क्या यह एक सलाद या ठंडा सूप है? यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप कहां से हैं क्योंकि कई अलग-अलग संस्करण हैं। स्पेन के दक्षिणी क्षेत्रों में जैन और मालागा में, इसे पोरा एंटेकर्ना कहा जाता है ; पुरानी रोटी के साथ मिश्रित है और एक ठंडा सूप के रूप में खाया जाता है - gazpacho सोचो। हालांकि, पिपिराना नामक यह कटा हुआ सब्जी सलाद पारंपरिक किसान भोजन स्पेन के दक्षिण और दक्षिण-मध्य क्षेत्रों में खाया जाता है, जिसमें अंडलुसिया, मर्सिया और ला मांचा भी शामिल हैं। मर्सिया के क्षेत्र में यह मोोजेट के नाम से भी जाता है, और अक्सर कच्चे सब्जियों के बजाय भुना हुआ टमाटर और लाल मिर्च के साथ तैयार किया जाता है।
परंपरागत रूप से, खेतों में स्पेनिश श्रमिकों ने केवल ताजा सब्जियों के साथ पाइपिराना तैयार की होगी और दावत के दिनों या अन्य विशेष अवसरों पर जैतून, ट्यूना और कठोर उबले हुए अंडे को शामिल करने के लिए अलग हो जाते। हालांकि, आजकल ट्यूना और अंडे सलाद में जोड़े जाते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 इतालवी हरी मिर्च (लंबी मीठी मिर्च)
- 1/2 मीठा लाल घंटी काली मिर्च
- 1
- खीरा
- 2 मध्यम लौंग
- लहसुन
- 2 पके हुए सलाद
- टमाटर
- 1/2 सफेद प्याज
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- 4 बड़ा चम्मच। शेरी सिरका (या विकल्प लाल शराब सिरका)
- 6 बड़ा चम्मच।
- अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- 12 सूखे काले जैतून, सूखा
इसे कैसे करे
- मिर्च कुल्ला और उपजी, बीज और नसों को हटा दें। छोटे वर्ग के टुकड़ों में मिर्च काट लें। लहसुन छील और छोटा करें। ककड़ी छीलें और छोटे वर्गों में काट लें। छोटे क्यूब्स में टमाटर और प्याज काट लें।
- एक गिलास या सिरेमिक कटोरे में सभी सामग्री एक साथ मिलाएं। सिरका और तेल मिश्रण अच्छी तरह से जोड़ें। स्वाद के लिए नमक समायोजित करें। रेफ्रिजरेटर में रखें और सलाद को सेवा देने से कम से कम 30 मिनट पहले मसाला और ठंडा करने दें।
युक्ति: यदि सलाद को मसाला / ठंडा करने से पहले परोसा जाना चाहिए, तो जल्दी से बर्फ के क्यूब्स को बड़े कटोरे में रखकर सलाद को ठंडा कर दें, फिर सलाद के कटोरे को बर्फ में डालकर कटोरे के सभी किनारों को 5-10 मिनट तक ठंडा कर दें। सेवा के लिए निकालें, या भोजन के दौरान बर्फ में ठंडा जारी रखने की अनुमति दें।
वैकल्पिक संस्करण
कोशिश करने के लिए पिपिराना के कुछ वैकल्पिक संस्करण नीचे दिए गए हैं:
- समुद्री भोजन जोड़ें - यद्यपि उपरोक्त मूल संस्करण में केवल सब्जियां होती हैं, समुद्री भोजन अक्सर जोड़ा जाता है, जैसे: डिब्बाबंद, मसालेदार या मसालेदार ट्यूना, नमकीन फली हुई नमक (नमक को 24 घंटे पहले भिगोकर बाहर निकाला जाता है), पके हुए हेक के छोटे टुकड़े, धूम्रपान हेरिंग, या रो।
- ताजा नींबू का प्रयोग करें - स्पेन में कुछ घर एक ताजा स्वाद पसंद करते हैं और सिरका के बजाय नींबू से रस का उपयोग करते हैं।
- मसाले जोड़ें - मिंट और जीरा मसाले होते हैं जिन्हें कभी-कभी ज़ीस्ट जोड़ने के लिए पिपिराना में जोड़ा जाता है।
अधिक ठंडा स्पेनिश सलाद
गर्म गर्मियों के दिनों के कारण, स्पेन के दक्षिण में लोगों ने ठंडा रहने के लिए शीतल पेय, सूप और सलाद की एक विस्तृत विविधता विकसित की। नीचे दी गई सूची सबसे लोकप्रिय हैं।
- स्पेनिश मिश्रित ग्रीन सलाद पकाने की विधि - Ensalada Mixta
- स्पेनिश ककड़ी सलाद पकाने की विधि - Ensalada डी पेपिनो
- टमाटर Vinaigrette पकाने की विधि में ग्रील्ड बैंगन - Berenjena con Vinagreta
- टमाटर सलाद पकाने की विधि - Ensalada डी Tomate
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 290 |
| कुल वसा | 22 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 16 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 186 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 21 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |