एक Lefse Griddle में निवेश क्यों योग्य है
एक समय जब पारंपरिक यूरोपीय और मध्य पूर्वी फ्लैटब्रेड का उत्पादन बड़े पैमाने पर किया जा रहा है और न केवल विशिष्ट जातीय बेकरी में बल्कि प्रमुख किराने की श्रृंखलाओं में भी प्रदान किया जाता है (मुख्य रूप से उनके अद्भुत स्वाद और स्वस्थ, कम कार्ब सैंडविच के रूप में सेवा करने की उनकी क्षमता दोनों के कारण) लपेटें "), यह अद्भुत फ्लैटब्रेड और लीफ की किस्मों की खोज करने लायक है, कुछ मामलों में, मध्य युग के बाद स्कैंडिनेविया में उत्पादित किया गया है। शुरू करने के लिए यहां कुछ शानदार व्यंजन हैं:
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बेसिक आलू Lefseनाजुक छिद्र आटा, फाड़ने से रोकने के लिए एक छत छड़ी पर निलंबित कर दिया। फोटो © करी डाहल, को लाइसेंस प्राप्त आलू के लीफ की तुलना में नार्वेजियन-अमेरिकियों द्वारा शायद कोई खाना ज्यादा प्यारा नहीं है। विशेष लीफ ग्रिडल्स पर तैयार और एक लंबी छत की छड़ी के साथ बदल दिया, यह कागज पतली आलू की रोटी मक्खन और चीनी के साथ सबसे अच्छी तरह से गर्म किया जाता है। यह क्रिसमस के मौसम में खुशी के रूप में एडवेंट कैलेंडर्स और पुष्पांजलि के साथ वहां पर निर्भर करता है।
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हार्डेंजर Lefseयद्यपि स्कैंडिनेवियाई-अमेरिकियों को आलू के लीफ के रूप में भी जाना जाता है, लेकिन हार्डेंजर लीफ के पास आलू के लीफ की तुलना में काफी लंबा इतिहास है, क्योंकि यह वाइकिंग दिनों के साथ होता है (आलू को 18 वीं शताब्दी तक नॉर्वे में पेश नहीं किया गया था)। लेटेस को चिपकने से रोकने के लिए जौ आटा का उपयोग अपनी रोलिंग सतह को धूलने के लिए करें (ओस्लो के नोर्स्के फोल्केम्यूजियम में आगंतुकों के साथ साझा की गई चाल)। Hardanger lefse छह महीने के लिए, unrefrigerated रखेंगे; सेवा करने के लिए, या तो माइक्रोवेव में एक या दो मिनट के लिए गीले पेपर तौलिए के बीच रोटी भाप लें या इसे पानी से गीला करें और नरम होने तक नमी तौलिए के बीच आराम करने दें।
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Gjetost पनीर के साथ 8 परत "फ्लैपरा" Lefse Appetizers
फोटो अपने मालिक, एलिजाबेथ क्रिस्टेनसेन की अनुमति के साथ दोहराया गया। जब पाठक एलिजाबेथ क्रिस्टेंसेन ने मुझे ईमेल किया और पूछा कि क्या मुझे कभी 8-स्तरित gjetostappetizer के लिए एक नुस्खा का सामना करना पड़ा था जो उसकी नार्वेजियन अमेरिकी मां की विशेषताओं में से एक थी, मैं चिंतित था। पारिवारिक इतिहास ने इस पसंदीदा पकवान का वर्णन किया - क्रैकर रोटी के पतले टुकड़ों के बीच एक gjetost भरने - "फ्लैपरा" के रूप में - जो मुझे काफी यकीन था कि "फ्लैटब्रेड" के लिए नार्वेजियन / आइसलैंडिक शब्द - flatbrauð पीढ़ियों के माध्यम से पारित किया गया था। फिर भी एकमात्र नार्वेजियन नुस्खा भी इस तरह के समान है कि मैंने कभी सुना है (और सब कुछ नॉर्डिक कुकबुक में मेरी नुस्खा शामिल की है), मोस्ब्रोल्लेफासा - आटा लेफसे जो पिघला हुआ ब्राउन पनीर (ब्रूनोस्ट) के मीठे मिश्रण के साथ फैलता है और मक्खन, नॉर्डलैंड काउंटी के साल्टन क्षेत्र के लिए अद्वितीय। फिर भी मोस्ब्रोम्लेफा को स्तरित नहीं किया गया है - यह मूल रूप से राई आटा लेफस है जो एक मीठे गजेटोस्ट सॉस (नाचो सॉस की स्थिरता के बारे में) से भरा हुआ है, फिर क्वार्टर में फोल्ड किया जाता है और खाया जाता है।
जब मैंने एलिजाबेथ के साथ मॉस्ब्रॉम सॉस के लिए अपना नुस्खा साझा किया, तो वह इस बात पर सहमत हुई कि ऐसा लगता है कि यह उसकी मां के नुस्खा के समान ही हो सकता है। जबकि मुझे नहीं पता कि मेरा संस्करण उस और उसके पति के इलाज की तरह स्वाद लेता है, यह इतना स्वादिष्ट है कि यह मेरे परिवार में एक परंपरा बन सकता है। प्रेरणा के लिए धन्यवाद, एलिजाबेथ!
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जीन जॉनसन की नई फैशन वाली फ्लैटब्रेड
जीन जॉनसन ने न्यू-फ़ेस्ड फ़्लैटब्रेड के लिए ऐनी गिलेस्पी लुईस की कुकबुक, इनजेब्रेत्सेन सागा: ए फैमिली, ए स्टोर, ए लीगेसी ऑफ फूड - और मैं जश्न मना रहा हूं, क्योंकि यह मुझे मेरा उपयोग करने का मौका देता है बहुत नार्वेजियन होब-नेल रोलिंग पिन (कुछ मैं शायद ही कभी उठाता हूं जब तक कि मैं लीफ नहीं कर रहा हूं! चूंकि लुईस ने नुस्खा के परिचय में बताया, "फ्लैटब्रेड (फ्लैटब्रॉड) प्रारंभिक वर्षों में स्कैंडिनेवियाई आहार का मुख्य था और इस दिन स्वीडिश और Norwegians बहुत सारे खाते हैं। लेखक के मित्र जीन जॉनसन ने इस नुस्खा को सालों से फ्लैटब्रेड के लिए पूरा कर लिया है। इसे एक हॉब-नेल रोलिंग पिन के साथ रोल करें - इंजेब्रेट्सन से उपलब्ध - या एक चिकनी रोलिंग पिन। टुकड़ों की संख्या अलग-अलग होगी यह कितना पतला है कि आप इसे रोल कर सकते हैं! ध्यान दें कि ओट ब्रान खाद्य सहकारी और अन्य दुकानों पर उपलब्ध है। " इंजेब्रेटसन की अनुमति से दोबारा मुद्रित।
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Møsbrømlefse
मोस्ब्रोम्लेसे - एक मीठा, मलाईदार ब्राउन पनीर सॉस से भरा आटा लेफ, नॉर्वे की नॉर्डलैंड काउंटी के साल्टन क्षेत्र की एक प्रसिद्ध स्थानीय विशेषता है। किसी भी तरह से एक स्वास्थ्य भोजन नहीं, फिर भी नॉर्वे के हॉलमार्क गजेटोस्ट पनीर से प्यार करने वाले किसी भी व्यक्ति द्वारा दुर्लभ इलाज के रूप में इसका आनंद लिया जा सकता है।
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एप्पल वर्तनी Flatbread
ऐप्पल वर्तनी रोटी। फोटो © करी डाहल, 9/15/2011 को राइट्स पर लाइसेंस प्राप्त वर्तनी, स्कैंडिनेविया में प्रागैतिहासिक काल में उठाई गई और हाल ही में खेती में पुन: उत्पन्न हुई, राई के रूप में लोकप्रिय अनाज बन गई है। और इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि क्यों - यह सूक्ष्म "चमत्कारी" आटा गेहूं के सभी स्वास्थ्य लाभों को बिना किसी सशक्त अत्याचार के बेक्ड माल पर हावी किए बिना प्रदान करता है। जबकि वर्तनी वाली रोटी का बनावट बेहतर होगा यदि आप सभी उद्देश्य के आटे के साथ वर्तनी को जोड़ते हैं, तो केवल जीआई-अनुकूल व्यवहार करने के लिए वर्तनी का उपयोग करना संभव है। यहां, एक खमीर वाले वर्तनी बल्लेबाज को हल्के से इलायची के साथ मसालेदार किया जाता है और स्थानीय सेब के साथ शीर्ष पर उठाया जाता है ताकि एक उभरा हुआ फ्लैटब्रेड तैयार किया जा सके जो कि कॉफी के पहले कप के साथ सही हो।
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स्वीडिश टुनब्रोड
स्वीडन के बहुत विशेष टुनब्रॉड , "पतली रोटी" को परिभाषित करने वाली विशेषता यह है कि यह सौंफ़ या अनाज के बीज के साथ स्वादित है । इस प्रकार यह टूना, केकड़ा, या झींगा सलाद सैंडविच के लिए एक उत्कृष्ट "लपेटो" बनाता है।