Rhubarb दुनिया के ठंडे क्षेत्रों में एक बारहमासी है, लेकिन गर्म जलवायु में वार्षिक के रूप में उगाया जाना है।
जब भी आपके पास ताजा रबड़ होता है, तो शानदार मर्मेलड बक्षीस को बचाने और मौसम का विस्तार करने का एक शानदार तरीका है!
अपने अंग्रेजी मफिन, बिस्कुट, या टोस्ट पर जाम फैलाएं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 पाउंड rhubarb डंठल (छंटनी और धोया; लगभग 5 से 6 कप पतली कटा हुआ)
- 1 बड़ा नारंगी
- 1 मध्यम नींबू
- 7 1/2 कप चीनी
- 2 पाउच तरल फल पेक्टिन (कुल 6 औंस)
इसे कैसे करे
- एक उबलते पानी के स्नान के कैनर को आधा भरा भरें और उबाल लें; कम गर्मी को कम करें।
- 10 मिनट के लिए निर्जलीकरण करने के लिए जार धोएं और उबालें (इसे कैनिंग केतली पानी में कर सकते हैं)। जब तक आप उन्हें भरने के लिए तैयार न हों तब तक जार को गर्म पानी में रखें। एक सॉस पैन में एक उबाल लें, फिर कम हो जाएं, फ्लैट जार ढक्कन जोड़ें, और उन्हें गर्म रखें।
- स्लाइस rhubarb बहुत पतली और एक बड़े nonreactive केतली में डाल दिया। एक सब्जी peeler के साथ, नारंगी और नींबू से पतली बाहरी छिलका छील। स्ट्रिप्स में स्लाइस और rhubarb मिश्रण में जोड़ें। नारंगी और नींबू से बाहरी सफेद पिथ को छील दें, फिर फल को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें। किसी भी बीज और कठिन झिल्ली को छोड़ दें। कटा हुआ फल कटल में रबड़ के साथ रखो। केतली में चीनी जोड़ें और धीरे-धीरे पकाएं, धीरे-धीरे मध्यम-कम गर्मी पर चीनी को भंग कर दें। ऊष्मा को ऊंचा बढ़ाएं और एक पूर्ण फोड़ा लेकर आना जो हलचल नहीं हो सकता है। 2 मिनट के लिए उबलते, stirring जारी रखें। पेक्टिन तुरंत जोड़ें और एक फोड़ा वापस लाओ। लगातार stirring, 1 मिनट के लिए उबाल लें।
- यदि वांछित हो तो ऊपर से स्किम फोम, फिर गर्म फल मिश्रण को जार में लेटें, 1/4-इंच हेडस्पेस छोड़ दें। एक साफ, नम कपड़े से रिम्स को साफ करें। Tongs या ढक्कन उठाने चुंबक का उपयोग, गर्म पानी से फ्लैट ढक्कन उठाओ और जार पर जगह। जार के छल्ले पर मजबूती से स्क्रू करें लेकिन अधिक कस नहीं लें।
- कैनर में रैक पर जार रखो और पानी जोड़ें ताकि यह जार से कम से कम 1 इंच तक पहुंच जाए। एक पूर्ण उबाल लाने के लिए। 5 मिनट के लिए कवर और फोड़ा।
कैनिंग और उबलते जल प्रसंस्करण के लिए जार तैयार करना देखें