपयोग किया जाता है ताकि नहर के नाजुक स्वाद को अधिक शक्ति न पड़े।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पाउंड वील स्टू मांस या कंधे, 1/2-इंच भाग में काट लें
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 4 चम्मच आटा
- 1/2 चम्मच समुद्री नमक
- 1/4 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
- 1 कप पीला प्याज (लगभग 1 मध्यम आकार का प्याज), बारीक कटा हुआ
- 1/3 कप अजवाइन (लगभग 1 छोटी पसलियों), बारीक कटा हुआ
- 3/4 कप गाजर (लगभग 1 मध्यम-बड़े गाजर), बारीक कटा हुआ
- 3 लहसुन लौंग, बारीक minced
- 1 चम्मच ताजा अयस्क, मोटे तौर पर कटा हुआ
- 1 चम्मच ताजा थाइम पत्तियां
- 2 चम्मच फ्लैट पत्ती अजमोद, मोटे तौर पर कटा हुआ
- 1/2 कप इतालवी सूखी सफेद शराब (Pinot Grigio, सोवे, सॉविनन ब्लैंक)
- 1 पूरे इतालवी बेर टमाटर (28-औंस), सूखा और coarsely कटा हुआ छील सकते हैं
- 2 डिब्बे चिकन शोरबा
इसे कैसे करे
- मध्यम-उच्च गर्मी पर कुकटॉप पर एक डच ओवन में हीट जैतून का तेल। वैकल्पिक रूप से, आप एक कास्ट आयरन स्किलेट या भारी तले हुए सॉटे पैन में वील भूरा कर सकते हैं और फिर सब कुछ ओवन-सबूत पकवान में स्थानांतरित कर सकते हैं।
- एक छोटे कटोरे या सील करने योग्य प्लास्टिक बैग में, आटा, नमक, और काली मिर्च को मिलाएं।
- आटा मिश्रण में टॉस वेल क्यूब्स। अतिरिक्त आटा को हिलाएं और मांस के कुछ गर्म पानी में बिना किसी परेशानी के जोड़ें।
- मांस को सभी तरफ मांस, फिर एक कटोरे में स्थानांतरित करें। सभी वील पकाया जाता है जब तक बैच में मांस ब्राउनिंग जारी रखें।
- जबकि मांस खाना पकाने के लिए, ओवन को 300 डिग्री फारेनहाइट से पहले गरम करें।
- प्याज, गाजर, और अजवाइन को खाली डच ओवन या पैन और सॉट में कुछ मिनट के लिए जोड़ें।
- हलचल करते समय, एक और मिनट के लिए या लहसुन सुगंधित होने तक सूखे लहसुन और sauté जोड़ें।
- गर्मी से डच ओवन ले लो। यदि एक पैन का उपयोग करते हैं, तो सब्जियों और लहसुन को ओवन सबूत डिश में स्थानांतरित करें।
- सफेद शराब जोड़ें और पैन के नीचे स्वादिष्ट छोटी बिट्स को छिड़कने के लिए लकड़ी के चम्मच या स्पुतुला का उपयोग करें।
- अयस्कों, थाइम, अजमोद, बेर टमाटर, और चिकन शोरबा जोड़ें।
- भूरे रंग के वील को वापस जोड़ें और सबकुछ एक साथ हलचल करें।
- कवर, ओवन में स्थानांतरण, और ब्राइज, हर आधा घंटे stirring, मांस मांस कांटा निविदा (लगभग 1 1/2 घंटे) तक। अगर स्टू बहुत मोटी लगती है, तो थोड़ा सा पानी या शोरबा जोड़ें। यदि आपकी पसंद के लिए स्टू बहुत पतली है, तो 10 से 15 मिनट के लिए कवर हटा दें।
- मांस के बड़े टुकड़ों में तोड़ने के लिए ओवन से निकालें और फिर से हलचल करें।
- मैश किए हुए आलू या रिसोट्टो पर व्यक्तिगत कटोरे या चम्मच में परोसें।
अधिक स्वादिष्ट बीफ व्यंजनों:
- चिमचुरी और ओवन-भुना हुआ टमाटर के साथ ग्रील्ड हैंगर स्टेक
- क्लासिक बीफ वेलिंगटन
- Bearnaise सॉस के साथ बीफ Fillet Mignon
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 427 |
| कुल वसा | 21 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 98 मिलीग्राम |
| सोडियम | 505 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 21 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 35 ग्राम |