यह टार्ट क्रस्ट या तो मीठे टैट्स या स्वादिष्ट वाले (जैसे क्विच) बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। आटा रोल आउट करना बहुत आसान है, इसलिए यह 6 से 10 इंच की तरह बड़े टैट्स बनाने के लिए अच्छा है।
कुछ टार्ट क्रस्ट मक्खन, चीनी, और अंडे की क्रीमिंग करके और फिर आटे में मिलाकर बनाये जाते हैं। यह विधि शॉर्टब्रस्ट नामक एक टुकड़े टुकड़े पेस्ट्री उत्पन्न करती है, जो शॉर्टब्रेड कुकी के अनुरूपता में समान होती है। इतने क्रुद्ध होने के कारण यह एक बड़ा टुकड़ा रोल करना मुश्किल बनाता है, इसलिए शॉर्ट्रस्ट पेस्ट्री आमतौर पर छोटे टैट्स बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
नीचे तीखा परत नुस्खा एक अलग विधि का उपयोग करता है। सबसे पहले हम चीनी और आटा को गठबंधन करते हैं, फिर मक्खन को आटा में काटते हैं, और अंत में, अंडे और पानी में मिलाएं। इस आटा के साथ काम करना आसान है, इसलिए यह बड़े टैट्स बनाने के लिए बेहतर है।
युक्ति: यह सब कुछ शांत करने का एक अच्छा विचार है - आटा, अपने बर्तन, आप शुरू करने से पहले अपनी काम की सतह को बर्फ से भी ठंडा कर सकते हैं। साथ ही, ग्राम पर डिजिटल स्केल सेट का उपयोग करके आटा का वजन सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें। आटे की मात्रा मापने के लिए कप जैसे वॉल्यूम माप बहुत कमजोर होते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 400 ग्राम पेस्ट्री आटा (लगभग 3 कप)
- 1½ स्टिक अनसाल्टेड मक्खन ½-इंच क्यूब्स में काटा जाता है, ठंडा होने तक फ्रीजर में ठंडा होता है
- 2 अंडे
- 1½ चम्मच नमक
- 1½ चम्मच चीनी
- 4 चम्मच ठंडा पानी
- 1/8 चम्मच वेनिला निकालने (केवल मीठे टैट्स के लिए)
- 1½ चम्मच नींबू उत्तेजकता (केवल मीठे टैट्स के लिए)
इसे कैसे करे
- एक बड़े मिश्रण कटोरे में, आटा, नमक, और चीनी एक साथ sift।
- पेस्ट्री ब्लेंडर का उपयोग करके, मक्खन के ब्लब्स छोटे टुकड़ों के आकार के बारे में तब तक आटा में मक्खन काट लें।
- एक अलग कटोरे में, अंडे को पानी से हराएं, और यदि आप उनका उपयोग कर रहे हैं तो वेनिला और नींबू उत्तेजकता जोड़ें।
- अब अंडे के मिश्रण को आटे में जोड़ें और धीरे-धीरे एक लकड़ी के चम्मच के साथ मिलाएं जब तक कि आप इसे चुटकी न लें। आटा overwork मत करो, या परत बहुत मुश्किल हो जाएगा।
- आटे को दो या तीन बराबर ढेर में इकट्ठा करें (नीचे नोट देखें) और फिर प्रत्येक को डिस्क में दबाएं।
- आटे को प्लास्टिक और ठंड में कसकर लपेटने से कम से कम दो घंटे पहले लपेटें, या आप रात भर इसे ठंडा कर सकते हैं।
नोट: यह नुस्खा दो 10-इंच टैट्स या तीन 9-इंच टैट्स के लिए पर्याप्त बनाता है। तो यह आप पर निर्भर करता है कि आप आटा को कैसे विभाजित करना चाहते हैं। यदि आप अपने रोलिंग कौशल से अनिश्चित हैं, तो इसे दो में विभाजित करें, भले ही आप 9-इंच टैट्स बना रहे हों, क्योंकि जब आप आटे को रोल करते हैं तो त्रुटि के लिए अधिक मार्जिन होगा।
फल, कस्टर्ड या क्रीम पाई बनाने के लिए यह फ्लैकी पाई क्रस्ट भी देखें।
टार्ट व्यंजनों:
अद्भुत पाई व्यंजनों:
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 3040 |
| कुल वसा | 204 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 120 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 58 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 905 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3,680 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 267 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 9 जी |
| प्रोटीन | 64 ग्राम |