जहां तक मेरा संबंध है उतना ही छोटा! यदि मछली 2 इंच से कम लंबी है, तो उन्हें कम करने की आवश्यकता नहीं है; 2-3 इंच लंबा, वे करते हैं, और उस पर कुछ भी बहुत बड़ा है अगर यह एक पिकाल है। Whitebait smelt (सबसे छोटा गंध) एक स्वीकार्य विकल्प है, अधिकतम 5-6 इंच लंबा, अधिकतम। यह सही एममारिथेस है (ग्रीक में: μαρίδες, उच्चारण महा-आरईई-थीस) नुस्खा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 7 से 8 पिकरेल (या प्रति व्यक्ति प्रति व्यक्ति छोटे स्मेल्ट, मुख्य व्यंजन के लिए प्रति व्यक्ति 15-20)
- स्वाद के लिए समुद्री नमक
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- 1 कप आटा (ड्रेजिंग के लिए आवश्यकतानुसार कम या ज्यादा)
- तलने के लिए तेल)
इसे कैसे करे
- यदि मछली 2 इंच लंबी या अधिक (या अगर गंध का उपयोग कर रही है), एक तेज चाकू का उपयोग करें और पेट और आंतों को हटा दें। सभी तरह से खुले टुकड़े मत करो। विवरण के लिए क्लोजअप फोटो देखें । अगर सुगंध का उपयोग करते हैं, तो चाकू के साथ तराजू को खरोंच करें।
- अच्छी तरह से मछली धो लें और निकालें। प्लेट पर आटा, नमक और काली मिर्च को मिलाएं।
- एक भारी तले हुए फ्राइंग पैन या स्किलेट में, मध्यम-उच्च गर्मी पर 1/3 से 1/2 इंच तेल गरम करें। आटे में घुमाकर और अधिक से हिलते हुए मछली को फेंक दें, और दोनों तरफ अच्छी तरह से सुनहरा भूरा होने तक तलना।
- शोषक टॉवेलिंग पर नाली और नींबू वेजेस के साथ परोसें।