यदि आप लिवरवर्स्ट से प्यार करते हैं, तो आप घर पर अपना खुद का आनंद ले सकते हैं। इस नुस्खा का सबसे कठिन हिस्सा पोर्क यकृत पा सकता है। एक स्वतंत्र कसाई के साथ जांचें, जो आपके किराने की दुकान में नहीं ले जाती है, तो इसे आपके लिए ऑर्डर करने में सक्षम होना चाहिए। हर कोई अपनी खुद की प्राथमिकताओं के साथ एक लिवरवर्स्ट सैंडविच tweaks। अधिकांश इसे सफेद रोटी, लोब्रो या अपस्केल पर फैलाते हैं, मेयोनेज़ या सरसों या दोनों के साथ प्याज या सलाद या दोनों (या न तो)।
यह नुस्खा चार्ल्स जी रेविस द्वारा "होम सॉसेज मेकिंग" से है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पौंड ताजा सूअर का मांस यकृत (cubed)
- 3/4 पाउंड दुबला सूअर का मांस बट (cubed)
- 1/4 पौंड सूअर का मांस वसा (cubed)
- 1 बड़ा मीठा सफेद प्याज (लगभग 1 1/2 कप, बारीक कटा हुआ)
- 3 चम्मच पाउडर सूखे दूध
- 1 चम्मच ठीक सफेद काली मिर्च (ताजा जमीन)
- 1 1/2 चम्मच नमक (या स्वाद के लिए)
- 2 चम्मच पेपरिका
- 1 चम्मच चीनी
- 1/2 चम्मच marjoram
- 1/2 चम्मच धनिया (बारीक जमीन)
- 1/4 चम्मच मैस
- 1/4 चम्मच allspice
- 1/4 चम्मच जमीन
- इलायची
इसे कैसे करे
- Unbleached muslin का एक टुकड़ा मोड़ो, लगभग 12 इंच लंबे 8 इंच चौड़े, लंबाई के साथ और कसकर एक छोटे से सिरों में एक सीम सिलाई और खुली तरफ के साथ जारी रखें। सामग्री के किनारे से एक इंच के आठवें के बारे में सिलाई रखें। तैयार उत्पाद को गोलाकार अंत देने के लिए सीम की छोटी तरफ अर्धचालक में घुमाया जा सकता है। आवरण को अंदर घुमाएं ताकि सिलाई अंदर की ओर हो। इसे तब तक सेट करें जब तक कि आप इसे भरने के लिए तैयार न हों। एक विकल्प के रूप में, आप बड़े कोलेजन casings का उपयोग कर सकते हैं।
- एक ग्राइंडर के ठीक ब्लेड के माध्यम से जिगर, सूअर का मांस, और वसा के cubes रखो और फिर मिलाकर पीस लें।
- जमीन के मांस पर प्याज, पाउडर दूध, काली मिर्च, नमक, पेपरिका , चीनी, मार्जोरम, धनिया , मैस , allspice , और इलायची छिड़कें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।
- मिश्रण को दो बार अधिक ग्राइंडर के ठीक ब्लेड के माध्यम से रखें। मिश्रण को पीसने के बीच 30 मिनट के लिए ठंडा करें।
- मिश्रण मस्तिष्क आवरण में पैक करें। चीजों को शुरू करने के लिए यह खुले अंत को नीचे खींचने में मदद करता है। इससे नीचे तक पहुंचना आसान हो जाता है। जितना संभव हो सके मांस को पैक करें।
- खुली छोर को बंद करें या एक तार मोड़ टाई के साथ दृढ़ता से सुरक्षित करें।
- एक बड़े केतली में, लिवरवर्स्ट को 2 या 3 इंच तक कवर करने के लिए एक उबाल के लिए पर्याप्त पानी लाएं। उबलते पानी में सॉसेज डालें और इसे डूबने के लिए वजन कम करें। दो या तीन बड़ी डिनर प्लेटें ठीक काम करती हैं। जब पानी उबाल पर लौटता है, तो गर्मी को कम करें ताकि पानी मुश्किल से सिम हो। 3 घंटे के लिए कुक। गर्म पानी को निकालें और इसे बराबर मात्रा में बर्फ के पानी से प्रतिस्थापित करें। जब लिवरवॉर्स्ट ठंडा हो जाता है, इसे रात भर ठंडा करें और फिर मस्तिष्क के आवरण को हटा दें।
- रेफ्रिजरेटर में लिवरवॉर्स्ट सॉसेज स्टोर करें और इसे 10 दिनों के भीतर खाएं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 289 |
| कुल वसा | 16 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 102 मिलीग्राम |
| सोडियम | 522 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 4 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 31 ग्राम |