थाई पैन-तला हुआ पकौड़ी के लिए यह नुस्खा - जिसे पॉट स्टिकर भी कहा जाता है - बनाना आसान है और खाने के लिए सभी को खुश करना निश्चित है। एक अद्भुत मंद योग का इलाज, इन पॉट स्टिकर के लिए भरने को चिकन या झींगा (जमे हुए झींगा ठीक काम करता है) का उपयोग करके जल्दी से एक साथ रखा जाता है।
कुछ अन्य थाई अवयवों के साथ संयुक्त, इन चीनी-प्रेरित पैन-तला हुआ पकौड़ी चबाने वाली अच्छी हैं। अपनी पसंद के डुबकी के साथ परोसें, या इस नुस्खा में सुझावों का पालन करें।
पैन-तला हुआ पकौड़ी स्वयं पर परोसा जा सकता है, या उन्हें खाने के लिए मेरे पति के पसंदीदा तरीके को देख सकते हैं (नीचे वर्णित)। का आनंद लें!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पैकेज दौर डंपलिंग लपेटें (एशियाई खाद्य भंडारों पर उपलब्ध, अक्सर जमे हुए)
- भरने के लिए:
- 2 कप पके हुए चिकन (बचे हुए भुना हुआ, या पका हुआ जमे हुए झींगा)
- 1 इंच टुकड़ा galangal (या अदरक, कटा हुआ)
- 3 लौंग लहसुन
- 3 वसंत प्याज (या हरी प्याज, कटा हुआ)
- 1/2 कप ताजा cilantro (पत्तियों और उपजी, कटा हुआ)
- 1 चम्मच। मछली सॉस
- 2 बड़ी चम्मच। सोया सॉस
- 1 चम्मच।
- ऑयस्टर सॉस (मैंने गोल्डन ड्रैगन ब्रांड का इस्तेमाल किया)
- 1 चम्मच। तिल का तेल
- 1/4 छोटा चम्मच।
- सफ़ेद मिर्च
- फ्राइंग के लिए:
- 1 कप चिकन शोरबा (या स्टॉक)
इसे कैसे करे
- यदि डंपलिंग लपेटें जमे हुए हैं, तो आप लपेटने से पहले कई घंटों तक फ्रीजर से हटा दें।
- खाद्य प्रोसेसर में अन्य सभी अवयवों को रखें। एक सुगंधित और स्वादिष्ट भरने के लिए ब्लिट्ज।
- एक समय में 6 से 8 पकौड़ी बनाना, एक साफ काम करने वाली सतह पर 6 से 8 वेंटन रैपर डालें। आपको पानी के एक छोटे से पकवान की भी आवश्यकता होगी।
- प्रत्येक रैपर के बीच भरने के लिए थोड़ा सा चम्मच (लगभग 1 ढेर टीएसपी।)। फिर पानी में अपनी अंगुलियों को डुबोएं (या पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें) और प्रत्येक रैपर के बाहरी परिधि को गीला करें।
- भरने के ऊपर रैपर के किनारे लाओ और सील करने के लिए एक साथ दबाएं। यदि यह सील नहीं करता है, तो किनारों को थोड़ा और पानी से गीला करें। एक सजावटी किनारे बनाने के लिए मुहर के साथ चुटकी।
- एक छोटी मकई स्टार्च या आटा के साथ धूल वाली प्लेट पर तैयार पकौड़ी सेट करें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ा तलना पैन गर्म करें। 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। तेल और चारों ओर घूमते हैं, फिर पकौड़ी के पहले बैच जोड़ें। आसानी से जलाते हुए, उन्हें अक्सर चालू करना सुनिश्चित करें। आप सभी तरफ एक हल्का भूरा खोज चाहते हैं। इसमें केवल एक या दो मिनट लगते हैं। [/ L]
- स्टोव से पीछे खड़े होकर, धीरे-धीरे फ्राइंग पैन में 1/2 कप चिकन स्टॉक / शोरबा डालें (पैन तेज हो जाएगा और थोड़ा सा उग सकता है)। कवर और पकौड़ी को खाना पकाने की अनुमति दें (लगभग 5-7 मिनट)।
- जब अधिकांश शोरबा चले जाते हैं, तो गर्मी से पैन हटा दें। पैन से पॉट स्टिकर को धीरे-धीरे उठाने और एक सेवारत प्लेट में स्थानांतरित करने के लिए एक स्पुतुला का उपयोग करें। युक्ति: उन्हें एक कारण के लिए पॉट स्टिकर कहा जाता है! लेकिन पैन में थोड़ी नमी छोड़ने पर वे कम रहेंगे - अगर पैन पूरी तरह सूख जाती है, तो पकौड़ी छड़ी होगी)।
- अपनी पसंद के एक डुबकी सॉस के साथ परोसें। मैं उन्हें सॉस के निम्नलिखित मिश्रण के साथ पसंद करता हूं: 2 बड़ा चम्मच। सोया सॉस, 2 बड़ा चम्मच। थाई मिठाई मिर्च सॉस , 1 बड़ा चम्मच। तिल का तेल, 1 से 2 छोटा चम्मच। नियमित थाई मिर्च सॉस, प्लस 1 से 2 बड़ा चम्मच। मछली सॉस (वांछित नमकीनता तक पहुंचने तक अधिक मछली सॉस जोड़ें)।
अन्य सेवारत सुझाव: मेरे पति को इन पकौड़ी को पके हुए अंडा नूडल्स (हलचल-तलना प्रकार) के साथ परोसा जाता है। वह सॉस के उपरोक्त मिश्रण का एक छोटा कप बनाता है, फिर सॉस में नूडल्स और पकौड़ी को एक साथ फेंकता है।
मुझे स्वीकार करना है, यह बहुत स्वादिष्ट है।