तुर्की व्यंजन में ऑफल और विविध मीट के लिए कुछ बेहतरीन व्यंजन हैं
ऑफल, जिसे तुर्की में 'सक्तालर' (साहा-का-ताहट-लार) के रूप में जाना जाता है, मांस के अलग-अलग हिस्सों, आम तौर पर मांस से अलग गोमांस या भेड़ का बच्चा होता है। कई पूर्वी यूरोपीय और मध्य पूर्वी व्यंजनों में, तुर्की शेफ ने ओटोमन समय से पहले यकृत, गुर्दे, दिल, प्लीहा, जीभ और मस्तिष्क जैसे विविध मांस का उपयोग किया है।
जानवरों के पैरों और सिर अक्सर स्टूइंग या भुनाई के लिए उपयोग किया जाता है। कई विविध मीट उनके उच्च पौष्टिक मूल्य के लिए मूल्यवान होते हैं और उन्हें व्यंजन माना जाता है। कुछ, जैसे यकृत, ट्राइप और 'केले' लोकप्रिय तुर्की सड़क खाद्य पदार्थ हैं । यहां कुछ तुर्की व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध 'सकातलाटर' के लिए व्यंजन हैं।
यदि आप घर पर इन व्यंजनों को आजमा सकते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपके पास उन उत्पादों तक पहुंच है जो बहुत ताजा हैं।
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तुर्की ट्रिप सूप को 'İşkembe Çorbası' कहा जाता हैफोटो © yildiraycan_Fotolia.com ट्राइप सूप को बाद के रेस्तरां में परोसा जाता है जो पारंपरिक तुर्की संगीत की धड़कन के लिए इस गैलरी सूप की तैयारी में विशेषज्ञ हैं। 'मैं? केम्बे' ट्रिप और सूप दोनों का नाम है। दोनों को हैंगओवर के लिए एक उत्कृष्ट इलाज के रूप में जाना जाता है।
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फ्राइड बछड़ा लिवर और प्याज अल्बेनियन लिवर (अर्नावुत सिगरी) कहा जाता हैतुर्की शैली के तला हुआ यकृत और प्याज को "अल्बेनियन लिवर" कहा जाता है। फोटो © एलिजाबेथ Taviloglu, 2012 तुर्की में, इस पकवान का नाम 'अर्नवुत सीआई? एरी' है, जिसका अर्थ है 'अल्बेनियन' यकृत। यह इस्तांबुल के आसपास सराय शैली के रेस्तरां में परोसा जाने वाला एक लोकप्रिय पकवान है। जहां भी इसका जन्म हो सकता है, यह स्वादिष्ट है। यदि आपको यकृत पसंद नहीं है, तो यह पकवान आपके दिमाग को बदलना सुनिश्चित करता है।