यह थाई झींगा नुस्खा प्रामाणिक थाई है, अभी तक उल्लेखनीय रूप से सरल है। यह चिमनी है जो इस पकवान को गाती है, इसलिए इसे छोड़ने के लिए मोहब्बत न करें (अपने स्थानीय एशियाई या भारतीय खाद्य भंडार में चिमनी पेस्ट की तलाश करें); ताजा तुलसी और धनिया भी महत्वपूर्ण हैं।
इस पकवान में स्वाद आश्चर्यजनक रूप से बोल्ड हैं, इसलिए पक्ष में पर्याप्त सादे उबले हुए चावल के साथ उन्हें संतुलित करना सुनिश्चित करें। युक्ति: हलचल-फ्राइंग शुरू करने से पहले चावल तैयार करें, क्योंकि यह पकवान बहुत जल्दी पकाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 16-24 झींगा या झींगा, गोले हटा दिए गए - पूंछ को छोड़ा जा सकता है)
- 1 घंटी काली मिर्च (लाल, पतले टुकड़ों में कटा हुआ)
- 4 लहसुन लौंग (छोटा हुआ)
- 1 टुकड़ा galangal (या अदरक, अंगूठे के आकार grated या matchstick टुकड़ों में काटा)
- 1 मुट्ठी ताजा धनिया (या सिलेंडर, उदार हल्के ढंग से कटा हुआ)
- 1 मुट्ठी ताजा तुलसी (ताजा, उदार हल्के ढंग से कटा हुआ अगर पत्तियां बड़ी हैं)
- स्वाद के लिए 1 मिर्च (लाल ताजा, छोटा हुआ, या सूखे कुचल मिर्च)
- 2 बड़ी चम्मच। नारियल का तेल (या हलचल-फ्राइंग के लिए अन्य प्रकार के वनस्पति तेल)
- हलचल-सूखी सॉस के लिए
- 1 1/2 बड़ा चम्मच। इमली पेस्ट
- 1/4 कप गर्म पानी
- 1/4 कप चीनी (ब्राउन पैक)
- 1/4 कप मछली सॉस
- 2 बड़ी चम्मच। मिर्च सॉस (या 1/2 से 1 छोटा चम्मच केयने काली मिर्च)
इसे कैसे करे
- एक कप में चिमनी पेस्ट रखें और पेस्ट को भंग करने के लिए stirring, गर्म पानी में डालना। शेष हलचल-तलना सॉस सामग्री जोड़ें और शामिल करने के लिए हलचल।
- स्वाद परीक्षण करें, अपनी पसंद के स्वाद को समायोजित करें। ध्यान दें कि इस सॉस को पहले मीठा स्वाद लेना चाहिए, उसके बाद खट्टा और मसालेदार, फिर नमकीन होना चाहिए। अधिक चीनी जोड़ें यदि यह अभी भी बहुत खट्टा है, या थोड़ा अधिक चिमटा अगर यह बहुत प्यारा है। ध्यान दें कि इस बिंदु पर यह बहुत मजबूत स्वाद होगा, लेकिन अन्य अवयवों के साथ मिलकर स्वादिष्ट होगा।
- किसी भी अवशिष्ट पानी को निकालने के लिए सुनिश्चित होने के लिए, एक कटोरे में तैयार चिंराट रखें। झींगा पर हलचल-तलना सॉस के 1/4 डालो और कोट को हलचल। रद्द करना।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक wok या बड़े फ्राइंग पैन हीट। तेल जोड़ें और चारों ओर घूमते हैं, फिर लहसुन और अदरक जोड़ें। ताजा मिर्च का उपयोग करते हुए, अब भी इसे जोड़ें। सुगंध को मुक्त करने के लिए 30 सेकंड से 1 मिनट तक उबाल लें (लहसुन ब्राउनिंग से बचें या यह कड़वा हो जाएगा)।
- हलचल-तलना सॉस के लाल घंटी काली मिर्च प्लस 3 से 4 चम्मच जोड़ें। 2 मिनट तक उबाल लें, या जब तक काली मिर्च चमकदार न हो और थोड़ा नरम हो जाए।
- झींगा प्लस शेष हलचल-तलना सॉस जोड़ें। एक और 2-3 मिनट तलना, या जब तक झींगा अंदर घुमाने के लिए शुरू होता है और गुलाबी और मोटा हो जाता है। झींगा को overcooking से बचें या वे अपनी कोमलता खो देंगे।
- गर्मी से हलचल-तलना निकालें और स्वाद परीक्षण करें, अगर अधिक स्वादिष्ट नहीं है तो अधिक मछली सॉस जोड़ना। अधिक गर्मी के लिए और मिर्च जोड़ें। यदि यह बहुत खट्टा है, तो थोड़ा और चीनी जोड़ें। ताजा धनिया और तुलसी के साथ तुरंत पक्ष में तैरने वाले चावल के साथ सबसे ऊपर की सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 422 |
| कुल वसा | 11 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 261 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,223 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 47 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 3 9 जी |