स्लोवाक आलू सॉसेज या बोब्रोवके ड्रॉबी के लिए यह नुस्खा सूअर का मांस, बेकन और प्याज और, ज़ाहिर है, आलू। कुछ पका भी कटा हुआ हैम जोड़ें।
मिश्रण को गोमांस केसिंग (एक बड़े सॉसेज के लिए) या हॉग केसिंग में भर दिया जा सकता है और फिर धीरे-धीरे उबला हुआ हो सकता है। इसके बाद इसे एक अधिक आकर्षक रंग देने के लिए तुरंत तले हुए पैन किया जा सकता है।
इस नुस्खा पर पोलिश सॉसेज बनाने के लिए ये चरण-दर-चरण निर्देश लागू किए जा सकते हैं।
अपने सॉसेज को पकाने के बाद, खाना पकाने के पानी को फेंक न दें। यह अन्य व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट जोड़ बनाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पौंड सूअर का मांस (बेनालेस
- सूअर का मांस कंधे , सूअर का मांस बट, बोस्टन बट)
- 1/2 पाउंड बेकन (मैपल ठीक नहीं, कटा हुआ)
- 2 मध्यम प्याज (grated)
- 10 पाउंड आलू (इडाहो विविधता, खुली और क्वार्टर में कटौती)
- 2 चम्मच नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च (या स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच marjoram
- 1/2 चम्मच पुदीना (पत्तियां, कुचल, सूखे)
- गोमांस या हॉग casings के बारे में 40 फीट, अच्छी तरह से rinsed और refrigerated
इसे कैसे करे
- एक छोटे पैन में, 15 से 20 मिनट तक कवर करने के लिए पर्याप्त पानी के साथ सूअर का मांस कंधे पकाएं। जब संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो, बड़े टुकड़ों में मांस और वसा काट लें। खाना पकाने के पानी को रिजर्व करें और इसे ठंडा करें।
- इस बीच, एक छोटे से skillet में, sauté बेकन सुनहरा तक। प्याज जोड़ें और 5 मिनट अधिक sauté, गर्मी से हटा दें और एक तरफ सेट करें।
- एक मध्यम पीसने वाले ब्लेड का उपयोग करके, एक लकड़ी के मुर्गी का उपयोग करके ठंडा सूअर का मांस टुकड़े (वसा और सभी) और आलू को अपने ग्राइंडर के चुटकी से दबाएं। कभी भी अपनी अंगुलियों को एक ग्राइंडर में न रखें - दौड़ना या नहीं चल रहा है!
- पके हुए बेकन और प्याज, नमक, काली मिर्च, मार्जोरम और पेपरमिंट पत्तियों को पानी में पकाया गया पानी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और फिर मांस-आलू के मिश्रण के साथ गठबंधन करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सीजनिंग सही है, मांस और स्वाद का एक छोटा सा पैटी फ्राइये।
- पोलिश सॉसेज भरने की प्रक्रिया का उपयोग करके, केसिंग में मांस-आलू के मिश्रण को भरें।
- रेफ्रिजेरेटेड स्टोर और पकाने के लिए तैयार होने तक दो दिन तक कवर किया जाता है। खाना पकाने से पहले, हवा के बुलबुले से बचने के लिए लिंक की लंबाई के साथ चुटकी सॉसेज। अन्यथा, वे खाना पकाने के पानी में विस्फोट करेंगे।
- एक बड़े बर्तन में सॉसेज रखें और पानी के साथ कवर करें। उच्च ताप पर उबालें। गर्मी को मध्यम-कम तक कम करें और 45 मिनट के लिए उबाल लें।
- कुछ लोग सुनहरे तक थोड़ी वसा में दोनों तरफ अपने सॉसेज को तलना पसंद करते हैं, या इसे लगभग 20 मिनट तक 350-एफ ओवन में ब्राउन करते हैं, अक्सर मोड़ते हैं।
- 6 महीने तक बेकार या पके हुए सॉसेज को फ्रीज करें।
नोट: मिश्रण को बहुत ढीला होने पर अस्थिर सॉसेज मिश्रण को एक चिकना हुआ रोटी पैन में पकाया जा सकता है या 3 चम्मच सभी उद्देश्य के आटे को जोड़कर पैटीज़ में बनाया जा सकता है।