यह लोकप्रिय हरी बीन पकवान है जिसे आप अक्सर चीनी रेस्टोरेंट के बुफे में पाएंगे। चीनी हरी बीन्स (या लंबे सेम) बनाने के लिए रहस्य लगभग 7 से 10 मिनट के लिए सेम "शुष्क-फ्राइंग" होता है। यह प्रक्रिया उन्हें अधिक निविदा बनाती है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3/4 पौंड हरी बीन्स
- 3/4 पाउंड फ्लैंक स्टेक
- 1 बड़ा चमचा लहसुन, कटा हुआ
- 1 बड़ा चमचा अदरक, कटा हुआ
- 2 scallions (केवल सफेद भागों)
- 1 बड़ा चम्मच
- अंधेरा सोया सॉस
- 1 चम्मच प्रकाश सोया सॉस
- 1/2 चम्मच दानेदार चीनी
- 4 चम्मच सब्जी या मूंगफली
- हलचल-फ्राइंग के लिए तेल , या आवश्यकतानुसार
- स्वाद के अनुसार 4 - 6 सूखे चिली या 1/2 - 1 चम्मच मिर्च पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच
- चीनी चावल शराब या सूखी शेरी
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- 1/2 चम्मच तिल का तेल (वैकल्पिक)
इसे कैसे करे
- हरी बीन्स धोएं, अच्छी तरह से निकालें, और सिरों को ट्रिम करें। स्लाइड्स में लगभग 2 इंच लंबा विकर्ण पर हरी बीन्स काट लें।
- अनाज में गोमांस को लगभग 2 इंच लंबा बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटें।
- लहसुन, अदरक, और scallions चॉप। एक छोटे कटोरे में, काले सोया सॉस, हल्के सोया सॉस , और चीनी को मिलाएं। रद्द करना।
- मध्यम गर्मी पर wok गर्मी। जब धूम्रपान का मामूली झटका होता है, तो 2 चम्मच तेल डालकर, तेल के नीचे तेल को सूखते हुए।
- जब तेल गर्म होता है, तो हरी बीन्स जोड़ें। 7 से 10 मिनट के लिए हलचल-तलना, जब तक उनकी खाल पकर न हो और ब्राउन बारी न हो और हरी बीन्स मशहूर होने के बिना निविदाएं हों (मुझे लगता है कि 10 मिनट बहुत अच्छी तरह से काम करते हैं)। Wok से सेम निकालें।
- उच्च गर्मी पर वोक में 2 चम्मच तेल गरम करें, वोक के किनारे तेल को सूखें। जब तेल गर्म होता है, तो लहसुन, अदरक और स्कैलियंस जोड़ें। कुछ सेकंड के लिए हलचल-तलना, फिर सुगंधित मिर्च या मिर्च पेस्ट जोड़ें और सुगंधित होने तक कुछ और सेकंड के लिए हलचल-तलना जोड़ें।
- Wok के लिए गोमांस स्ट्रिप्स जोड़ें। संक्षेप में सुनें, और फिर गोमांस रंग बदलने तक हलचल-तलना। खाना पकाने के दौरान चावल शराब के साथ गोमांस स्पलैश।
- हरी बीन्स और सॉस जोड़ें। Scallions में हिलाओ। स्वाद और स्वाद के लिए काली मिर्च जोड़ने, वांछित अगर नमक, और नमक समायोजित करें।
- गर्मी से निकालें और उपयोग करते समय तिल का तेल जोड़ें। गर्म - गर्म परोसें।