"रोस्कोन डी रेयस" एक पारंपरिक मिठाई है, जिसने 6 जनवरी को "रेयेस" या एपिफेनी की रात या सुबह की सेवा की थी। "दीया डी रेयस" या बस "रेयस" वह दिन है जब स्पेन में बच्चों को "रेयस मैगोस" -वेज मेन या मागी से उपहार प्राप्त होते हैं। 3 राजा जो बच्चे यीशु उपहार लाए थे। सांता क्लॉस से उपहारों के बजाय, वे उन्हें "रेयस मैगोस" से प्राप्त करते हैं।
"रोस्कॉन" के अंदर कई आश्चर्य डालना पारंपरिक है। पन्नी और सूखे बीन में लिपटे बच्चे के एक चीनी मिट्टी के बरतन आटे में छिपे हुए हैं। जो भी बच्चा पाता है उसे शुभकामनाएं मिलती हैं और पार्टी का राजा बनती हैं, लेकिन यदि आपको केक के लिए बीन-पे मिलती है!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 कप unbleached आटा
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- एक आउंस। ख़मीर
- 2/3 कप मिश्रित गर्म पानी और पानी (बराबर भागों के)
- 6 बड़ा चम्मच।
- मक्खन
- 6 बड़ा चम्मच। चीनी
- 1 नींबू का grated छिलका
- 1 नारंगी का grated छिलका
- 2 अंडे
- 1 चम्मच। ब्रांडी
- 1 चम्मच। पानी
- 1
- अंडा सफेद , हल्के से पीटा
इसे कैसे करे
- एक बड़े मिश्रण कटोरे में एक साथ आटा और नमक डालें। आटा के केंद्र में एक छेद बनाओ।
- एक छोटे मिश्रण कटोरे में, उबले हुए दूध-पानी मिश्रण में सूखे खमीर को हलचल और भंग कर दें।
- एक बार भंग हो गया, आटा के केंद्र में भंग खमीर डालना। एक मोटी बल्लेबाज बनाने के लिए कटोरे के चारों ओर से पर्याप्त आटा में हिलाओ।
- अपने हाथ से, कटोरे के किनारे से आटे के एक चम्मच के बारे में पकड़ो और इसे बल्लेबाज के शीर्ष पर छिड़क दें।
- एक रसोई तौलिया के साथ कटोरा कवर करें और किसी भी मसौदे से दूर एक गर्म जगह में छोड़ दें। बल्लेबाज को लगभग 15 मिनट तक स्पंज करने की अनुमति दें।
- एक मध्यम आकार के मिश्रण कटोरे में, मक्खन और चीनी को एक साथ हरा करने के लिए एक हाथ मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करें। मिश्रण चिकनी और मलाईदार होना चाहिए। रद्द करना।
- आटा मिश्रण के साथ कटोरे में grated नारंगी और नींबू rinds, अंडे, ब्रांडी और पानी रखो। सभी मिलाएं। आटा चिपचिपा हो जाएगा।
- जब तक यह लोचदार और चिकनी न हो तब तक आटा मिश्रण मारो। मक्खन-चीनी मिश्रण में मारो और आटा चिकनी होने तक मिश्रण करें। आटा को एक गेंद में बनाया जाना चाहिए, फिर तेल से बने प्लास्टिक की चादर से ढका हुआ होना चाहिए।
- एक रसोई तौलिया के साथ कटोरे को कवर करें और इसे फिर से गर्म जगह में छोड़ दें और आकार में दोगुना होने तक बढ़ने दें। इसमें लगभग 1.5 घंटे लगेंगे।
- जबकि आप आटा उगने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, सब्जी शॉर्टनिंग के साथ एक बड़ी बेकिंग शीट को ग्रीस करें और बाद में उपयोग के लिए अलग रखें। यदि आप बेकिंग पत्थर का उपयोग करेंगे, तो इसे ग्रीस करने की आवश्यकता नहीं है
- एक बार आटा दोगुनी हो जाने के बाद, प्लास्टिक की चादर और पंच आटा को हटा दें। हल्के ढंग से एक साफ काउंटर या काटने बोर्ड और आटा जगह आटा।
- 2 से 3 मिनट के लिए घुटने टेकना। फिर, एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, लंबे आयत में रोल आटा, लगभग 2 फीट लंबा और 5 से 6 इंच चौड़ा।
- एक सॉसेज आकार में लंबी तरफ आटा रोल करें।
- आटे को बड़े बेकिंग शीट या पत्थर पर ध्यान से रखें और एक अंगूठी बनाने के साथ-साथ सिरों को जोड़ दें। यदि आप केक में एक बीन या एक छोटी फॉइल-लिपटे, सिरेमिक मूर्ति को छुपाएंगे, तो अब आटा के नीचे टकराए जाने का समय है। तेल से बने प्लास्टिक की चादर के साथ फिर से कवर करें। एक गर्म जगह में छोड़ दें और आकार में दोगुना करने दें। इसमें लगभग 1 से 1 1/2 घंटे लगेंगे।
- 350 एफ के लिए हीट ओवन हल्के से एक कटोरे में अंडा सफेद हराया । आटे को उजागर करें और केक के शीर्ष को ब्रश करें। कैंडी फलों के टुकड़ों के साथ अंगूठी सजाने के लिए। उन्हें आटा में थोड़ा धक्का दें ताकि वे गिर न जाएं।
- लगभग 30 मिनट तक या सुनहरा तक ओवन और सेंकना में रखें। सेवारत से पहले एक रैक पर ठंडा करने की अनुमति दें।
20 वीं शताब्दी के आखिरी छमाही में, व्हीप्ड क्रीम या मोटी कस्टर्ड के साथ रोस्कॉन भरना लोकप्रिय हो गया। आज स्पेन में बेचे जाने वाले रोशनी के लगभग एक तिहाई भरे हुए हैं। यदि आप अपना भरना चाहते हैं, तो रोटी चाकू का उपयोग आधा क्षैतिज रूप से रोटी को टुकड़ा करने के लिए करें और सावधानीपूर्वक शीर्ष को हटा दें। इसके बाद, व्हीप्ड क्रीम में निचोड़ें या भरने और ध्यान से शीर्ष को प्रतिस्थापित करने के लिए भरें। क्रीम या कस्टर्ड से भरने पर सर्फिंग तक ठंडा रखें।
लैटिन अमेरिका में रोस्कोन या रोस्का डी रेयेस
एक रोस्कोन खाने की परंपरा लैटिन अमेरिका में फैली हुई है और मेक्सिको में विशेष रूप से लोकप्रिय है। मैक्सिकन रोस्का डी रेयस और रोस्का के एक और संस्करण के लिए यहां एक नुस्खा है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 178 |
| कुल वसा | 11 जी |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 60 मिलीग्राम |
| सोडियम | 282 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |