क्या आप लीक सूप से परे लीक के साथ खाना बनाने के नए तरीकों की तलाश में हैं? यदि आप लीक के नाज़ुक स्वाद के प्रशंसक हैं, तो ब्राजील लीक और गाजर के लिए यह तुर्की नुस्खा आपके लिए सही है।
कई तुर्की सब्जियों के व्यंजनों, लीक, या 'पिरासा' (pur-ah'-SAH ') की तरह, आसानी से निविदा तक गाजर, चावल और मसाले के साथ बनाये जाते हैं। पकाने की यह विधि आपको गाजर की मिठास के साथ गठबंधन करने के लिए लीक के कम, प्याज स्वाद की अनुमति देता है ताकि आपको नाजुक स्वाद के साथ एक रमणीय, निविदा सब्जी पकवान मिल सके।
सेवारत से पहले, उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल शीर्ष पर सूख जाता है। इससे पकवान में शरीर को जोड़ने में मदद मिलती है और अगर आप इसे कुछ दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखने की योजना बनाते हैं तो उसे संरक्षित करने में मदद मिलती है।
तुर्की में, यह और अन्य सब्जी और जैतून का तेल व्यंजन, "ज़ेटिन्याग्लिलार" (ज़ी-टिन 'याह-लू-लार) कहा जाता है। उन्हें मुख्य पाठ्यक्रम के बाद या हल्के दोपहर के भोजन के लिए कुछ ताजा रोटी के साथ अक्सर सेवा दी जाती है।
यदि आपके हाथ में लीक है और कुछ अलग करने की कोशिश करना चाहते हैं, तो यह आसान तुर्की नुस्खा सिर्फ वही हो सकता है जो आप खोज रहे हैं। भले ही यह सरल और तैयार करने के लिए जल्दी हो, यह वास्तव में प्लेट पर इतना प्यारा लग रहा है कि आप इसे अपने सब्जी-प्रेमी मेहमानों के लिए तैयार कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 5 बड़े लीक
- 3 बड़े गाजर
- 2 बड़ी चम्मच। चावल (शॉर्ट अनाज, चम्मच ढेर)
- 2 बड़ी चम्मच। चीनी (चम्मच ढेर)
- 1 1/2 छोटा चम्मच। नमक
- 1/2 छोटा चम्मच सफ़ेद मिर्च
- 1 चम्मच। अजमोद (कटा हुआ
- इतालवी अजमोद पत्तियां)
- 1/2 मध्यम नींबू (रसदार)
- 2 कप पानी
- 1/4 कप जैतून का तेल (अतिरिक्त कुंवारी)
इसे कैसे करे
- लीक धोकर और उन्हें 2 इंच विकर्ण स्लाइस में काटकर शुरू करें। उन्हें अपने प्रेशर कुकर में या एक बड़े सॉस पैन में रखें।
- गाजर धोएं और छीलें और उन्हें लगभग ¼ इंच मोटी के विकर्ण स्लाइस में काट लें। उन्हें लीक के साथ सॉस पैन में रखें।
- बेकार चावल, चीनी, नमक, काली मिर्च और अजमोद जोड़ें। शीर्ष पर पानी और नींबू का रस धो लें। पानी को उबाल लेकर लेकर गर्मी को कम करें और पैन को ढक दें। जब तक पानी लगभग खत्म नहीं हो जाता है तब तक लीक और गाजर धीरे-धीरे उबालते हैं और वे बहुत निविदाएं हैं।
- एक बार आपकी सब्ज़ियां पकाए जाने के बाद, उन्हें कवर के साथ पैन में ठंडा करने के लिए छोड़ दें। जब वे कमरे के तापमान में ठंडा हो जाते हैं, ढक्कन को हटा दें। सब्जियों पर समान रूप से जैतून का तेल डालो और उन्हें पैन में चारों ओर तेल के माध्यम से काम करने के लिए ले जाएं। उन्हें हलचल न करें क्योंकि यह सब्जियों को नुकसान पहुंचाएगा। शीर्ष पर कुछ और कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़के।
- जब आप उनकी सेवा करने के लिए तैयार होते हैं, तो सब्जियों को अपनी सेवारत प्लेट पर पैन से बाहर स्लाइड करें। यदि आपको स्पुतुला या चम्मच का उपयोग करने की ज़रूरत है, तो उन्हें पैन से बहुत धीरे-धीरे स्कैन करें क्योंकि उन्हें नुकसान नहीं पहुंचाया जा सकता है।
- आप कमरे के तापमान पर लीक और गाजर की सेवा कर सकते हैं, या सेवा करने से पहले कुछ घंटों तक उन्हें ठंडा कर सकते हैं। अतिरिक्त टैंग के लिए सेवा करने से पहले आप शीर्ष पर थोड़ा और नींबू का रस निचोड़ सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 140 |
| कुल वसा | 9 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 602 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |