दहल, जिसे अक्सर ढल , दाल और दाल भी लिखा जाता है, अनिवार्य रूप से एक मोटी दक्षिण-एशियाई-प्रेरित लाल मसूर स्टू है जिसे अक्सर घी या स्पष्ट मक्खन के साथ तैयार किया जाता है। यह मसूर भारत पकवान घी बनाने के लिए घी के स्थान पर गहराई और स्वाद के लिए थोड़ा तिल का तेल उपयोग करता है।
वास्तव में कई प्रकार के दाल और अन्य सब्जियों से बने दाल की एक विस्तृत श्रृंखला है जिसे "दालें" कहा जाता है। सूखे और विभाजित, वे विभिन्न विभिन्न मसालों, मीट, और सब्जियों के साथ पकाया जाता है। विकल्पों में लाल और पीले मसूर, मंग बीन्स, लोबिया (काले आंखों वाले मटर), और अन्य के बीच चम्मच शामिल हैं। इसे हल्के या मसालेदार बनाने या पूर्ण दाह-आधारित भोजन या साइड डिश बनाने के लिए एक डाहल को संशोधित करना आसान है।
यह सरल डाहल सूप मेरे पसंदीदा गो-व्यंजनों में से एक है क्योंकि यह पेंट्री स्टेपल के साथ तैयार करना आसान है, और एक बर्तन में जल्दी बनाना है। जब आप बड़े परिवार की सभा या जन्मदिन की पार्टी के लिए खिलाने के लिए बहुत सारे मुंह रखते हैं तो इसे दोगुना या तीन गुना भी किया जा सकता है। यह नैन और चाय के साथ परोसा जा सकता है जिसे लंच के लिए भी जाना जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बड़ा चमचा तिल का तेल या वैकल्पिक रूप से जैतून का तेल
- 1 कप बारीक कटा हुआ सफेद प्याज
- 2 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच
- ताजा अदरक (बारीक कटा हुआ)
- 4 कप पानी या सब्जी शोरबा
- 1 कप सूखे लाल मसूर, धोया और उठाया
- 1 चम्मच जमीन जीरा
- 1 चम्मच जमीन धनिया
- 1 चम्मच जमीन हल्दी
- 1/4 चम्मच जमीन इलायची
- 1/4 चम्मच जमीन दालचीनी
- 1/4 चम्मच केयने काली मिर्च
- 1 चम्मच नमक, या स्वाद के लिए
- 2 बड़ा चमचा टमाटर का पेस्ट
इसे कैसे करे
- एक 3-क्वार्ट स्टॉकपॉट या अन्य मध्यम आकार के सूप पॉट में, मध्यम ताप पर तिल का तेल गर्म करें। एक बार तेल गर्म हो जाने पर, प्याज, लहसुन और अदरक जोड़ें। कुक, अक्सर stirring, प्याज पारदर्शी होने तक, लगभग 6 मिनट।
- लगातार हिलना, पानी या शोरबा, मसूर, मसाले, और नमक जोड़ें। कम उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी को कम करें, कवर करें और सूप को लगभग 20 मिनट तक उबाल दें, या जब तक मसूर बहुत निविदा न हो जाएं।
- अच्छी तरह से संयुक्त जब तक टमाटर का पेस्ट में हिलाओ। कई मिनट अधिक खाना बनाना, या सूप वांछित तापमान और स्थिरता तक, जब आवश्यक हो तो दाहल में अधिक पानी जोड़ना। वांछित अगर डेयरी मुक्त सोया दही के एक गुड़िया के साथ flatbread और गार्निश के साथ गर्म परोसें।
पाक कला युक्तियाँ और संघटक सबस्टिट्यूशंस
भारतीय व्यंजन मसालेदार पक्ष पर जाने जाते हैं, लेकिन ऐसा नहीं होना चाहिए। किक को डायल करने के लिए, केयर्न मिर्च को छोड़ दें। इसके बजाय बीज के बिना हरी मिर्च जोड़ें क्योंकि यह मसाला जोड़ने के बिना, समग्र पकवान के स्वाद को बढ़ाएगा। यदि आप बहुत से मेहमानों की सेवा कर रहे हैं, तो आप लाल मिर्च के फ्लेक्स उपलब्ध कर सकते हैं ताकि अन्य गर्मी को नियंत्रित कर सकें।
जबकि दाल निश्चित रूप से अकेले खाया जा सकता है, कभी-कभी इसे एक हार्दिक अनाज के साथ परोसा जाता है। बासमती चावल और क्विनोआ सामान्य हैं। दाहल को उपरोक्त वर्णित रोटी, एक भारतीय रोटी या नान के साथ भी परोसा जा सकता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 298 |
| कुल वसा | 5 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,316 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 49 ग्राम |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 18 जी |