पेरू में, अक्टूबर के महीने को एल सेनोर डी लॉस मिलग्रोस, या चमत्कारों के भगवान के सम्मान में "एल मेस मोराडो" या "बैंगनी महीने" के रूप में जाना जाता है। मूल रूप से टूर्रॉन डी डोना पेपा को इस उत्सव के महीने के दौरान ही खाया गया था। अब यह दुकानों में साल भर पाया जा सकता है, लेकिन यह अभी भी मुख्य रूप से बेचा जाता है और एल मेस मोराडो के दौरान घर पर बनाया जाता है।
Turron डी डोना पेपा एक मीठा, चिपचिपा, एनीस स्वादयुक्त इलाज है। फलोंकेक की तरह, यह कुछ के लिए एक अधिग्रहण स्वाद का थोड़ा सा है, और यह घर का बना इतना बेहतर है।
यह करना मजेदार है - यह लिंकन लॉग के साथ खेलना पसंद है। कुकी की छड़ें स्तरित होती हैं, फिर परंपरागत रूप से चंचका के साथ बनाई गई एक स्वादिष्ट ब्राउन शुगर सिरप में भिगोती हैं; आप ब्राउन शुगर और गुड़ को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। Turron de Dona Pepa एक एयरटाइट कंटेनर में कई सप्ताह तक रखेगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- आटा के लिए:
- 3 चम्मच अनाज के बीज
- 1/2 कप पानी
- 1 बड़ा चमचा तिल के बीज
- 4 कप सभी उद्देश्य आटा
- 1 चम्मच नमक
- 1 बड़ा चमचा चीनी
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 कप ठंडा मक्खन
- 1/2 कप सब्जी शॉर्टनिंग
- 5 अंडे की जौ
- 1 चम्मच वेनिला
- 1 बड़ा चमचा अनाज निकालें
- सिरप के लिए:
- 3 1/2 कप पानी
- 1 सेब
- 1 नींबू
- 1 नारंगी
- Prunes के 7-औंस बैग
- 3 दालचीनी छड़ें
- चुटकी भर नमक
- 2 चम्मच लौंग
- एक चम्मच
- वैकल्पिक: 1
- साबुत मसाले
- 1 कप चीनी
- 1 1/2 कप गहरे भूरे रंग की चीनी
- 1 बड़ा चमचा गुड़िया
- टॉपिंग के लिए:
- कैंडी स्प्रिंकल्स
इसे कैसे करे
आटा बनाओ
- एक 8-इंच स्क्वायर बेकिंग पैन को ओवरलैप्ड वैक्स पेपर के 2 टुकड़ों के साथ लाइन करें। पैन के किनारों पर लटका अतिरिक्त पेपर छोड़ दें।
- 1/2 कप पानी में 1 बड़ा चमचा अनाज के बीज जोड़ें और उबाल लेकर आओ।
- 1 मिनट के लिए उबालें, फिर गर्मी से हटा दें और ठंडा करें।
- स्वर्ण और सुगंधित तक 300 एफ पर अनाज के बीज और तिल के बीज को टोस्ट करें।
- एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में अनाज के बीज, तिल के बीज, आटा, नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर रखें।
- ठंडा मक्खन और सब्जी शॉर्टिंग जोड़ें और संक्षेप में प्रक्रिया करें जब तक कि बनावट बनावट में रेतीली न हो।
- अंडे की जौ, वेनिला और अनाज निकालने और संक्षेप में प्रक्रिया जोड़ें।
- ठंडा अनाज के बीज जोड़ें और एक बार एक चम्मच पानी को तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण आटा में न हो जाए।
- 1 घंटे के लिए प्लास्टिक की चादर और ठंडा में आटा लपेटें।
- ओवन को तीन सौ पचास फारेनहाइट पर पहले से गर्म करें।
- एक बहने वाली सतह पर, ठंडा आटा के आधा भाग 1/2-इंच मोटाई तक रोल करें। आटा को 8.5-8.5 इंच के चौकोर में ट्रिम करें।
- वर्ग को लंबाई में 1/2-इंच चौड़े स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। आटा के दूसरे आधे के साथ दोहराएं।
- जब तक आप सभी आटा का उपयोग नहीं करते हैं तब तक स्क्रैप को फिर से घुमाएं और समान स्ट्रिप्स में काट लें।
- कुकी स्ट्रिप्स को 20 से 25 मिनट तक या सुनहरे भूरे रंग तक सेंकना। ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।
सिरप बनाओ
- एक बर्तन में 3 1/2 कप पानी जोड़ें। सेब, सेब, और नारंगी क्वार्टर में कटौती और बर्तन में जोड़ें। Prunes, दालचीनी छड़ें, नमक, लौंग, और allspice जोड़ें।
- पानी को उबाल लेकर लाएं, फिर गर्मी को कम करें और उबाल लें, लगभग 20 मिनट तक, या जब तक सेब के टुकड़े नरम और पारदर्शी न हों।
- जब सेब के टुकड़े पकाए जाते हैं और पारदर्शी होते हैं, तो गर्मी से फल और पानी हटा दें।
- मिश्रण को एक स्वच्छ बर्तन पर एक कोलंडर में दबाएं। फल और मसालों को छोड़ दें।
- चीनी, भूरे रंग की चीनी, और गुड़ को तनावग्रस्त तरल में जोड़ें और उबाल लें।
- मिश्रण तब तक उबाल लें जब तक कि 240 एफ तक पहुंच न जाए। सिरप एक चम्मच से घिरा हुआ पतला धागा बन जाएगा। सिरप को 3 से 5 मिनट तक ठंडा होने दें।
Turron इकट्ठा करो
- मोम पेपर के साथ रेखांकित एक पैन के नीचे को ढके हुए पके हुए कुकी पट्टियों के साथ कवर करें। एक कुकी पट्टी को तोड़ें और पट्टियों के बीच किसी भी छेद को भरने के लिए टुकड़ों का उपयोग करें।
- पहली परत के शीर्ष पर कुकी पट्टियों की एक और परत बनाएं लेकिन उन्हें पहले परत पर क्रॉसवाइड डालें। टुकड़ों के साथ किसी भी छेद भरें। जब तक सभी स्ट्रिप्स का उपयोग नहीं किया जाता है, तब तक दोहराएं, एक पूर्ण शीर्ष परत से रोकें।
- कुकीज पर धीरे-धीरे गर्म सिरप डालना, इसे सभी नुक्कड़ और क्रैनियों में भिगो दें।
- कैंडी स्प्रिंकल्स के साथ उदारता से ऊपर कवर करें।
- पूरी तरह से ठंडा होने तक टर्रॉन कई घंटों तक आराम करें।
- जब यह ठंडा हो, तो पैन से टर्रोन को हटाने के लिए मोम पेपर उठाएं और इसे टुकड़ों की वांछित संख्या में टुकड़ा करें।