यहूदी आहार कानून

कशुत के नियमों को यहूदी आहार कानून भी कहा जाता है, जो कोशेर पालन के लिए आधार हैं। ये नियम तराह में निर्धारित किए गए थे और तलमूद में स्पष्ट थे। हिब्रू शब्द "कैशर" का शाब्दिक अर्थ है "फिट", और कोशेर कानून खुद को लेकर चिंतित हैं कि खाने के लिए कौन से खाद्य पदार्थों को उपयुक्त माना जाता है। जो लोग कोशेर रखते हैं वे यहूदी आहार कानूनों का पालन करते हैं।

हालांकि बुनियादी बाइबिल कोशेर नियम अपरिवर्तनीय हैं, लेकिन रबिनिक विशेषज्ञ औद्योगिक खाद्य प्रसंस्करण में नए विकास के जवाब में यहूदी आहार कानूनों के अर्थ और व्यावहारिक अनुप्रयोग पर विचार और व्याख्या करना जारी रखते हैं।

आधुनिक खाद्य आपूर्ति की जटिलता और अंतरराष्ट्रीय दायरे ने एक मजबूत कोषेर प्रमाणन उद्योग के लिए मार्ग प्रशस्त किया है, जो खाद्य निर्माताओं, खाद्य सेवा प्रतिष्ठानों और उत्पादन पर्यवेक्षण के साथ कैटरर्स प्रदान करता है, और कोशेर उपभोक्ताओं को यह पता लगाने में मदद करता है कि ट्रेडमार्क वाले ट्रेडमार्क की सहायता से कौन सा खाद्य पदार्थ हैं जो एक प्रमाणित भोजन के कोशेर स्थिति को दर्शाता है।

यहूदी आहार कानूनों में कोषेर पशु उत्पादों को चुनने के नियमों की व्याख्या की गई है, जिनमें "अशुद्ध" जानवरों और मांस और डेयरी का मिश्रण शामिल है। कानून भी "तटस्थ" खाद्य पदार्थ (पारेव) माना जाता है।

पशु उत्पाद

कोशेर माना जाने के लिए, जानवरों को निम्नलिखित श्रेणियों में से एक में गिरना चाहिए, और कुछ आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए।

• कुछ जानवरों को बिल्कुल नहीं खाया जा सकता है। इनमें सूअर, शेलफिश , खरगोश और सरीसृप शामिल हैं।
• स्तनधारी जो खुदाई करते हैं और अपनी चिड़िया को चबाते हैं, (गाय, भेड़, बकरियां, बाइसन और हिरण समेत) कोशेर हैं।

• मछली को पंख और हटाने योग्य तराजू को कोशेर माना जाना चाहिए।
• विशिष्ट कोशेर पक्षी प्रजातियां तोराह में सूचीबद्ध हैं, लेकिन एक पक्षी को कोशेर माना जाने वाले आवश्यकताओं के बारे में अधिक अस्पष्टता है। आम तौर पर, शिकार के पक्षियों कोषेर नहीं हैं।
• कोशेर जानवरों से दूध और अंडे कोशेर हैं। अंडे को आम तौर पर यह सुनिश्चित करने के लिए जांचना चाहिए कि उनमें रक्त नहीं है, जो कोशेर नहीं है।

जानवरों को खाया जा सकता है, पक्षियों और स्तनधारियों को यहूदी कानून के अनुसार वध किया जाना चाहिए, एक प्रक्रिया शेचिता के रूप में जाना जाता है। अनुमत जानवरों के कुछ हिस्सों को नहीं खाया जा सकता है। इसके अलावा, खाने से पहले सभी रक्त मांस से निकाला जाना चाहिए या इससे बाहर निकालना चाहिए।

मांस और डेयरी

किसी भी मांस (पक्षियों और स्तनधारियों का मांस) डेयरी के साथ नहीं खाया जा सकता है। मांस के साथ संपर्क में आने वाले बर्तन (गर्म होने पर) डेयरी और इसके विपरीत के साथ उपयोग नहीं किया जा सकता है। इसके अलावा, गैर-कोशेर भोजन (गर्म होने पर) के संपर्क में आने वाले बर्तन कोशेर भोजन के साथ उपयोग नहीं किया जा सकता है।

पारेव फूड्स

कोशेर भोजन तीन श्रेणियों में बांटा गया है: मांस, डेयरी और पारेव। पारे हुए खाद्य पदार्थों को तटस्थ माना जाता है और उन्हें दूध या मांस के साथ खाया जा सकता है।

• सभी फल, सब्जियां, अनाज, पास्ता, पागल, सेम, और फलियां कोशेर हैं। नोट, हालांकि, टिड्डी प्रजातियों की एक छोटी संख्या के अपवाद के साथ, बग कोशेर नहीं हैं। नतीजतन, कुछ फलों और सब्ज़ियों का उपयोग अब कुछ रूढ़िवादी सर्किलों में कीटाणुओं के उपद्रव के बारे में चिंताओं पर विवादास्पद माना जाता है।
• अंडे, फल, सब्जियां, और अनाज को पारे , या तटस्थ माना जाता है, और मांस या डेयरी के साथ खाया जा सकता है। मछली को पारेव भी माना जाता है, लेकिन कुछ कोशेर अवलोकन यहूदी मांस के साथ मछली पकाते या खाते नहीं खाते हैं।

• कोशेर माना जाने के लिए अंगूर के उत्पादों (रस और शराब सहित) का उत्पादन यहूदियों द्वारा किया जाना चाहिए।