क्रेपिनेट्स एक प्रकार का फ्लैट सॉसेज पैटीज है जो विशेष रूप से कौल वसा में लपेटा जाता है। वे अपेक्षाकृत मोटे बनावट के साथ एक अत्यधिक अनुभवी देश-शैली बल के साथ बने होते हैं।
कैसे Crépinettes बना रहे हैं
Crépinettes सूअर का मांस, वील, चिकन, भेड़ का बच्चा, या एक संयोजन से बना जा सकता है। Truffles crépinettes के लिए एक क्लासिक स्वाद सामग्री है।
शास्त्रीय क्रेपिनेट पिघला हुआ मक्खन के साथ लेपित किया जाएगा और फिर sautéeing या grilling से पहले breadcrumbs में फेंक दिया जाएगा।
क्रेपिनेट्स के चारों ओर कौल वसा पिघल जाएगी क्योंकि यह पकाता है।
Crépinettes की सेवा
क्रेपिनेट्स आमतौर पर आलू की एक पुरी के साथ परोसा जाता है, जो शास्त्रीय समय में पके हुए आलू को एक चलनी के माध्यम से दबाकर और मक्खन और गर्म दूध जोड़कर बनाया जाता था।
एक केंद्रित, शक्तिशाली ढंग से अनुभवी सॉस के साथ क्रेपिनेट्स की सेवा करना आम है। मिसाल के तौर पर, चिकन क्रेपेनेट्स को दृढ़ता से अनुभवी चिकन वेलोउट सॉस के साथ परोसा जाता है , और ट्रफल्स के साथ स्वादित क्रैपिनेट्स पेरीगुक्स सॉस के साथ होता है, जो मूल रूप से मिडिरा सॉस के साथ मदीरा सॉस होता है। इसके अलावा, खाना पकाने से पहले कौल वसा के नीचे ट्रफल का एक पतला टुकड़ा एक आम गार्निश है।