सूखे सेम को तुर्की रसोई के सुल्तान के रूप में जाना जाता है । वे तुर्की व्यंजनों में एक प्रमुख हैं जहां ताजा और सूखे सेम के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों में वृद्धि होती है।
सेम खाने के सबसे आम तरीकों में से एक ठंडा सलाद या स्टार्टर है, जिसे 'पियाज़' (पीई-एएचजेड 'कहा जाता है)। 'पियाज' सफेद, या नौसेना के सेम, लाल प्याज, इतालवी अजमोद और सिरका के साथ अनुभवी एक साधारण लेकिन संतोषजनक पकवान है।
'पियाज़' आमतौर पर तुर्की-शैली के ग्रील्ड मीटबॉल के साथ परोसा जाता है, जिसे 'कोफ्टे' (कुफ-ताई ') और अन्य ग्रील्ड मीट के नाम से जाना जाता है । 'पियाज़' तैयार करना और आम, सस्ती सामग्री के साथ बनाया जाना आसान है।
अच्छे 'पियाज़' की कुंजी सेम की गुणवत्ता और खाना पकाने के दौरान उन्हें संभालने के तरीके में निहित है। प्रत्येक बीन बहुत निविदा होना चाहिए, लेकिन बरकरार होना चाहिए। सही सेम प्राप्त करने के लिए, आपको उन्हें भिगोने के लिए पर्याप्त समय की अनुमति देनी चाहिए, फिर निविदा तक उन्हें धीरे-धीरे पकाएं।
सेम को निकालने और सलाद मिलाकर, पके हुए सेम का धीरे-धीरे इलाज करना सुनिश्चित करें ताकि आप सेम को हल्स से अलग न करें, या उन्हें कुचल दें। सबसे अच्छा तरीका सलाद को लकड़ी के चम्मच से बदलना या धीरे-धीरे टॉस करने के लिए अपनी अंगुलियों का उपयोग करना है।
यदि आप समय पर कम हैं तो आप हमेशा डिब्बाबंद के लिए सूखे सेम को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। वे नरम और स्वादिष्ट होंगे, लेकिन आपको सही, अवांछित बीन्स नहीं मिल सकते हैं जो इतने मूल्यवान हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप सेम (नौसेना, शुष्क)
- 1 प्याज (लाल)
- 2 पके हुए टमाटर
- 1 काली मिर्च (आपकी पसंद का हरा मिर्च)
- 1/3 कप अजमोद (कटा हुआ
- इतालवी अजमोद )
- 1 अंडे (मुश्किल उबला हुआ)
- 1/4 कप जैतून का तेल (अतिरिक्त कुंवारी)
- 4 बड़ा चम्मच। सेब साइडर सिरका (या अंगूर सिरका)
- 1 बड़ा चमचा नींबू का रस
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
- 6 काले जैतून
- 4 नींबू वेजेस
- गार्निश: गर्म मिर्च फ्लेक्स, इतालवी अजमोद के sprigs
इसे कैसे करे
- रात पहले, सूखे सेम को एक बड़े कटोरे में डाल दें और उन्हें उदारता से पानी से ढक दें। उन्हें रात भर सोखने दो। अगली सुबह, सेम निकालें और उन्हें ताजे पानी के साथ एक बर्तन में डाल दें। उन्हें निविदा तक धीरे-धीरे उबालें। उन्हें पानी में ठंडा होने दें, फिर उन्हें अच्छी तरह से हटा दें।
- यदि आप समय बचाने के लिए चाहते हैं, तो डिब्बाबंद नौसेना सेम के साथ सूखे सेम को प्रतिस्थापित करें। उन्हें निकालने और उन्हें इस्तेमाल करने से पहले उन्हें ठंडे पानी के नीचे कुल्लाएं।
- सूखे सेम को एक बड़े कटोरे में रखो। शीर्ष पर सिरका बूंदा बांदी। एक ढक्कन या प्लास्टिक की चादर के साथ कटोरे को कवर करें और इसे लगभग एक घंटे तक आराम दें।
- इस बीच, टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें, काली मिर्च को अंगूठियों में काट लें और अजमोद काट लें। प्याज छीलिये, इसे आधे में काट लें, और इसे आधा सर्कल स्लाइस में काट लें। रबर दस्ताने पहने हुए, अपने हाथों के बीच प्याज स्लाइस को रगड़ें या उन्हें नरम करने के लिए लकड़ी के काटने वाले बोर्ड पर रगड़ें।
- सेम से अतिरिक्त सिरका निकालें। कटा हुआ सब्जियां और अजमोद अपनी उंगलियों के साथ टॉस करें। सेम को एक बड़ी, फ्लैट सेवारत प्लेट पर रखें या उन्हें अलग-अलग सलाद प्लेटों पर वितरित करें। शीर्ष पर समान रूप से प्याज स्लाइस फैलाएं।
- ड्रेसिंग के लिए, नींबू का रस, जैतून का तेल और नमक और काली मिर्च मिलाकर सलाद पर इसे सूखें। काले जैतून, कठोर उबले अंडा, नींबू वेजेस और अजमोद sprigs के slivers के साथ शीर्ष गार्निश। वांछित अगर गर्म मिर्च फ्लेक्स के साथ छिड़कना।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 383 |
| कुल वसा | 17 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 11 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 52 मिलीग्राम |
| सोडियम | 90 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 47 ग्राम |
| फाइबर आहार | 14 ग्राम |
| प्रोटीन | 15 ग्राम |