बॉबल्की ( बोबल्की भी वर्तनी) आटा के स्लोवाक गेंद हैं जिन्हें मिठाई के रूप में शहद और खसरे के बीज के साथ खाया जा सकता है या प्याज और सायरक्राट (इस नुस्खा में) के साथ एक स्वादिष्ट पकवान के रूप में खाया जा सकता है, आमतौर पर मांसहीन क्रिसमस ईव रात्रिभोज के लिए।
मेरे पास पोर्मा, ओहियो के वॉल्ट गच से एक शानदार ईमेल था, मुझे अपने पोलिश / स्लोवाक क्रिसमस ईव डिनर (ब्रेड तला हुआ मछली, फूलगोभी पोलोनाइज , क्रीमयुक्त मशरूम और पॉपी बीज रोल) और बॉबल्की के इस स्वादिष्ट संस्करण के बारे में बताते हुए। इसे घर का बना ब्रेड आटा के साथ बनाया जा सकता है लेकिन खरीदा गया रोटी आटा भी काम करेगा, और एक अच्छा शॉर्टकट भी है।
यहां वह क्या कहना है: "[बॉबल्की] मैं बना रहा हूं ... प्रकृति में कुछ हद तक देहाती है। ... [टी] उसे पूरी तरह से 'सौंप दिया' नहीं था, लेकिन यह बचपन की याददाश्त है। यह पूरे घर को एक अद्भुत सुगंध से भरता है। स्वाद सभी प्रकृति में आमतौर पर पूर्वी यूरोपीय / स्लाविक प्रतीत होते हैं। "
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- सॉकरकट के लिए:
- 1/2 कप पानी (या सायरक्राट तरल)
- 1 पाउंड sauerkraut
- 1 मध्यम प्याज (कटा हुआ)
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च
- स्वाद के लिए लहसुन लटका हुआ
- स्वाद के लिए कैरेवे बीज
- आटा बॉल्स के लिए:
- 12-16 औंस घर का बना ब्रेड आटा (या दुकान से खरीदी गई 1 ट्यूब क्रिस्टी फ्रांसीसी लोफ आटा)
इसे कैसे करे
- Sauerkraut बनाने के लिए: एक डच ओवन में पानी या sauerkraut तरल, 1 पाउंड sauerkraut, प्याज, नमक और काली मिर्च, और लहसुन को मिलाएं। एक फोड़ा लेकर आना, गर्मी को कम करने और 1 घंटे उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक तरल लगभग समाप्त नहीं हो जाता है। कैरेवे बीज जोड़ें, हलचल, कवर, और गर्मी बंद करें।
- आटा गेंद बनाने के लिए: 350 डिग्री तक गरम ओवन और हल्के ढंग से बेकिंग शीट ग्रीस करें। प्रबंधनीय टुकड़ों और रोल में आटा काट लें जैसे कि ब्रेडस्टिक्स बनाना, लगभग 3/4 इंच व्यास। 1 इंच लंबी टुकड़ों में कटौती और गेंदों में रोल। शेष आटा के साथ दोहराएं।
- शीर्ष पर सुनहरा भूरा होने तक गेंदों को सेंकना और आटा गेंदों को निचोड़ते समय कुछ हद तक "कठोर" महसूस होता है। ओवन से निकालें और 10 मिनट खड़े हो जाओ।
- जब सेवा करने के लिए तैयार हो, तब तक सायरक्राट मिश्रण को गरम करें जब तक कि यह भाप का उत्पादन शुरू न हो जाए। बेक्ड आटा गेंदों को जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। कवर, गर्मी बंद करें, 2-3 मिनट खड़े हो जाओ, और तुरंत सेवा करते हैं।
नोट: इस बिंदु पर, अगर मांसहीन क्रिसमस ईव डिनर के संदर्भ में सेवा नहीं की जा रही है, तो ये सभी जरूरत कुछ किलबासा है, और शायद कुछ अच्छे सरसों।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 253 |
| कुल वसा | 3 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 95 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 48 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 9 जी |