ऑरेंज फ्लैन, या फ्लान डी नारंज, मानक स्पेनिश फ्लायन की एक भिन्नता है, एक वेनिला कस्टर्ड कारमेल सॉस के साथ सबसे ऊपर है। यह बदलाव हल्का है लेकिन इसमें एक गहन नारंगी स्वाद है जो तालु को ताज़ा करता है और साथ ही साथ एक मीठे दांत को संतुष्ट करता है। यह एक साधारण कस्टर्ड रेसिपी है जिसे समय से पहले बनाया जा सकता है और किसी रात्रिभोज या उत्सव के लिए सुरुचिपूर्ण खत्म कर देता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- कारमेलिज्ड सॉस के लिए 1/2 कप चीनी
- सॉस के लिए 1/2 कप नारंगी का रस
- 2 कप आधा आधा (या एक अमीर, घनत्व कस्टर्ड के लिए भारी क्रीम)
- 1/2 बड़ा ज़ेस्ट
- नारंगी
- 1/2 एल का उत्साह
- emon
- कस्टर्ड के लिए 1/2 कप नारंगी का रस
- 3 अंडे
- कस्टर्ड के लिए 1/4 कप चीनी
इसे कैसे करे
- 30 सेकंड के लिए मध्यम गर्मी पर एक भारी सॉस पैन रखें। 1/2 कप चीनी और 1/2 कप नारंगी का रस जोड़ें।
- लंबे समय तक चलने वाले लकड़ी के चम्मच के साथ, सॉस कम होने और मोटा होने तक लगातार पैन में चीनी और रस मिश्रण को उत्तेजित रखें। यह एक समृद्ध माध्यम भूरा रंग (कारमेलिज्ड) होना चाहिए। इसमें मध्यम से कम गर्मी पर 3 से 5 मिनट या इससे अधिक समय लगेगा।
- गर्मी से निकालें और जल्दी से चम्मच कारमेलिज्ड चीनी सॉस को 6 रैमकिन्स या एक बड़े बेकिंग डिश में चम्मच। (यदि आप प्रतीक्षा करते हैं, तो चीनी ठंडा और कड़ी हो जाएगी।) एक तरफ सेट करें।
- एक मिश्रण नलिका में एक बड़े नारंगी और नींबू के आधा आधा छील लें।
- रैमकिन्स का उपयोग करते हुए उबलते पानी के स्नान के लिए 9 "x 13" बेकिंग डिश में 1/2-इंच गर्म पानी डालो। यदि एक बड़े खुले बेकिंग डिश का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि पकवान 3/4 या पकवान की ऊंचाई को कवर करने के लिए आवश्यक पानी को समायोजित करने के लिए काफी लंबा है।
- 1/2 कप नारंगी का रस, आधा और आधा और नींबू उत्तेजक एक भारी तले हुए सॉस पैन में जोड़ें और हलचल करें। सॉस पैन में आधे से ढके ढेर और गर्मी से हटा दें। पैन पर नजदीकी नजर रखें, इसलिए क्रीम उबाल नहीं लेता है।
- इस बीच एक मध्यम मिश्रण कटोरे में , थोड़ा 3 अंडे हराया। 1/4 कप चीनी में मिलाएं।
- लगातार हिलना, अंडे की जर्दी मिश्रण में धीरे-धीरे गर्म क्रीम जोड़ें। चीनी भंग होने तक हिलाओ। मिश्रण को धीरे-धीरे एक और मिश्रण कटोरे में डालो, पनीर के उपयोग से इसे छिद्रित करने के लिए इसे दबाएं। यह सभी साइट्रस उत्तेजना पकड़ लेना चाहिए। चीज़क्लोथ को छोड़ दें।
- रैमकिन्स में लडल मिश्रण।
- बेकिंग डिश में पानी के साथ प्रत्येक रैमकिन्स रखें। यदि पानी का स्तर रैमकिन्स के किनारों के रास्ते के 3/4 तक नहीं पहुंचता है, तो ध्यान से अधिक पानी डालें। 50 से 60 मिनट के लिए 325 डिग्री पर पानी के स्नान में उजागर करें, या जब तक चाकू डाला जाए तब तक साफ न हो जाए केंद्र और पकवान के किनारे के बीच आधे रास्ते। नोट : यह सुनिश्चित करने के लिए कि कस्टर्ड ओवर-पका नहीं जाता है, 45 मिनट के बाद दान करें, फिर हर 5 मिनट या तो।
- पानी के स्नान से प्रत्येक रैमकिन को सावधानीपूर्वक हटा दें। एक ठंडा रैक पर ल्यूकेवार्म तक सेट करें, फिर रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से ठंडा करें - कम से कम 1 घंटा।
- जब सेवा करने के लिए तैयार हो, पकवान के अंदर के किनारे के चारों ओर एक चाकू चलाकर फ्लाई को अनदेखा करें। रैमेकिन के शीर्ष पर एक छोटी मिठाई प्लेट रखें। एक हाथ के साथ रैमकिन के नीचे और दूसरी जगह के शीर्ष पर, बारी बारी से। रैमकिन टैप करें और फ्लैन प्लेट पर छोड़ देना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो एक छोटे पैरिंग चाकू के साथ रैमकिन से बाहर निकलने के लिए ध्यान से "प्रोड" करें। इसे प्लेट पर रैमकिन से बाहर स्लाइड करना चाहिए और सॉस इसे घेरेगा।
- वांछित अगर नारंगी छील या नारंगी का एक टुकड़ा के साथ गार्निश।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 297 |
| कुल वसा | 15 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 283 मिलीग्राम |
| सोडियम | 147 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 30 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 12 ग्राम |