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कैसे Suya मसाला बनाने के लिए
एफ Muyambo मैंने पहले उल्लेख किया है कि नाइजीरिया के प्रसिद्ध सुया मसाले में महत्वपूर्ण घटक की खोज करने का मेरा अनुभव एक अलग-अलग घटना के अलावा कोई नहीं था। यह केवल मसालेदार मक्खन के निर्विवाद रूप से पहचानने योग्य whiff देने के लिए मसालेदार biltong के साथ एक स्टू में मूंगफली का मक्खन जोड़ने के लिए लिया; आह मेरी इंद्रियों के बारे में सर्वव्यापी सुया गंध wafting।
लो और भुना हुआ मूंगफली का एक साधारण पैक देखें और अतिरिक्त मसालों और मसालेदार अपने रसोई घर में उस भयानक सड़क के भोजन को दोहराने के लिए लेते हैं। कैसे पता लगाने के लिए पढ़ें।
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Suya स्पाइस सामग्री
शेल के साथ मूंगफली। एफ Muyambo मेरा मानना है कि सुया मसाले में 3 आवश्यक तत्व हैं। मूंगफली , लाल मिर्च और नमक। अदरक के साथ शायद चौथाई, हालांकि इस मसाले को बनाने में भिन्नताएं हैं। घर पर सुया मसाला बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी।
भुना हुआ मूंगफली का 1 कप
1 चम्मच केयने काली मिर्च (या कम)
1 चम्मच जमीन अदरक
1 चम्मच लहसुन पाउडर
1 चिकन स्टॉक घन (कम नमक संस्करण के रूप में यह बहुत अच्छी तरह से crumbles)
जमीन के लौंग और सभी मसाले का एक चुटकी
नमक स्वादअनुसार
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मूंगफली क्रश करें
क्रश मूंगफली। एफ Muyambo सुया मसाला बनाने में पहला कदम मूंगफली को बहुत छोटे टुकड़ों में कुचलना है। नतीजा ठीक कड़वाहट की तरह दिखना चाहिए। सावधान रहें क्योंकि मैंने कुछ साल पहले ऐसा किया था जब मैंने पहली बार मसाला बनाने का प्रयास किया था। मैं मसालेदार मूंगफली का मक्खन के साथ समाप्त हुआ, क्योंकि मूंगफली की तेल सामग्री काफी अधिक है, जिसका अर्थ है कि आप शुष्क गीले के विपरीत गीले मसाले के साथ समाप्त हो सकते हैं।
इस चरण के लिए आपको जिस उपकरण की आवश्यकता होगी वह एक मुर्गी और मोर्टार है। यदि आपको समय के लिए दबाया जाता है, तो आप अगली स्लाइड में बताए गए हाथ से बने हेलिकॉप्टर या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।
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एक चोपपर में मूंगफली क्रशिंग
एफ Muyambo यदि आप समय के लिए दबाए जाते हैं तो एक हाथ से हेलिकॉप्टर या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग किया जा सकता है। इस संबंध में सावधानी के एक शब्द का पालन किया जाना चाहिए। ब्लेंडर के शक्तिशाली घूर्णन के कारण, मूंगफली मूंगफली में काफी तेजी से बदल सकते हैं, इसलिए इस चरण के लिए देखभाल की आवश्यकता है। यदि जमीन मूंगफली का टुकड़ा संसाधित और चिपचिपा हो जाता है, तो निराश न हों, आप अभी भी मसाला बनाने के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं। यह स्वाद है जो मायने रखता है।
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मूंगफली तेल भाग 1 को हटा दें
कुचल मूंगफली। एफ Muyambo यह कदम विशेष रूप से इस घटना में उपयोगी होता है कि आप एक तेल के मूंगफली के पेस्ट के साथ एक टुकड़े टुकड़े के पाउडर के विपरीत खत्म होते हैं। कुछ ऐसे हैं जो इस कदम को पूरी तरह से छोड़ देंगे, हालांकि कुछ साल पहले एक गर्म और मसालेदार मूंगफली कीचड़ बनाने के अपने पिछले अनुभव के आधार पर, मैं हर कदम का पालन करता हूं, खासकर यदि यह पहला प्रयास था। मूंगफली के तेल को खत्म करने के लिए, रसोई काउंटर के ऊपर एक साफ पेपर तौलिया डालें, फिर पेपर तौलिया की सतह पर मूंगफली का टुकड़ा फैलाएं, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त छोटा है कि इसे एक बड़े बर्तन के आधार पर कवर किया जाएगा। एक बार क्रैबल फैल जाने के बाद, इसके ऊपर एक दूसरा पेपर तौलिया रखें, उसके बाद भारी आधारित पॉट, और कोई भी अतिरिक्त वजन जो आप पा सकते हैं। चरण 4 पर एक नज़र डालें ताकि आप देख सकें कि मेरा क्या मतलब है।
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मूंगफली तेल भाग 2 को हटा दें
एफ Muyambo मूंगफली से तेल निकालने पर धैर्य का प्रयोग किया जाना चाहिए। मैंने हमेशा पाया है कि इस मसाले को उस मौके या घटना से आगे बनाना जहां आप इसका उपयोग करना चाहते हैं, वह महत्वपूर्ण है। मैं आम तौर पर मूंगफली को कवर करने वाले पेपर तौलिया के ऊपर एक भारी आधारित पॉट डालता हूं। मैं वजन कम करने के लिए कुछ चीजों को जोड़कर इसे जितना संभव हो उतना भारी बना देता हूं। मैं इसे कम से कम आधे घंटे के लिए अपनी बात करने के लिए छोड़ देता हूं।
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Suya स्पाइस अब उपयोग करने के लिए तैयार है
याजी या सुया मसाला। एफ Muyambo निकालने के बाद, आप मसालों में मिश्रण करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। इसे और स्पष्टीकरण की आवश्यकता नहीं है। मसाला अब मांस के लिए रगड़ के रूप में उपयोग के लिए तैयार है। यदि गोमांस का उपयोग करते हैं, तो सबसे अच्छा कट sirloin स्टेक है। तैयारी के दौरान, इसे या तो खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी होने के बाद या मांस स्कर्वर्स के शीर्ष पर छिड़क दिया जा सकता है। चूंकि हमने काफी बड़ा बैच बनाया है, आवश्यक मात्रा का उपयोग करें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में दूसरे दिन के लिए रीमाइनिंग मसाला स्टोर करें।