घर का बना एओली (यह "लहसुन मेयोनेज़" के लिए फ्रेंच है) आपके विचार से ज्यादा चाबुक करना आसान है: आपको अंडे के इमल्शन प्राप्त करने के लिए पहले धीरे-धीरे तेल को धीरे-धीरे जोड़ना होगा और तेल शुरू हो जाएगा। नीचे उल्लिखित दो विधियां हैं: ब्लेंडर विधि और व्हिस्की विधि। ब्लेंडर विधि तेज़ और "आसान" है क्योंकि आप शारीरिक रूप से इसे घुमा नहीं रहे हैं, लेकिन जल्दी से अलग भी कर सकते हैं, इसलिए इसे ध्यान से देखें। व्हिस्की विधि थोड़ा और प्रयास कर सकती है, लेकिन यह आपको तेल और एओली के अंतिम बनावट को जोड़ने पर सबसे अधिक नियंत्रण देती है।
ग्रील्ड या उबले हुए सब्जियों के लिए डुबकी के रूप में एओली का प्रयोग करें, इसे केवल पकाया मछली पर गुड़िया करें, या इसे चम्मच से खाएं (शायद पोषण के मामले में यह एक अच्छा विचार नहीं है, लेकिन यह स्वादिष्ट है!)। एओली बैठता है क्योंकि लहसुन का स्वाद मजबूत हो जाएगा; अगर आप इसे आगे बढ़ाने जा रहे हैं तो उस तथ्य को ध्यान में रखें। उस ने कहा, यह कई दिनों तक कवर और ठंडा रखेगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 अंडा
- 1 बड़ा चमचा नींबू का रस
- 1 लौंग लहसुन (कुचल या सूखा)
- 1/2 चम्मच
- डिजॉन शैली सरसों
- 1/2 से 3/4 कप जैतून का तेल (या मिश्रण
- जैतून का तेल और कैनोला या वनस्पति तेल)
- नमक और काली मिर्च (ताजा जमीन, स्वाद के लिए)
इसे कैसे करे
ब्लेंडर विधि:
- एक ब्लेंडर में अंडा, नींबू का रस, लहसुन, और सरसों को गठबंधन करने के लिए घूमना।
- कम गति पर चलने वाले ब्लेंडर के साथ, धीरे-धीरे तेल को ड्रिप करें, जिससे प्रत्येक जोड़ को और जोड़ने से पहले अंडा मिश्रण में शामिल किया जा सके। जैसे ही अधिक तेल शामिल होता है, आप एक धीमी धारा तक काम कर, तेल को और अधिक तेज़ी से जोड़ सकते हैं।
- जैसे ही आप तेल जोड़ते हैं, मिश्रण मोटा हो जाएगा। यह वास्तव में बहुत पागल है कि यह पीटा अंडे के एक तरल मिश्रण से एक मलाईदार दिखने वाले फैलाव में कैसे जाता है।
- नमक के साथ स्वाद के लिए सीजन करें। यदि यह बहुत मोटी है, तो आप नींबू के रस की बूंदों के साथ थोड़ा सा पतला कर सकते हैं। अधिक तेल के साथ इसे पतला करने की कोशिश न करें, यह वास्तव में इसे मोटा कर देगा। तुरंत दो या दो दिनों तक कवर और ठंडा करें।
व्हिस्की विधि:
- एक छोटे कटोरे में, अंडे, नींबू का रस , लहसुन, और सरसों को एक साथ मिलाएं।
- एक सिलिकॉन ओवन पैड पर कटोरा सेट करें या कटोरे के तल को एक रसोई तौलिया में लपेटें ताकि कटोरे को पकड़ने के बिना काउंटर पर पकड़ सकें।
- लगातार हिलना, तेल जोड़ना, ड्रॉप से ड्रॉप करना, प्रत्येक जोड़ को और जोड़ने से पहले अंडा मिश्रण में शामिल करने की इजाजत देता है। जैसे ही अधिक तेल शामिल होता है, आप एक धारा में तेल को अधिक जोड़ सकते हैं।
- नमक के साथ स्वाद के लिए सीजन करें। स्वाद के लिए अधिक नींबू का रस (एक समय में एक बूंद) में व्हिस्की, या यदि आवश्यक हो तो एओली को पतला करने के लिए नींबू के रस का उपयोग करें (यह काउंटर-अंतर्ज्ञानी हो सकता है, लेकिन मोटाई के साथ अधिक तेल जोड़ना, मिश्रण शुरू होने के बाद पतला नहीं मोटा होना, और बहुत अधिक तेल जोड़ना मिश्रण तोड़ देगा)। तुरंत एओली की सेवा करें, या दो दिनों तक कवर और ठंडा करें।
अगर एओली तोड़ता है:
यदि एओली अलग-अलग अंडे और तेल कॉम्बो की तरह दिखने के लिए मलाईदार और स्वादिष्ट होने से अलग हो जाता है, तो दिन को बचाने के लिए एक आसान तरीका है: ताजा अंडे और तेल के कुछ चम्मच के साथ शुरू करें; एक बार जब आप इमल्शन काम कर लेते हैं, टूटे हुए संस्करण का उपयोग शेष तेल के रूप में करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 370 |
| कुल वसा | 35 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 25 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 52 मिलीग्राम |
| सोडियम | 108 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |