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Qué es el alfajor?
रेबेका टी। कैरो / फ़्लिकर अल्फाजोरस सल्विच कुकीज़ हैं जो डल्स डी लेचे से भरे हुए हैं, दूध और चीनी से बने एक मलाईदार कारमेल कन्फेक्शन। अल्फाजोरस की उत्पत्ति मध्य पूर्व में हुई है। स्पेनियों ने मूरों से अपनी अलौकिक आदत हासिल की, और इसे दक्षिण अमेरिका में लाया, जहां अल्फाजोर एक संस्था बन गए हैं। पूरी तरह से अल्फोजर कुकी को समर्पित रेस्तरां श्रृंखलाएं हैं, जिनके ब्रांड नाम अमेरिका में स्टारबक्स के रूप में पहचाने जाने योग्य और सर्वव्यापी हैं। (पेरू में ला कासा डेल अल्फोजर और अर्जेंटीना में हवाना प्रसिद्ध उदाहरण हैं, लेकिन कई और हैं)।
ठेठ अल्फोजर दो थोड़ा मीठा शॉर्टब्रेड-जैसी कुकीज़ के साथ बनाया जाता है। डल्स डे लेचे सबसे आम भरना है। इस मानक पर कई भिन्नताएं हैं - नट, फल, और चॉकलेट लोकप्रिय जोड़ हैं। सही अल्फाजर aficionados कुकीज़ बनाने के बाद एक या दो दिन कुकीज़ खाने के लिए पसंद करते हैं, जब कुकीज़ नरम हो जाती है और भरने के साथ मिलकर।
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Alfajores डी Maizena - पारंपरिक शॉर्टबीड Alfajores
यह मानक अल्फोजर कुकी है, जो डल्स डी लेचे से भरा हुआ है और पाउडर चीनी के साथ छिड़काव है। अधिकतर लोग समय बचाने के लिए इन कुकीज़ को स्टोर-खरीदे गए डल्स डे लेचे से भरते हैं, लेकिन जब घर के बने डल्स डे लेचे के साथ बने होते हैं तो वे वास्तव में इस दुनिया से बाहर होते हैं।
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अल्फाजोरस ब्लैंकोस वाई नेग्रोस - चॉकलेट डुबकी अल्फाजोरस
नरम केक की तरह अल्फोजर कुकीज़ डल्स डी लेचे से भरे हुए हैं और फिर अंधेरे और सफेद चॉकलेट में डुबकी - अर्जेंटीना और उरुग्वे में एक लोकप्रिय अल्फोजर भिन्नता।
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अल्फाजोरस डी मिएल - ऑरेंज शुगर सिरप के साथ एनीज सैंडविच कुकीज़
परंपरागत अल्फोजर कुकी पर यह पेरूवियन भिन्नता डल्स डी लेचे के स्थान पर एक एनीस-स्वाद वाले सिरप से भरा हुआ है। नतीजा एक कठोर चिपचिपा लेकिन बहुत स्वादिष्ट कुकी है जो अच्छी तरह से रहता है। कुकीज पेरू के इलाज की तरह थोड़ा स्वाद है जिसे टूर्रॉन डी डोना पेपा कहा जाता है।
Alfajores डी Miel के लिए पकाने की विधि
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ट्रिपल अल्फाजोरस
ट्रिपल अल्फाजोरस (उच्चारण "पेड़-ले") में एक तिहाई कुकी होती है, जो दूसरी भरने की अनुमति देती है। अनानस जाम की अतिरिक्त परत इन अल्फाजोरों को बहुत अच्छी बनाती है।