अस्तित्व में सबसे ताज़ा पेय पदार्थों में से एक है टेपैच डी पिना , ताजा अनानस छील और कोर प्लस ब्राउन शुगर से बने थोड़ा किण्वित पेय। अपने स्वादिष्ट स्वाद के अलावा, आप फल के उन हिस्सों का लाभ लेने में सक्षम होने से प्यार करेंगे जिन्हें हम आम तौर पर फेंक देते हैं। यदि आपको एक विशेष अवसर के लिए इस मेक्सिकन पेय की आवश्यकता है, तो समय से पहले योजना बनाएं; tepache दो या तीन दिनों किण्वन के लिए लेता है और पीने के लिए तैयार हो।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 गैलन (लगभग 4 लीटर) पानी
- 1 बड़ा शंकु
- Piloncillo (लगभग 1 पाउंड या 1/2 किलो) या लगभग। ब्राउन शुगर के 1 पौंड
- 1 पूरी परिपक्व ताजा अनानास
- दालचीनी की 1 छड़ी
इसे कैसे करे
जब तक यह उबाल शुरू नहीं हो जाता तब तक पानी को एक बड़े बर्तन में गर्म करें। स्टोव से बर्तन लें और पायलोनकोलो या ब्राउन शुगर जोड़ें ताकि जब हम अनानस के साथ काम कर रहे हों तो यह भंग हो जाएगा। (यदि आप पायलोनसिलो का उपयोग कर रहे हैं, तो विघटनकारी प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा; कभी-कभी लकड़ी के चम्मच के साथ पानी को हलचल करें और पायलोनकोलो को तोड़ दें क्योंकि यह इस प्रक्रिया में मदद करने के लिए नरम हो जाता है।
अनानस के ताज को काट लें; इसे छोड़ दें या एक नया संयंत्र विकसित करने के लिए इसका इस्तेमाल करें। पानी के साथ अनानास के बाहर धो लें और थोड़ा डिटर्जेंट, सुनिश्चित करें कि किसी भी गंदगी कणों या संभावित बग से छुटकारा पाना।
अपने अनानास छीलें। गंदगी को कम करने के लिए सिंक में सेट एक कटिंग बोर्ड पर ऐसा करें। फल के शीर्ष से एक टुकड़ा काट लें, नीचे एक और टुकड़ा, और फिर पट्टियों में छील को टुकड़ा करें - लेकिन जब तक आप एक खुली अनानास के साथ समाप्त होते हैं, तब तक अपनी पसंदीदा विधि का उपयोग करें।
एक बार चीनी या पायलोनिलो गर्म पानी में भंग हो जाने के बाद, छील के टुकड़ों को बर्तन में रखें। दालचीनी की छड़ी जोड़ें।
अनानास के फल स्लाइस या टुकड़ों में काट लें, रेशेदार कोर को सुरक्षित रखें। एक और उपयोग के लिए फल स्टोर करें। कोर, पूरे या हिस्सों में, पॉट और हलचल में जोड़ें।
बर्तन को एक डिशवॉवेल के साथ कवर करें और इसे रसोई काउंटर या किसी अन्य जगह (कमरे के तापमान पर) पर सेट करें जहां यह आसानी से सुलभ हो लेकिन रास्ते से बाहर हो। तौलिया किसी भी विदेशी पदार्थ को बनाए रखेगा जबकि हवा को मिश्रण तक पहुंचने की अनुमति मिलती है, जिससे सफल किण्वन की अनुमति मिलती है।
24 से 36 घंटों के बाद, अपने टेपैच की जांच करें। यदि आप पानी की सतह पर थोड़ा फहरा हुआ सफेद फोम देखते हैं, तो यह किण्वन है। आप इसे पी सकते हैं, या इसे एक और दिन पीसना जारी रखना चाहिए। यदि आपको कोई सफेद कपड़ा नहीं दिखता है, तो पॉट को दोबारा कवर करें और इसे 24 घंटों के बाद जांचें; किण्वन के लिए जरूरी समय तापमान, अनानस की परिपक्वता, और अन्य कारकों के अनुसार अलग-अलग होगा।
एक बार जब आपका टेपैच किण्वन के वांछित स्तर तक पहुंच गया हो, तो सभी ठोस पदार्थों को बाहर निकालें और हटा दें। तरल को एक पिचर में स्थानांतरित करें और ठंडा करें। रेफ्रिजेरेटेड टेपैच एक सप्ताह तक जारी रहेगा, बहुत धीरे-धीरे किण्वन जारी रहेगा।
सेवारत से पहले, एक टेस्ट पेय लें। स्वाद के लिए अधिक पानी या चीनी जोड़ें। (मैं लगभग हमेशा पानी के साथ मेरा पतला कर देता हूं।) अगर वांछित हो तो बर्फ परोसें।
बेसिक टेपैच पर बदलाव
इसे एक अतिरिक्त ताज़ा पंच देने के लिए अंतिम उत्पाद (या तो पिचर या व्यक्तिगत चश्मे में) के लिए ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस थोड़ा सा जोड़ें।
मसाले के अतिरिक्त बिट के लिए बर्तन में मिश्रण के दालचीनी के अलावा कुछ पूरे लौंग जोड़ें।
कटा हुआ फल (अनानास, सेब, इत्यादि) को पीने से पहले टेपैच के पिचर में जोड़ें- इसी तरह के मज़े के लिए सांंग्रिया के साथ क्या किया जाता है। एक भूसे और एक चम्मच के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 69 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 12 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |